Le chou-rave est un légume annuel rustique qui est principalement consommé dans les pays européens, bien que ces dernières années, il soit également devenu un légume de base dans le nord de l’Inde. Les avantages pour la santé du chou-rave incluent sa capacité à améliorer les processus digestifs, à aider les objectifs de perte de poids, à stimuler le système immunitaire, à augmenter la circulation, à renforcer les os, à améliorer la santé oculaire et à aider à protéger les fonctions musculaires et nerveuses.
Qu’est-ce que le chou-rave ?
Le chou-rave est en fait un cultivar de chou et a été spécifiquement sélectionné comme une version plus rustique des légumes crucifères, qui ne peuvent souvent pas pousser dans des conditions difficiles. Le petit légume bulbeux est enveloppé de deux coquilles de feuilles plus dures, qui ne ramollissent généralement pas à la cuisson. Le chou-rave peut être consommé cru ou cuit et constitue un aliment de base de la cuisine allemande depuis des centaines d’années. Vous pouvez utiliser la racine de chou-rave ainsi que les feuilles dans votre alimentation, car ils ont tous deux des quantités importantes de nutriments.
Le chou-rave a un peu le même goût qu’une tige de brocoli, bien qu’un peu plus appétissant, et est souvent plus mou, prenant même parfois la consistance d’une pomme. Alors que les racines/tiges sont souvent utilisées dans les salades de la même manière que les carottes ou le brocoli, les feuilles sont généralement interchangées avec le chou frisé ou les épinards. Certains pays l’utilisent même comme nourriture pour leur bétail, car elle regorge de nutriments bénéfiques et pousse relativement facilement sous certains climats.
Crédit photo chou-rave :
Les faits nutritionnels du chou-rave
Le chou-rave est si apprécié dans les pays et les cuisines du monde entier non seulement pour sa diversité d’applications culinaires, mais aussi parce qu’il regorge de nutriments et de minéraux. Selon la base nationale des nutriments de l’USDA, le chou-rave est composé de calcium, de potassium, de magnésium, de fer et de calcium, ainsi que de vitamines C, B-complexe, A et K. En plus de cela, il est également riche en fibres alimentaires et en composés antioxydants tels que les composés phytochimiques et divers carotènes.
Les bienfaits du chou-rave pour la santé
Les bienfaits du chou-rave pour la santé sont les suivants :
Améliorer la digestion
Comme la plupart des légumes crucifères, le chou-rave est une bonne source de fibres alimentaires qui peuvent sérieusement améliorer la santé digestive. Les fibres aident à faire avancer vos intestins, réduisant la constipation, les crampes et les ballonnements, et améliorant généralement la qualité de votre système gastro-intestinal, tout en maximisant l’efficacité de l’absorption des nutriments.
Perte de poids
Dans un rapport publié dans le Journal Integrative Medicine, des chercheurs ont qualifié le chou-rave de légume parfait pour un régime amaigrissant. Pourquoi ? Il est faible en calories, riche en fibres et regorge de nutriments bénéfiques. Les fibres nous donnent une sensation de satiété, donc même si le volume d’aliments consommés n’est pas si important, nous sommes plus susceptibles de grignoter entre les repas ou de trop manger.
Boîte le niveau d’énergie
Le chou-rave est riche en potassium, et bien que cette caractéristique du potassium ne soit pas discutée trop souvent, il est l’un des acteurs clés du comportement musculaire et nerveux dans le corps. Il nous aide à bouger, à respirer, à réagir et à fonctionner chaque jour. En tant que tel, des quantités adéquates de ce minéral – et la teneur élevée en potassium, comme mentionné, de ce légume en font un excellent ajout à votre régime alimentaire pour rester alerte, énergique et en pleine forme !
Régule la pression artérielle
Le Dr Jiang He de l’Université de Harvard a révélé dans une étude qu’en plus de son impact sur les niveaux d’énergie, le potassium fonctionne également comme un vasodilatateur, réduisant la tension du système cardiovasculaire en relâchant la tension des vaisseaux sanguins et des artères. Cela peut augmenter la circulation dans tout le corps, oxygéner les zones clés et réduire le risque d’événements cardiovasculaires tels que les attaques ou les crises cardiaques. Le potassium est également un élément clé de la régulation des fluides dans le corps, car il travaille avec le sodium pour réguler le mouvement des fluides entre les cellules.
Prévenir l’anémie
En dehors du potassium, le chou-rave est également composé de fer. Les niveaux significatifs de fer trouvés dans le chou-rave vont de pair avec la teneur en potassium ; le fer contribue à augmenter les globules rouges (RBC) dans le corps, qui sont essentiels pour prévenir l’anémie (carence en fer). Cette carence se caractérise par une faiblesse, une fatigue, des maux de tête, des troubles gastriques, une désorientation et une défaillance générale du système immunitaire. Le calcium présent dans le chou-rave améliore également l’absorption du fer par l’organisme, le chou-rave est donc un booster complet du système immunitaire et cardiovasculaire.
Améliore la solidité des os
Avec l’âge, nos os s’affaiblissent inévitablement, mais l’une des meilleures façons d’éviter ou de ralentir considérablement ce processus est de consommer des aliments riches en minéraux. Certains de ces aliments comprennent des légumes comme le chou-rave, qui ont une teneur élevée en manganèse, en fer et en calcium.
Soins des yeux
Un rapport de 2013 publié dans la revue Clinical Interventions in Aging indique que le chou-rave est une riche source de carotènes, dont le bêta-carotène, qui agit comme un composé antioxydant dans le corps, en particulier dans la zone oculaire. La vitamine A peut aider à prévenir la dégénérescence maculaire et à ralentir ou éliminer l’apparition de la cataracte. Cela se fait en neutralisant les radicaux libres dans l’œil et en prévenant le stress oxydatif.
Propriétés anticancéreuses
Selon une étude parue dans la revue Preventive Nutrition and Food Science, manger du chou-rave peut aider à réduire le risque de développer un cancer car il contient de puissants composés phytochimiques, notamment des isothiocyanates, du sulforaphane et de l’indole-3-carbinol.