L’anguille est très populaire dans la cuisine asiatique et est généralement préparée sur le gril. C’est l’un des aliments les plus gras que vous trouverez dans la mer. L’Unagi est une anguille d’eau douce et est censée être riche en cholestérol saturé et en graisses.
Par rapport à l’Anago, une anguille d’eau salée, est moins grasse et riche, est un choix plus sain. De nombreuses personnes préfèrent manger de l’Unagi en raison de son goût plus riche.
Un problème au Japon est que le gouvernement est préoccupé par le déclin de l’anguille d’eau douce au cours des 3 dernières générations et a été placé sur sa liste d’espèces en danger.
Même si l’Unagi est gras et riche, il contient de nombreux nutriments. Il contient en effet du calcium ainsi que de la vitamine A-B1-B2-D-E. Il contient également des minéraux et des protéines de haute qualité.
3 onces d’anguille fournissent les besoins quotidiens de :
46% de vitamine B12
60% de vitamine A
17% de vitamine E
15% de niacine
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Haute abondance d’acides gras insaturés
Unagi possède la plus grande quantité d’acides gras insaturés que toute autre créature marine. Contenant principalement des acides gras EPA et DHA, ceux-ci sont connus pour aider à réduire la pression artérielle et les niveaux de cholestérol. Des recherches ont été menées sur ses bienfaits sur le développement du cerveau et la réduction du risque de maladies vasculaires et d’arthrite.
D’autres cas solides ont montré les bienfaits pour les yeux ainsi que pour la peau, aidant à lutter contre l’eczéma.
Quel est le nombre de calories de l’Unagi ?
Pour une portion de 100 g s’élèverait à 255 à 330 cal (20-23g de graisses, 3-5g de glucides, 15-22g de protéines).
Pour un seul morceau d’unagi s’élèverait à 100-150 cal. Si vous prenez l’Unagi comme nigri, il viendrait en deux morceaux, donc vous devriez doubler la quantité ainsi que l’ajout du riz. For more information on calorie counts of other Nigiri or other types of sushi, visit our database.
