C’est possible ? Faire de la julienne à partir de poivrons avec un éplucheur à julienne ?
Je peux vous dire que c’est possible. Utiliser un éplucheur au lieu de faire une julienne avec un couteau a ses avantages et aussi ses inconvénients.
Avantages
- La julienne est plus fine que coupée au couteau. Idéale pour décorer des amuse-bouches ou une entrée. On en reparle dans le prochain article.
- Elles cuisent plus vite et se dissolvent al peu dans le plat.
- Elles sont mieux digérées car elles sont très fines. Surtout avec les poivrons, elles peuvent peser lourd sur l’estomac à cause de la peau du poivron.
Inconvénients
- C’est plus salissant à cause du jus qui s’écoule des épluchures.
- Si vous aimez votre julienne un peu grosse plus épaisse par exemple pour faire un sauté, ce n’est pas une bonne option. Mieux vaut utiliser un couteau pour faire une julienne plus épaisse.
Bonne pratique
Pour un résultat coloré prenez des poivrons arborescents jaunes, rouges et verts. Lavez-les très bien car n’enlevez pas la peau.
Après les avoir nettoyés, coupez-les en deux mais ne coupez pas dans l’étamine. Cassez le poivron en deux et enlevez les graines. Pour moi, c’est la façon la plus facile, car vous n’avez pas à tripoter les graines qui restent.
Coupez le haut et le bas du poivron. De cette façon, il est plus facile de faire des coupes d’épluchage propres. Ne jetez pas les restes à la poubelle. Ils sont parfaits pour ajouter à un ragoût.
Maintenant, commencez à utiliser votre éplucheuse à julienne. C’est un peu désordonné mais le résultat est meilleur que prévu.
Il n’y a pas de quoi s’inquiéter.