Cette recette d’atakilt wat végétalien facile est l’une de mes parties préférées de tout repas éthiopien ! L’humble atakilt wat est fait de chou, de carottes et de pommes de terre épicés avec l’assaisonnement parfumé Berbere. Servez-le avec des lentilles mijotées et du pain plat éthiopien pour un dîner facile en semaine !
J’ADORE absolument la nourriture éthiopienne. L’un de mes endroits préférés pour manger en ville est ce petit restaurant éthiopien.
Tout d’abord, il y a juste quelque chose d’étonnant à se faire dire que c’est bien de manger avec les mains. C’est peut-être pour cela que j’aime aussi tellement la cuisine marocaine. Et aussi parce que c’est tellement bon.
Mais à propos de la nourriture éthiopienne : c’est tellement amusant d’attraper un morceau d’injera (pain plat éthiopien, que je ne sais pas comment faire, donc j’ai juste utilisé du naan acheté en magasin pour ces photos… alors tirez sur moi) et de l’utiliser pour ramasser des lentilles rouges chaudement épicées (misir wot), du chou frisé épicé cuit lentement (gomen) et, bien sûr, du chou, des carottes et des pommes de terre épicés au berbère (atakilt wat).
À ce stade, vous vous interrogez peut-être sur le berbère. Qu’est-ce que c’est, n’est-ce pas ?
C’est un mélange d’épices couramment utilisé dans la cuisine éthiopienne, mais chez moi, c’est une bouteille magique qui éthiopianise instantanément tout ce sur quoi je le mets. Ce qui pourrait être un bol ennuyeux de légumes se transforme en un plat réconfortant chaud, parfumé et parfaitement épicé.
Comme à peu près toutes les autres épices que je possède, je me procure mon berbère chez Frontier – il est biologique, parfaitement équilibré et a toujours un goût frais. Vous pouvez vous en procurer une bouteille sur Amazon ici.
Si vous vous sentez fringant, vous pouvez aussi faire votre propre mélange en utilisant cette recette de Cate sur Girl Cooks World. J’ai déjà utilisé sa recette et elle s’est avérée excellente ! Ne faites simplement pas l’impasse sur le fenugrec – le berbère n’est tout simplement pas du berbère sans lui.
L’atakilt wat, le chou et les carottes éthiopiens, fait généralement partie d’un éventail de petits plats servis avec de l’injera, mais j’aime aussi le manger sur un lit de riz basmati.
Parfois, je l’arrose même d’un petit filet d’huile d’olive supplémentaire juste avant de creuser. Ne lésinez pas sur les feuilles de coriandre !
Voici la recette !
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, divided
- 1/2 cup chopped yellow onion
- 2 tablespoons minced fresh garlic
- 1 1/2 teaspoons berbere seasoning
- 1 teaspoon ginger paste (or 3/4 teaspoon minced fresh ginger)
- 1 cup chopped carrots
- 2 cups chopped boiling potatoes (such as Yukon gold)
- 4 cups roughly chopped green cabbage (about 1/2 a medium head)
- 1/2 teaspoon salt
Instructions
- Heat 1 tablespoon of extra virgin olive oil in a large skillet over medium heat. Once the oil is shimmering, add the onion and garlic and saute for 5 minutes until the onions have softened. Add the berbere seasoning and ginger paste; fry for 60 seconds until fragrant.
- Add the carrot, potato, cabbage, and 1/2 teaspoon of salt to the pan. Couvrez la poêle et laissez cuire pendant 10 minutes, en vérifiant une fois à mi-chemin pour remuer et ajouter une éclaboussure de bouillon de légumes ou d’eau si nécessaire.
- Après dix minutes, ajoutez une autre cuillère à soupe d’huile dans la poêle, remuez et baissez le feu à faible intensité. Recouvrez la poêle et faites cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 à 15 minutes. Garnissez de poivre noir et de coriandre.
Produits recommandés
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Assaisonnement de berbère de Frontière BIO 2.3 oz Bottle
Informations nutritionnelles
Rendement 4Portion 1
Montant par portionCalories 209Matières grasses totales 7gMatières grasses saturées 1gMatières grasses trans. Gras saturés 1gGras trans 0gGras insaturés 6gCholestérol 0mgSodium 379mgHydrocarbures 34gFibres 7gSucre 8gProtéines 5g
Les informations nutritionnelles ont été auto-calculées automatiquement pour votre confort.
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Please note that atakilt wat recipe is also spelled as atakilt wot recipe. Also, it is often misspelled as atkilt wat recipe, atkilt wot recipe, ata kilt wot recipe and ata kilt wat recipe.