À présent, vous avez probablement entendu dire que manger de la viande est mauvais pour vous. L’Organisation mondiale de la santé a fait les gros titres l’année dernière lorsqu’elle a déclaré que la viande transformée était un « cancérogène » qui augmente de 18 % votre risque de cancer du côlon ou du rectum. Mais il n’y a pas que la viande transformée qui présente un risque pour la santé – la science sait depuis un moment que manger toutes sortes d’animaux, y compris la « viande blanche », est mauvais pour la santé. Genre, vraiment mauvais.
J’avais moi-même une vague idée que manger trop de viande n’était pas bon pour ma santé, mais comme je ne mangeais auparavant qu' »un peu » de viande, et généralement bio de surcroît, je me considérais en quelque sorte comme exemptée. Eh bien, pas tant que ça. Si réduire sa consommation de viande sous toutes ses formes est une bonne chose, il n’en reste pas moins que la consommation de viande, qu’elle soit sans hormones ou non, présente plusieurs risques sérieux à long terme pour la santé. Il vaut la peine de savoir exactement quels sont les risques pour la santé liés à la consommation de viande, afin que vous puissiez prendre vous-même une décision éclairée sur le degré de risque que vous jugez nécessaire de prendre en continuant à consommer des animaux.
Voici huit raisons pour lesquelles manger de la viande est mauvais pour vous.
- Elle augmente considérablement votre risque de cancer
- Elle augmente votre risque de maladie cardiaque et de diabète
- Manger de la viande rend plus difficile le maintien d’un poids corporel sain
- La viande comporte le plus grand risque de maladies d’origine alimentaire
- Il pourrait contribuer à la dysfonction érectile chez les hommes
- La plupart des viandes contiennent des hormones
- Cela peut vous rendre résistant aux antibiotiques
- Elle augmente votre risque de décès
Elle augmente considérablement votre risque de cancer
.
La plupart d’entre nous ont vu la nouvelle l’année dernière lorsque l’Organisation mondiale de la santé a déclaré que la viande transformée était un « cancérogène » qui augmente de 18 % le risque de cancer du côlon ou du rectum. Mais il n’y a pas que la viande transformée qui vous met en danger. Un grand nombre d’études menées par des universités de premier plan et des chercheurs indépendants ont montré que la consommation de poulets, de vaches et d’autres animaux favorise le cancer sous de nombreuses formes. De vastes études menées en Angleterre et en Allemagne ont montré que les végétariens étaient environ 40 % moins susceptibles de développer un cancer que les mangeurs de viande, les formes les plus courantes étant les cancers du sein, de la prostate et du côlon. Une étude de Harvard de 2014 a révélé qu’une seule portion par jour de viande rouge à l’adolescence était associée à un risque accru de 22 % de cancer du sein avant la ménopause, et que la même consommation de viande rouge à l’âge adulte était associée à un risque accru de 13 % de cancer du sein en général.
Plusieurs hypothèses sont utilisées pour expliquer le lien entre la consommation de viande et le risque de cancer. Tout d’abord, la viande est dépourvue de fibres et d’autres nutriments qui ont un effet protecteur contre le cancer. La viande contient également des protéines animales, des graisses saturées et, dans certains cas, des composés cancérigènes tels que les amines hétérocycliques (HCA) et les hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP), qui se forment lors de la transformation ou de la cuisson. La viande contient également des hormones, qui augmentent votre risque de cancer (nous y reviendrons).
Elle augmente votre risque de maladie cardiaque et de diabète
C’est la raison pour laquelle Bill Clinton est devenu végétalien. La viande, les produits laitiers et les œufs contiennent tous du cholestérol et des graisses saturées et contribuent aux principales causes de mortalité en Amérique : crises cardiaques, accidents vasculaires cérébraux, diabète et divers types de cancer. Des décennies d’études scientifiques ont établi un lien entre le cholestérol alimentaire et les maladies cardiovasculaires – la première cause de décès dans notre pays, qui tue près de 2 200 Américains par jour. Les graisses saturées sont présentes dans toutes les viandes et tous les poissons, même le poulet et la dinde cuits sans la peau.
En outre, selon une étude publiée par l’American Diabetes Association, les personnes qui consomment de grandes quantités de protéines animales sont 22 % plus susceptibles de développer un diabète. Les graisses saturées ont même été liées au cancer du sein, ainsi qu’à la maladie d’Alzheimer, à la démence et au déclin cognitif. Heureusement, il existe de nombreuses sources de protéines d’origine végétale qui sont faibles en graisses saturées et qui n’enverront pas votre taux de cholestérol LDL ( » mauvais « ) dans les airs.
Manger de la viande rend plus difficile le maintien d’un poids corporel sain
Bien sûr, c’est à vous de définir ce que signifie pour vous « un poids santé », et je ne dis pas que vous devez devenir végétarien ou végétalien juste pour rester mince. Cela dit, si vous cherchez à maintenir un IMC plus bas pour votre santé, il est bon de savoir que les mangeurs de viande ont trois fois plus de chances d’être obèses que les végétariens, et neuf fois plus que les végétaliens. En moyenne, les végétaliens pèsent 10 à 20 livres de moins que les adultes mangeurs de viande. Les régimes végétariens sont également associés à des taux métaboliques plus élevés (environ 16 % plus rapides pour les végétaliens par rapport aux mangeurs de viande).
La viande comporte le plus grand risque de maladies d’origine alimentaire
Le ministère américain de l’agriculture (USDA) indique que 70 % des intoxications alimentaires sont causées par de la chair animale contaminée. Les maladies d’origine alimentaire, telles que E. Coli, Salmonella et Campylobacter, sont à l’origine d’environ 76 millions de maladies, 325 000 hospitalisations et 5 000 décès aux États-Unis chaque année.
Manger de la viande vous expose à un plus grand risque d’intoxication alimentaire, car les produits animaux sont souvent souillés par une contamination fécale pendant l’abattage ou la transformation. La contamination fécale dans le poulet, en particulier, est un problème majeur. Selon une étude de Consumer Reports, 97 % du poulet cru vendu dans les supermarchés américains est contaminé par des bactéries susceptibles de rendre les consommateurs malades. Donc, si vous éliminez les produits animaux de votre alimentation, vous éliminerez également votre exposition au vecteur le plus courant de ces bactéries.
Il pourrait contribuer à la dysfonction érectile chez les hommes
La viande, les œufs et les produits laitiers ralentissent la circulation du sang vers tous les organes du corps – et pas seulement le cœur. À l’origine, on pensait que l’impuissance n’était causée que par l’anxiété, mais selon l’Erectile Dysfunction Institute, jusqu’à 90 % de tous les cas d’impuissance sont en fait physiques et non psychologiques, ce qui signifie que l’hypercholestérolémie, l’obésité, le diabète, le cancer ou les inflammations de la prostate et les déséquilibres hormonaux que provoque la consommation de viande pourraient également contribuer à l’impuissance.
Une nouvelle étude publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition suggère également que les hommes qui couplent un exercice régulier avec un régime riche en flavonoïdes, que l’on trouve dans des fruits comme les fraises, les myrtilles et les pommes, peuvent réduire de plus de 20 % leur risque de développer une dysfonction érectile. De nombreux médecins et nutritionnistes s’accordent à dire que le meilleur moyen de prévenir l’obstruction des artères ainsi que les multiples autres affections à l’origine de l’impuissance est d’adopter un régime alimentaire riche en fibres, comprenant beaucoup de fruits, de légumes et de céréales complètes. Bien sûr, vous pouvez toujours manger ces aliments si vous mangez de la viande, mais vous aurez moins de portions au fil du temps, et plus de risques pour la santé ajoutés dans le mélange.
La plupart des viandes contiennent des hormones
Pour faire grandir les vaches à un rythme anormalement rapide, l’industrie bovine les nourrit de granulés pleins d’hormones. Bien que l’on trouve de faibles niveaux d’hormones d’origine naturelle dans divers aliments, de nombreux scientifiques craignent que les hormones artificielles injectées aux vaches causent surtout des problèmes de santé chez les personnes qui les consomment. Et si la viande biologique ou sans hormones est une meilleure option, vous n’éliminez pas non plus vos chances d’ingérer les hormones sexuelles d’origine naturelle présentes dans les animaux au moment de leur abattage. Les hormones sexuelles progestérone, testostérone et œstrogène sont toutes naturellement présentes chez les animaux, qu’ils aient reçu des hormones artificielles ou non – donc lorsque vous mangez ces animaux, vous mangez aussi des hormones.
Cela peut vous rendre résistant aux antibiotiques
Les fermes industrielles sont des lieux de reproduction pour les bactéries résistantes aux antibiotiques, appelées « supergermes ». Dans les fermes de toute l’Amérique, les antibiotiques dont nous dépendons pour traiter les maladies humaines sont maintenant utilisés pour favoriser la croissance des animaux et les maintenir en vie dans des conditions de vie horribles qui les tueraient autrement. D’innombrables nouvelles souches de bactéries résistantes aux antibiotiques se sont développées en conséquence.
En gros, 70 % des antibiotiques utilisés aux États-Unis chaque année sont administrés à des animaux destinés à l’alimentation, ce qui signifie que si vous mangez de la viande, vous courez un plus grand risque de vous rendre résistant aux antibiotiques. La vancomycine, un médicament connu pour être la « dernière défense » dans la lutte contre les infections sanguines et les pneumonies mortelles causées par la bactérie staphylocoque, est en train de devenir obsolète parce que des souches résistantes se sont développées chez les animaux d’élevage à qui l’on donne ce médicament comme stimulant de croissance.
Elle augmente votre risque de décès
En grande partie à cause de tous les risques pour la santé mentionnés ci-dessus, les mangeurs de viande ne vivent tout simplement pas aussi longtemps que les végétariens et les végétaliens. Selon une étude portant sur plus de 70 000 personnes et publiée dans la revue JAMA Internal Medicine, les végétariens avaient 12 % moins de risques de mourir au cours d’une période de suivi de six ans que leurs homologues mangeurs de viande. Les hommes végétariens vivent en moyenne 83,3 ans, alors que les hommes non végétariens vivent en moyenne 73,8 ans. Les femmes végétariennes vivent en moyenne 85,7 ans, soit 6,1 ans de plus que les femmes non végétariennes, selon l’étude Adventist Health Study-2. Si vous souhaitez tenir la distance, il semble que supprimer les animaux soit l’une des choses les plus simples que vous puissiez faire.
L’essentiel ? L’une des meilleures choses que vous pouvez faire pour votre santé est soit de manger moins de viande, soit de la supprimer complètement. Au lieu de contribuer à la destruction de votre corps, de l’environnement et de la vie des animaux, vous serez du côté de la santé, de la durabilité et du respect de tous les êtres vivants.
Images : Pexels ; Cancer Research UK, La science de la nutrition ; Vegan Kitchen ; Comité des médecins ; Consumer Reports ; La vérité sur l’agriculture
.