Muchas personas se confunden una vez que surge la pregunta de la diferencia entre la zarzaparrilla vs. la cerveza de raíz. Teniendo en cuenta sus similitudes, es una pregunta lógica. Ambas derivan de la misma raíz, y su aspecto es prácticamente el mismo. También hay muchos admiradores de su sabor en todo el mundo. Además, la zarzaparrilla es un ingrediente necesario en la preparación de ambas bebidas.
- Zarzaparrilla vs. Cerveza de Raíz – Historia
- ¿Qué es la zarzaparrilla?
- ¿Qué es la cerveza de raíz?
- El proceso de elaboración de la cerveza de raíz
- BBQ sauce recipe with root beer
- Sarsaparilla vs. Root Beer: What’s the Difference?
- Sarsaparilla vs. root beer (Chart)
- Ingredientes
- Formas
- Color
- Sabor
- Más bebida popular en EEUU – Zarzaparrilla vs. Root Beer
- Conclusión
Zarzaparrilla vs. Cerveza de Raíz – Historia
Los nativos americanos utilizaban ambas bebidas y les daban el nombre de los ingredientes que utilizaban para producirlas. Utilizaban la zarzaparrilla como bebida medicinal, pero su sabor naturalmente amargo fue la razón probable de la introducción de la cerveza de raíz.
Al principio, estas dos bebidas eran totalmente diferentes. En la actualidad, la cerveza de raíz también se elabora con zarzaparrilla a la que se añaden otros ingredientes para mimar su sabor amargo. De este modo, los estadounidenses consiguieron una bebida dulce que les ha gustado durante tanto tiempo.
Estas dos bebidas tienen sabores diferentes, pero no es lo único. También difieren en variaciones, porcentaje de alcohol y nivel de carbonatación. Además, mucha gente sigue considerando la zarzaparrilla original como una bebida medicinal que ayuda a tratar varias condiciones de salud.
También hay diferencias en la preparación. Para resolver el problema del sabor amargo de la zarzaparrilla, la gente empezó a utilizar aromas de regaliz y gaulteria. Como resultado, hicieron una variante de cerveza de raíz que Charles Elmer Hires promocionó como marca.
¿Qué es la zarzaparrilla?
La zarzaparrilla es una bebida refrescante producida inicialmente a partir de la vid de zarzaparrilla (Smilax ornata). Esta planta con forma de tubérculo, sin sabor ni olor particulares, es originaria de América del Sur, Jamaica, México, el Caribe, las Indias Occidentales y Honduras.
Los pueblos indígenas de América Central y del Sur utilizaban sus raíces para tratar el reumatismo, los resfriados, la tos y los problemas de la piel, pero también para prevenir la impotencia sexual y el cáncer. Los soldados españoles importaron la planta a Europa en el siglo XVI como cura para la sífilis.
La bebida se hizo popular en EE.UU. en el siglo XIX como medicina para curar problemas de la sangre. Es posible elaborar esta bebida con algunas especies de zarzaparrilla. Incluye plantas de la familia Smilax o zarzaparrilla silvestre pertenecientes a la familia Aralia.
Contiene vitaminas del complejo A, C, D y B y muchos minerales, como hierro, yodo, manganeso, cobre, zinc y silicio. Los científicos también han descubierto que esta planta presenta propiedades químicas activas, incluyendo compuestos anticancerígenos y antiinflamatorios y antioxidantes:
- Esteroles vegetales – Estos esteroles vegetales reducen el colesterol LDL y disminuyen el riesgo de ataque cardíaco y accidente cerebrovascular. Además, alivian el dolor de la artritis regulando la interleucina-6 y modulando el cortisol.
- Flavonoides – Estas sustancias químicas de la pigmentación refuerzan el sistema inmunitario gracias a sus fuertes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. También protegen las células del cuerpo del daño causado por los radicales libres e inhiben la oxidación del colesterol LDL.
- Saponinas – Estos compuestos glicosídicos reducen el colesterol total, especialmente el LDL. Además, mejoran la función inmunitaria y evitan la división de las células cancerosas gracias a sus propiedades antimutagénicas.
- Con gas
- Sin gas
- Alcohólica
- Sin alcohol
- Sabores artificiales
- Endulzantes como la miel, el aspartamo, el jarabe de arce, el jarabe de maíz, el azúcar y la melaza
- El conservante benzoato de sodio
- Root beer
- Dark brown sugar
- Mild-flavored molasses
- Freshly squeezed lemon and orange juice
- Grated lemon peel
- Ground ginger
- Garlic powder
- Onion powder
- Ketchup
- Worcestershire sauce
- Pepper and salt
- Total15
El uso de la bebida está restringido para las mujeres embarazadas y lactantes y para los pacientes que sufren de un estómago sensible y de trastornos renales o prostáticos.
¿Qué es la cerveza de raíz?
La cerveza de raíz es una parte esencial de la cultura americana desde el siglo XIX. Su consumo se inició en la década de 1840, pero las primeras recetas documentadas datan de la década de 1860.
Charles Elmer Hires fue quien introdujo la Hires Root Beer como alternativa al alcohol en 1875. Fue la primera marca comercial de cerveza de raíz. Su idea era llamar al producto Té de Raíz, pero la etiqueta «Root Beer» la hizo más atractiva para los mineros del carbón en Pensilvania.
En la actualidad, los fabricantes utilizan diferentes mezclas para conseguir sabores únicos de esta bebida dulce y espumosa. Producen diferentes tipos de bebidas, entre ellas:
El ingrediente principal de esta bebida era el sasafrás (Sassafras albidum) de la familia del laurel. Desgraciadamente, se descubrió que los aceites volátiles de esta planta podían provocar cáncer.
Como el 90% del árbol es safrol, la FDA prohibió el uso de la planta tras descubrir sus propiedades cancerígenas. Hoy en día, los fabricantes aromatizan la variación de la bebida moderna con aceites de sasafrás y abedul sin añadir la planta original. La mayoría de las cervezas de raíz modernas no contienen el sasafrás pero incluyen:
Esta bebida suele contener una sabrosa combinación de raíces de zarzaparrilla e ingredientes como la canela, la vainilla, la nuez moscada, el anís, la miel, el enebro, el aspartamo, la bardana y la gaulteria. Esta es una razón por la que algunos expertos la consideran una zarzaparrilla adulterada.
Aunque no lo crea, también existe una variante con cafeína añadida. Estos ingredientes cambian el sabor de la bebida, que es una excelente opción para las personas que no les gusta el amargor original de la zarzaparrilla. La mayor parte de la producción de cerveza de raíz se centra en América, pero también se pueden encontrar algunas versiones en Tailandia y Filipinas. También puedes hacer tu propia bebida en casa.
El proceso de elaboración de la cerveza de raíz
Debes empezar por hervir jarabe de melaza y agua. Después, enfríalo durante tres horas antes de añadir la levadura, el aceite de sasafrás y la gaulteria.
Tras el proceso de fermentación que dura aproximadamente 12 horas, puedes colar y volver a embotellar tu bebida para permitir la segunda fermentación. In most cases, you should stop the procedure once your root beer reaches 2% of alcohol. Any additional fermentation will cause an increased alcohol content level.
BBQ sauce recipe with root beer
Nowadays, you can use root beer to make an excellent tasty BBQ sauce. Ingredients include:
Sarsaparilla vs. Root Beer: What’s the Difference?
Sarsaparilla vs. root beer (Chart) |
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Differences |
Sarsaparilla |
Root beer |
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Definition |
Beverage derived from zarzaparrilla plant | Beverage derived from sassafras plant |
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History |
Native Americans used it as a medicinal drink | Charles Elmer Hires established it as a commercial drink in 1875 |
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Ingredients |
Sarsaparilla vine | Sarsaparilla plant combined with cinnamon, vanilla, nutmeg, anise, honey, aspartame, and wintergreen |
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Flavor |
Unique, bitter, bolder aftertaste | Sweet, foamy, lighter aftertaste that depends on the ingredients used |
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Form |
It is a non-alcoholic beverage | It can be a carbonated or non-carbonated and alcoholic or non-alcoholic beverage |
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Medical concerns |
Anti-inflammatory agent and antioxidant | Contained cancer-causing oil extract before the change in the production process |
Both sarsaparilla and root beer are popular drinks that the Native Americans made before Europeans arrived at the new continent. In the beginning, they use these beverages as tonics to cure some medical conditions. Sin embargo, hay algunas diferencias principales entre ambas, como:
Ingredientes
Al principio, la gente utilizaba la vid de zarzaparrilla para producirla. Por otro lado, la cerveza de raíz se elaboraba con las raíces y la corteza del árbol de sasafrás y el aceite de abedul. Como ya he mencionado, se excluye el uso de estas raíces por sus potenciales propiedades cancerígenas.
También hay diferencias en el contenido de otros ingredientes. Inicialmente, la zarzaparrilla contiene sólo la vid. Sin embargo, los fabricantes han mezclado plantas de zarzaparrilla con muchos componentes diferentes a lo largo del tiempo para obtener varios sabores.
Formas
La zarzaparrilla es un refresco con gas, mientras que se puede encontrar cerveza de raíz con y sin gas. Mientras que la zarzaparrilla es siempre una bebida sin alcohol, se puede optar por tomar cerveza de raíz con o sin alcohol.
Color
El color más popular de la zarzaparrilla es el marrón suave y apacible, mientras que la cerveza de raíz es más bien marrón oscuro.
Sabor
La zarzaparrilla es conocida por su sabor más atrevido y bastante amargo. Hoy en día, algunos fabricantes añaden regaliz o algunos otros ingredientes más dulces para reducir el amargor. Por otro lado, la cerveza de raíz es dulce con un regusto más ligero. Difiere significativamente en sabores, dependiendo de los ingredientes añadidos.
Más bebida popular en EEUU – Zarzaparrilla vs. Root Beer
El hecho es que la cerveza de raíz es la bebida más popular en EE.UU. y representa aproximadamente el 3% del mercado de refrescos disponibles en el país. Sin embargo, las variaciones en los gustos de los consumidores y la búsqueda de opciones más saludables han afectado a las recetas de ambas bebidas a lo largo de los años.
Los últimos estudios de mercado muestran que el consumo de refrescos con todas las calorías ha descendido más de un 25% en los últimos años, y la mayoría de los estadounidenses tratan de evitar los refrescos. Estadísticamente, los adolescentes tomaron este tipo de bebidas alrededor de un 24% menos en 2013 en comparación con 2006. Como resultado, la obesidad infantil ha disminuido en los siete años anteriores.
Eso afecta también a la producción de zarzaparrilla y cerveza de raíz. Hoy en día, las empresas sustituyen el jarabe de maíz por el azúcar de caña para conseguir bebidas bajas en calorías. Los primeros resultados positivos se mostraron muy rápidamente. Eso significa que puedes beber tus bebidas favoritas y mantenerte sano y delgado al mismo tiempo.
Conclusión
Tanto la zarzaparrilla como la cerveza de raíz son sabrosas y muy populares en Estados Unidos. Cuál será tu elección preferida es cuestión de tu gusto. Si le gusta el sabor un poco amargo, debería elegir un vaso de zarzaparrilla. Otherwise, sweet root beer is the beverage for you.
One more thing! With sarsaparilla, you will get a non-alcoholic, healthy drink, while you can choose among a few sweet beer options. Whatever your decision is, cheers!
