If you’ve found yourself wondering if you can substitute arugula for escarole or what could be a good replacement, then look no further.
A Few Handy Tips
❧ Refrigerate the greens unwashed until right before cooking. If they are damp, they quickly rot.
❧ Wash them in a sink full of lukewarm water, rather than cold water. Esto ayudará a que la tierra y la suciedad se desprendan con facilidad y a vitalizar las hojas.
Los escaroles se suelen utilizar en muchas comidas. Son ricos en vitamina A y K, y altos en fibra y ácido fólico. Estas sabrosas verduras pueden comerse crudas, cocidas o salteadas. Tienen un sabor menos amargo, lo que las convierte en una gran adición a sopas, ensaladas y guarniciones.
Sustitutivos de la escarola
Rúgula
La rúgula es una ensalada verde que se ve a menudo en las cocinas italianas. Es conocida por su sabor ligeramente picante y amargo. Suele ser un buen complemento para las ensaladas, los platos con tomate, las verduras salteadas, los platos con huevo y las pastas. Complementan mejor los ingredientes, a saber, nueces, patatas, nueces, peras, queso parmesano y/o azul, aceite de oliva, limón, ajo y aguacate.
Nombres alternativos: Rúcula de jardín, berro italiano, Rúcula, ensalada de rúcula, rúcula mediterránea, oruga, rugola, rugula, ruchetta, rughetta, rúcula silvestre.
Sustitutivos: Berros, espinacas, escarola belga, hojas de diente de león, hojas jóvenes de mostaza y achicoria.
Acelgas
Nombres alternativos: Remolacha de hoja, remolacha Seakale, remolacha plateada, remolacha de espinacas, acelga.
Sustitutivos: Espinacas, hojas de remolacha, hojas de nabo, bok choy, escarola y hojas de mostaza.
Frisée
Las frisées son verduras crujientes y amargas que se suelen utilizar en ensaladas y guarniciones. Las hojas van bien con una mezcla de verduras pequeñas. La frisácea debe su nombre a su aspecto único, con hojas estrechas, rizadas y encrespadas. El Frisée aux Lardons es un plato clásico tradicional que da protagonismo a la propia frisée. Estas hojas son una gran guarnición para los huevos escalfados.
Nombres alternativos: Achicoria, achicoria rizada, escarola rizada, escarola achicoria.
Sustitutivos:Rúcula, raddichio, hojas de diente de león y hojas de mostaza.
Col rizada
La col rizada es de la familia de las coles y se presenta en dos formas distintas: forma rizada o lisa. La rizada es la más conocida de las dos. Estas verduras son más picantes que amargas. Su sabor y textura los hacen ideales para chips de col rizada, pesto, salteados, sopas y lasaña.
Nombres alternativos: Col rizada, col dinosaurio, berza de Georgia, col ornamental, col rizada para ensalada.
Sustitutivos: Col y hojas de diente de león.
Hojas de mostaza
Nombres alternativos: Mostaza marrón, mostaza india, mostaza de hoja, mostaza.
Sustitutivos: Hojas de nabo y Col rizada.
Radicchio
Eladicchio es el pariente italiano de la achicoria. Es conocida por sus hojas de color burdeos con nervaduras blancas. Estas hojas son una gran adición a cualquier ensalada verde antigua. Las hojas se pueden utilizar como base para muchos d’oeuvres o como guarnición de una comida. Tiene un sabor ligeramente amargo, lo que la hace ideal para dar sabor a cualquier ensalada, pasta o pizza.
Nombres alternativos: Achicoria roja, achicoria de hoja roja, achicoria roja italiana.
Sustitutivos: Achicoria
Espinacas
Las espinacas están repletas de hierro. Pueden cocinarse, hacerse en sopa, hornearse, mezclarse en una ensalada o servirse como guarnición. The leaves have a distinct bitter flavor, but they are a highly versatile vegetable to work with. Spinach goes well with butter, cardamom, carrots, cottage cheese, chilies, peas, cream, egg, fish, ginger, garlic, hollandaise sauce, cumin, lemon, mushroom, mustard, nutmeg, olive oil, olives, tomatoes, vinegar, soy, etc.
Alternative Names: Palak.
Substitutes: Amaranth greens, beet greens, arugula, Chinese spinach, Swiss chard, beet greens, kale, turnip greens, etc.
Like it? Share it!
- Share
- Tweet
- Pin