Les asperges sautées sont la façon la plus rapide de transformer ce légume en un plat d’accompagnement sain ! Cuisinez-la simplement avec du citron, ou personnalisez-la avec des herbes ou de l’ail.
Voici une façon simple d’avoir un plat d’accompagnement sur la table… rapidement : les asperges sautées ! Lorsque vous essayez de mettre le dîner sur la table, vous ne voulez pas rester bloqué sur un plat d’accompagnement. Croyez-nous, Alex et moi sommes passés par là ! Nous avons déjà retardé l’heure du dîner pour essayer de terminer ce plat d’accompagnement qui semblait simple quand nous avons lu la recette. Voici donc un plat d’accompagnement facile qui demande peu de préparation et presque aucune réflexion. Ce légume sain est parfait pour ajouter du vert vif dans l’assiette – ainsi que des vitamines et des fibres ! Utilisez la méthode de base, puis choisissez parmi l’un de nos ajouts de saveurs ci-dessous.
Vous voulez plutôt rôtir des asperges ? Essayez les asperges au four faciles ou les asperges rôties au citron.
Comment faire des asperges sautées (les étapes de base)
Voici une recette pour quand vous n’avez pas le temps de préchauffer votre four pour des asperges rôties ou au four ! C’est tellement rapide et vous n’avez besoin que de 5 minutes pour la préparation et de 5 à 8 minutes pour la cuisson. Voici les étapes de base pour savoir comment donner un goût incroyable à ce légume vert vif (ou passez directement à la recette) :
- Préparation : commencez avec 1 livre d’asperges (1 grosse botte). Coupez les parties terminales qui sont très épaisses. Cette partie est dure et ligneuse, et est difficile à mâcher. Ensuite, coupez les tiges en morceaux de la taille d’une bouchée.
- Sautez : Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Ajouter les asperges avec 1/2 cuillère à café de sel kosher et du poivre fraîchement moulu. Faites-les sauter de 5 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres ! Le timing exact dépendra de la taille des tiges et de leur maturité (les asperges plus fraîches cuisent plus vite).
- Ajouter le jus de citron & zeste : Incorporez le jus de citron et le zeste jusqu’à ce que la saveur saute !
Une autre façon rapide de cuire les asperges ? Essayez les asperges faciles à cuire à la vapeur.
7 façons d’ajouter du goût aux asperges sautées!
Il existe de nombreuses façons de transformer cette recette de base en quelque chose dont les gens parleront pendant des années ! Maintenant, c’est délicieux tel quel. Mais voici nos façons préférées d’amplifier la saveur de ces asperges sautées pour qu’elles brillent vraiment :
- Parmesan râpé : Ajouter à la fin comme garniture!
- Des miettes de feta : Une autre garniture pour ajouter un pop salé!
- Ail : Ajouter 1 gousse d’ail émincée dans la poêle après 3 minutes
- Échalote : Ajoutez 1 petite échalote émincée avec les asperges
- Beurre : Utilisez 2 cuillères à soupe de beurre au lieu d’une cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes : Ajoutez 1 cuillère à soupe d’herbes fraîches hachées à la fin : ciboulette, aneth, persil, etc
- Assaisonnement italien : Ajoutez 1 cuillère à café d’assaisonnement italien avec les asperges
Idées pour utiliser les asperges sautées
Vous pensez probablement à mettre votre repas sur la table, et les asperges sautées sont là pour vous aider ! Mais une fois que vous avez un peu de temps pour réfléchir, il existe d’autres façons créatives de servir ces asperges. Voici quelques façons dont vous pourriez utiliser cette recette comme composante d’une autre :
- Salade d’asperges Notre façon préférée de servir ces asperges sautées fait partie d’une salade ! Celle-ci contient des légumes verts, des radis, du citron, de la feta et une savoureuse vinaigrette de Dijon (ajoutez du quinoa pour en faire une salade principale rassasiante).
- Pâtes aux asperges au citron Jetez-les dans des pâtes ! Ici, elle est associée au parmesan et au citron, transformée en plat principal. Combinez cette recette d’asperges sautées avec 1 livre de pâtes.
- La meilleure sauce pour les asperges Ajoutez une sauce ! Cette sauce est une sauce crémeuse à base de yaourt grec avec du citron et du persil. Pour la rehausser, ajoutez des œufs durs.
Quand les asperges sont-elles de saison?
Les asperges sont un légume de printemps frais et délicieux ! Ici, aux États-Unis, les asperges sont disponibles toute l’année dans la plupart des épiceries. Mais c’est au printemps qu’elle est la plus savoureuse. Avril est le meilleur mois pour les asperges. Selon l’endroit où vous vous trouvez, elle peut être disponible de février à juin. Essayez de la trouver sur un marché de producteurs locaux si vous le pouvez !
Cette recette est…
Végétarienne, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers, sans gluten.
Description
Les asperges sautées sont la façon la plus rapide de transformer ce légume en un plat d’accompagnement sain ! Cuisinez-la simplement avec du citron, ou personnalisez-la avec des herbes ou de l’ail.
Ingredients
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- 1 pound asparagus
- 1 tablespoon olive oil
- 1/2 teaspoon kosher salt
- Fresh ground black pepper
- 1 teaspoon lemon juice plus zest of 1/2 lemon
- Optional: Feta cheese crumbles or shredded Parmesan cheese, for serving
- *Other adders: add 1 clove minced garlic after 3 minutes, use 2 tablespoons butter in place of the olive oil, add 1 tablespoon chopped fresh herbs at the end (chives, dill or parsley are nice)
Instructions
- Wash the asparagus and trim off the ends. Cut the stalks into bite-sized pieces.
- In large skillet, heat the olive oil over medium high heat. Add the asparagus, kosher salt, and fresh ground pepper. Cook, stirring occasionally, until the largest pieces are tender, about 5 to 8 minutes. This depends on the thickness and maturity of the asparagus, so it’s different every time! Taste and remove when it’s just tender and still bright green, but not crunchy (cook a minute longer if you need to).
- Meanwhile, zest the lemon and juice it. When the asparagus is done, remove from heat and stir in lemon juice and lemon zest. (Optional: top with feta cheese crumbles or shredded Parmesan.)
- Category: Side Dish
- Method: Stovetop
- Cuisine: Vegan
Keywords: Sauteed Asparagus
About the Authors
Sonja Overhiser
Cookbook Author and writer
Sonja Overhiser is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best healthy cookbooks of 2018. She’s host of the food podcast Small Bites and founder of the food blog A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Sonja seeks to inspire adventurous eating to make the world a better place one bite at a time.
Alex Overhiser
Cookbook Author and photographer
Alex Overhiser is an acclaimed food photographer and author based in Indianapolis. He’s host of the food podcast Small Bites and founder of the recipe website A Couple Cooks. Featured from the TODAY Show to Bon Appetit, Alex is author of Pretty Simple Cooking, named one of the best vegetarian cookbooks by Epicurious.