13 conseils simples pour éviter les brûlures de congélation

Si vous avez déjà sorti quelque chose de votre congélateur pour le découvrir sec, caoutchouteux et sans goût, vous avez été victime de brûlures de congélation. Voici 13 des meilleures façons d’éviter que la brûlure de congélation n’arrive à vos aliments.

Lorsqu’il s’agit de stocker des aliments à long terme, la congélation est l’un des moyens les plus faciles de les conserver. Votre congélateur peut prolonger la durée de vie des aliments de 2 à 12 mois. C’est un excellent moyen de profiter des soldes ou d’un jardin potager florissant pour économiser de l’argent lorsque vous nourrissez votre famille. Malheureusement, si vous ne faites pas attention, vous pouvez perdre les aliments pour lesquels vous avez travaillé si dur à cause des brûlures de congélation.

Si vous voulez en savoir plus sur la brûlure de congélation ou comment utiliser les aliments brûlés par la congélation, consultez tout ce que vous avez toujours voulu savoir sur ce qu’est vraiment la brûlure de congélation.

13 SIMPLES CONSEILS POUR PRÉVENIR LES BRULURES DE CONGELATION

ÉVITEZ DE METTRE DES ALIMENTS CHAUDS DANS LE CONGÉLATEUR.

Lorsque vous ajoutez vos aliments ou vos repas préparés au congélateur, assurez-vous toujours qu’ils sont à température ambiante ou plus froide.

Si vos aliments sont chauds, placez-les d’abord dans le réfrigérateur pour qu’ils refroidissent complètement avant de les coller dans le congélateur. Cela accélérera la vitesse de congélation de vos aliments et aidera à empêcher l’évaporation et la formation de cristaux de glace. Plus vos aliments se congèlent rapidement, moins vous risquez d’avoir des problèmes de brûlures de congélation.

Éliminer l’air

Éliminer complètement l’air de votre emballage. L’air est le pire ennemi de vos aliments congelés. Les emballages hermétiques ne laissent aucune place à l’évaporation qui laisse vos aliments déshydratés et brûlés par le congélateur.

Voici quelques idées pour emballer vos aliments afin de les protéger de l’air exposé.

• Pour les soupes ou les contenants d’aliments de taille individuelle, mettez-les dans un contenant allant au congélateur, en laissant un espace de tête de 1/2 pouce sur le dessus pour les soupes (puisque les liquides se dilatent). Placez un morceau de pellicule plastique sur la surface de la soupe ou du repas, en appuyant doucement pour éliminer l’air, puis ajoutez le couvercle.
• Pour les repas congelés dans de grands plats de cuisson ou des récipients à casserole, enveloppez d’abord avec un morceau de pellicule plastique (ou du papier de congélation, du parchemin ou du papier ciré) sur la surface de l’aliment, en appuyant doucement pour éliminer l’air, puis couvrez avec du papier d’aluminium ou un sac de congélation de 2 gallons.
• Utilisez des sacs épais allant au congélateur ou des sacs sous vide pour conserver les aliments. Avec les sacs de congélation, retirez autant d’air que possible, par exemple en poussant l’air avant de fermer le sac ou en utilisant une paille pour aspirer l’air avant de le fermer. Pour une protection supplémentaire (c’est-à-dire si vous prévoyez de congeler quelque chose pendant une longue période), vous pouvez doubler les sacs de congélation ou même envelopper le sac dans du papier d’aluminium. Mais pour un stockage plus long, les scellants sous vide sont les meilleurs absolus pour empêcher l’air d’entrer.
• Pour les miches de pain tranché, congelez en sections de 5-6 tranches. Il suffit d’envelopper le groupe de 5-6 tranches dans du film plastique, du papier de congélation ou du papier d’aluminium, puis de le placer dans un sac de taille gallon allant au congélateur.
• Pour les récipients de crème glacée – placez un morceau de pellicule plastique sur la partie non utilisée de la crème glacée, en appuyant pour éliminer les poches d’air, puis couvrez avec le couvercle.

Régler la température de votre congélateur

Vous voulez garder votre congélateur froid pour aider à prévenir les brûlures de congélation.

Pour obtenir les meilleurs résultats, réglez votre congélateur en dessous de 0ºF ( -17,8ºC). Si votre congélateur fluctue au-dessus de 0ºF, la brûlure par congélation est une plus grande possibilité. Pour vous assurer que votre congélateur est à la bonne température, vous pouvez utiliser un thermomètre de congélateur (je recommande celui-ci sur Amazon) pour suivre la température afin que vous puissiez ajuster correctement les paramètres.

Remballer les aliments achetés au magasin

La plupart des aliments vendus frais au supermarché ne sont pas emballés pour être conservés au congélateur. L’emballage utilisé dans les rayons viande est mince et permet à l’air de s’infiltrer en même temps qu’il contient de grandes poches d’air où l’humidité de vos aliments peut s’évaporer et former des cristaux de glace.

Les pains tranchés doivent également être remballés s’ils sont stockés dans le congélateur, car les sacs sont minces et permettent à l’air de pénétrer dans le pain, ce qui le dessèche.

Retirez les articles de leur emballage en magasin et ajoutez-les dans des sacs ou des récipients adaptés à la congélation, en enlevant le plus d’air possible.

ÉVITEZ D’OUVRIR FRÉQUEMMENT LA PORTE DU CONGÉLATEUR

Essayez de ne pas ouvrir souvent la porte du congélateur. Si vous avez un congélateur d’appoint pour stocker des aliments pendant de longues périodes, installez un verrou sur le congélateur pour empêcher les gens d’y entrer juste pour jeter un coup d’œil à ce qu’il y a dedans par ennui. Optez pour un verrou pelable et collant, car le perçage peut endommager votre congélateur.

Aussi, ne laissez pas la porte du congélateur ouverte pendant longtemps, car cela fait monter la température du congélateur, qui risque de dépasser le point de congélation. Si vous avez des membres de votre famille qui avaient tendance à laisser la porte entrouverte, pensez à ajouter un thermomètre de congélateur sans fil (je recommande celui-ci sur Amazon) pour suivre la température et il vous alertera s’il est laissé ouvert par accident.

Ne congelez pas trop de choses à la fois

Congeler les aliments par petits lots pour éviter de faire fluctuer la température de votre congélateur. Les aliments non congelés sont plus chauds et vont réchauffer tout le congélateur. Tenez-vous-en à seulement 2 à 3 livres d’aliments non congelés pour chaque pied cube d’espace à la fois. De plus, il est plus idéal d’avoir vos aliments congelés dans les 2 heures.

Utilisez les aliments congelés le plus tôt possible

Les aliments congelés peuvent être conservés pendant un certain temps pour chaque article. La durée pendant laquelle les aliments peuvent être congelés varie selon chaque article. Plus les aliments restent longtemps au congélateur, plus ils risquent d’être brûlés par la congélation. Pour éviter cela, planifiez vos repas pour qu’ils soient utilisés le plus rapidement possible.

GARDER VOTRE CONGELATEUR PLEIN

Un congélateur maintenu à au moins 75 % de sa capacité maintient votre congélateur à la bonne température et contribue à l’efficacité globale de votre congélateur. Cela permet non seulement de protéger vos aliments des brûlures de congélation, mais aussi de réduire la quantité d’énergie nécessaire au fonctionnement de votre congélateur, ce qui vous permet d’économiser sur votre facture d’électricité. Si vous avez beaucoup d’espaces ouverts dans votre congélateur, remplissez-les avec des bouteilles ou des gallons d’eau.

GELER LES ALIMENTS RAPIDEMENT

Essayez de congeler vos aliments dans les 2 heures pour une prévention idéale des brûlures de congélation.

Lorsque vos aliments prennent beaucoup de temps à congeler, il est plus probable que l’humidité s’échappe de vos aliments et forme des cristaux de glace. Cela signifie que vous voulez que vos aliments soient bien frais avant d’aller dans le congélateur et que vous gardez votre congélateur très froid.

Si vous avez un congélateur profond, utilisez-le pour congeler initialement les aliments avant de les déplacer dans votre congélateur principal. Un autre outil utile est le cube de congélation (à acheter sur Amazon) pour congeler rapidement les aliments.

Utilisez une scelleuse sous vide pour éviter les brûlures du congélateur

Bien qu’il existe plusieurs excellentes façons de stocker vos aliments congelés, la meilleure option absolue est une scelleuse sous vide avec des sacs de scellement sous vide de qualité.

Les sacs de la machine à sceller sous vide sont fabriqués spécifiquement pour empêcher l’air d’entrer et de sortir des sacs. Ainsi, l’humidité ne peut pas quitter les aliments ou s’évaporer, ce qui empêche les brûlures de congélation.

Note : Les sacs de congélation en plastique achetés en magasin ordinaire sont fabriqués en polyéthylène, que l’humidité et d’autres gaz peuvent traverser. Cela étant dit, je continue à congeler souvent mes repas dans des sacs de congélation, en faisant sortir autant d’air que possible, et j’ai obtenu peu ou pas de brûlures de congélation de cette façon.

Permettre la circulation de l’air dans le congélateur

Permettre à l’air de circuler dans votre congélateur peut aider votre congélateur à garder tout congelé solidement. Bien que vous vouliez garder votre congélateur plein, vous pouvez laisser de petits espaces pour aider la circulation de l’air. Pour ce faire, essayez d’organiser votre congélateur avec des paniers qui diviseront les choses juste un peu et aideront à créer un petit flux d’air.

La congélation flash & TRANSFERT

Pour garder les articles avec des fruits et légumes congelés séparés lorsqu’ils sont congelés en sac, vous pouvez utiliser la méthode de congélation flash pour tout congeler individuellement.

Pour ce faire, vous placez vos articles à congeler espacés en une seule couche sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Une fois que les articles sont congelés solidement, déplacez-les dans vos sacs ou conteneurs de congélation aussi rapidement que possible et retirez autant d’air que possible.

ÊTRE DOUX LORSQUE VOUS DÉPLACEZ DES ALIMENTS CONGELÉS DANS VOTRE CONGÉLATEUR

Il est facile d’avoir des trous ou des bosses dans vos repas ensachés en plastique ou sous vide une fois congelés, vous devez donc être doux lorsque vous déplacez des articles.

Ce bœuf haché était scellé sous vide, cependant, en raison des bosses et des trous sur l’emballage, l’air a pu entrer et créer des brûlures de congélation.

QUELLE EST LA MEILLEURE MÉTHODE POUR PRÉVENIR LES BRULURES DE CONGÉLATION SUR LA VIANDE?

Retirez la viande de l’emballage original du magasin. Placez-la dans un sac allant au congélateur, en enlevant le plus d’air possible ou utilisez une machine sous vide. Pour une protection supplémentaire, vous pourriez également envelopper la viande d’abord dans du papier de congélation, du papier d’aluminium ou du film saran, puis la placer dans un sac de congélation en enlevant l’air.

Pour éviter les brûlures de congélation sur la viande, vous voulez remballer la viande et la congeler le plus tôt possible. Si vous ne prévoyez pas d’utiliser votre viande quelques jours après l’avoir ramenée du magasin, remballez-la et congelez-la.

Quelles sont les meilleures façons d’éviter la brûlure du congélateur sur les légumes ?

Les légumes peuvent être un peu délicats. Certains légumes se congèlent beaucoup mieux lorsqu’ils sont blanchis, vous voudrez donc blanchir ceux-là d’abord. N’oubliez pas d’évacuer le plus d’air possible du sac lorsque vous congelez des légumes.

Pour conserver les légumes, vous pouvez utiliser la méthode de congélation flash (conseil n°12 ci-dessus) pour éviter d’avoir un bloc épais à décongeler et à cuire. Après la congélation flash, déplacez rapidement vos légumes dans un sac de congélation ou mettez-les sous vide.

Quelles sont les meilleures façons de prévenir les brûlures de congélation sur la crème glacée?

Vous avez des restes de crème glacée que vous voulez protéger contre les brûlures de congélation ? Pour protéger votre crème glacée, prenez une couche de film plastique et appuyez-la sur le dessus de la crème glacée non utilisée avant de remettre le couvercle et de replacer votre crème glacée dans le congélateur.

Une autre astuce est que lorsque vous sortez votre crème glacée, faites attention à ne pas trop la laisser décongeler ou les côtés de la crème glacée qui ont décongelé seront plus susceptibles d’avoir des brûlures de congélation.

Quelles sont les meilleures façons de prévenir les brûlures de congélation sur le pain ?

Avec les pains spécialisés sur le marché, de plus en plus de gens se tournent vers l’utilisation de leur congélateur pour que le pain de qualité dure plus longtemps.

Pour congeler du pain et prévenir les brûlures de congélation, prenez de petites sections (comme 5-6 tranches) et enveloppez-les avec du papier de congélation, du papier d’aluminium ou du film plastique avant de placer votre pain dans un sac allant au congélateur. Retirez autant d’air que possible sans écraser votre pain avant de le congeler.

La congélation des aliments peut être un excellent moyen d’économiser de l’argent et d’étirer votre budget alimentaire.

En suivant ces conseils, vous pouvez vous assurer que vous avez pris les mesures nécessaires pour prévenir les brûlures de congélation et savoir que vos repas congelés sont conservés à leur meilleure qualité. En sachant comment prévenir les brûlures de congélation, vous pouvez maintenant aller remplir votre congélateur en toute confiance !

Les recettes de repas au congélateur illustrées ci-dessus sont Skinny Chicken Burritos | Easy Burrito Pie | Mini Naan Pizzas | 15 Easy Freezer Meals | Pulled Pork Sliders | Asparagus Grilled Cheese Sandwiches.

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