Les biscuits italiens à la pâte d’amande, également connus sous le nom de macarons aux amandes, sont un délice doux, moelleux et très addictif, parfait pour Noël ou Pessah. Seuls quatre ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette de biscuits sans farine !
- Ingrédients nécessaires
- Comment faire la recette des biscuits à la pâte d’amande
- réfrigérer vs cuire immédiatement
- FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
- Plus de recettes sans farine
- SAVE THESE CHEWY ALMOND MACAROONS RECIPE TO YOUR PINTEREST BOARD!
- Italian Almond Paste Cookies
- Ingredients
- Instructions
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- Equipment Needed
- Recipe Notes
- FREEZing / storing
- Où acheter la pâte d’amande
- idées de décoration
- Nutrition
Ingrédients nécessaires
Cette recette de biscuits aux amandes ne nécessite que quelques ingrédients simples pour obtenir des macarons au goût délicieux. Garnissez-les d’amandes tranchées, saupoudrez-les de sucre en poudre ou, pour une gâterie de Noël, arrosez-les de chocolat fondu et ajoutez des paillettes de Noël !
- Pâte d’amande – Vendue dans le rayon pâtisserie, mais veillez à ne pas prendre de pâte d’amande ou de fourrage aux amandes, qui ne fonctionneront pas pour cette recette.
- Sucre
- Blanc d’œuf
- Sel
- Optionnel – extrait d’amande pour aromatiser, amandes tranchées et sucre en poudre pour la décoration
Comment faire la recette des biscuits à la pâte d’amande
- Premièrement, battez un blanc d’œuf jusqu’à ce qu’il soit mousseux et blanc.
- Briser la pâte d’amande en petits morceaux et l’ajouter au blanc d’œuf avec le sucre, le sel et l’extrait d’amande. Battre jusqu’à ce que tout soit bien combiné.
- Utiliser une petite cuillère à biscuits ou rouler en boules de 1 pouce. Placez une sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Si vous le souhaitez, appuyez délicatement sur les amandes tranchées sur le dessus et saupoudrez de sucre en poudre.
- Pour de meilleurs résultats, réfrigérez la plaque à pâtisserie pendant 1-2 heures ou congelez pendant 30 minutes. (Voir ci-dessous la différence entre réfrigérer et cuire immédiatement.)
- Cuire au four à 325°F pendant 20 à 22 minutes ou jusqu’à ce que les bords et les fonds soient dorés.
réfrigérer vs cuire immédiatement
Certaines recettes de macarons aux amandes demandent de réfrigérer les biscuits avant de les cuire et d’autres non. J’ai essayé les biscuits des deux façons pour voir s’il y avait une différence majeure.
LE VERDICT : Si vous êtes pressé par le temps, la réfrigération ne fait pas de différence de goût ou de texture. Cependant, le fait de réfrigérer d’abord permet d’obtenir un biscuit légèrement plus esthétique, avec une forme arrondie et uniforme.
FREQUENTLY ASKED QUESTIONS
Peut-on congeler ces biscuits ?
Oui. Ces biscuits se congèlent très bien. Soit vous les congelez après les avoir cuits et refroidis, soit vous les répartissez en boules et les congelez avant de les cuire. Si vous faites la cuisson à partir de la congélation, il faudra ajouter quelques minutes au temps de cuisson.
Les biscuits cuits ou non cuits peuvent être congelés, bien emballés, jusqu’à trois mois.
Comment les conserver
Pour être juste, ces biscuits ne durent généralement pas assez longtemps pour être réellement conservés, mais une fois qu’ils ont refroidi, conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à 1 semaine.
Si vous devez conserver de la pâte d’amande entamée, emballez-la solidement et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à trois mois ou congelez-la jusqu’à six mois.
Où acheter de la pâte d’amande
La pâte d’amande peut être achetée dans le rayon pâtisserie de votre épicerie. Cependant, assurez-vous d’acheter de la PÂTE D’AMANDES et non de la garniture d’amandes, qui a une consistance différente et ne fonctionnera pas dans ces biscuits.
On peut également l’acheter en ligne sur Amazon.
Ces biscuits sont-ils sans gluten ?
Oui. Les biscuits aux amandes faits avec de la pâte d’amande sont sans farine, ils sont donc naturellement sans gluten, sans céréales et parfaits pour la Pessah. Si vous aimez la facilité de cuisiner sans farine, consultez mes meilleures recettes de biscuits sans farine !
Des idées de décoration
Comme un autre dessert ethnique, les financiers, ces biscuits sont parfaits tels quels ou avec certains de ces exhausteurs de goût !
- Primer des amandes effilées sur les dessus et saupoudrer de sucre en poudre avant la cuisson
- Déguster du chocolat fondu sur les dessus et ajouter des paillettes (Parfait pour Noël !)
- Utiliser votre doigt pour former une indentation au milieu et ajouter une cerise au marasquin coupée en deux avant la cuisson
- Plonger la moitié du biscuit dans le chocolat fondu pour un « noir et blanc »
- Après la cuisson, faire immédiatement une indentation au milieu à l’aide d’une petite cuillère. Remplir de Nutella ou de confiture.
Plus de recettes sans farine
Pour plus de recettes naturellement sans gluten, consultez quelques-unes de ces favorites !
- Biscuits à l’évier de cuisine
- Pancakes à l’avoine à la banane
- Sandwichs aux biscuits au beurre de cacahuète sans farine
- Gaufres sans gluten
- Biscuits au chocolat fondants sans farine. Cookies
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Italian Almond Paste Cookies
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Ingredients
- ▢ 1 egg white
- ▢ 4 ounces almond paste, (NOT almond filling)
- ▢ ⅓ cup granulated sugar
- ▢ ¼ teaspoon salt
- ▢ ¼ teaspoon almond extract, optional
- ▢ powdered sugar, for dusting
- ▢ sliced almonds, optional
Instructions
-
Preheat the oven to 325°F. Grease a baking sheet, line with parchment paper, or a silicone baking mat.
-
In a medium bowl beat the egg white until frothy and white.
-
Break up almond paste in smaller chunks and add to the beaten egg white with sugar, salt, and optional almond extract. Beat until well combined.
-
Use a small cookie scoop to portion out 1 inch balls, placing on prepared baking sheets about 1-2 inches apart. Dust balls with powdered sugar. If desired, gently press 2-3 almonds into the tops of the cookies, flattening slightly.
-
For best results, refrigerate the cookie sheet for 1-2 hours or freeze for 30 minutes.
-
Bake for 20-22 minutes, or until edges and bottoms start to brown. Cool on cookie sheets for 10 minutes before transporting to a wire rack to cool completely.
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Equipment Needed
Recipe Notes
FREEZing / storing
Either freeze after baking and cooled, or portion out into balls and freeze before baking. If baking from frozen, a few minutes will have to be added to the baking time. Either baked or unbaked cookies may be frozen, well wrapped, up to three months. Once they have cooled, store in an airtight container at room temperature up to 1 week. If you need to store opened almond paste, wrap securely and store in the refrigerator up to three months or freeze up to six months.
Où acheter la pâte d’amande
La pâte d’amande peut être achetée dans le rayon pâtisserie de votre épicerie. Cependant, assurez-vous d’acheter de la PÂTE D’AMANDES et non de la garniture d’amandes, qui a une consistance différente et ne fonctionnera pas dans ces biscuits. Vous pouvez également l’acheter en ligne sur Amazon.
idées de décoration
- Primer des amandes effilées sur les dessus et saupoudrer de sucre en poudre avant la cuisson
- Arroser les dessus de chocolat fondu et ajouter des paillettes (Parfait pour Noël !)
- Utiliser votre doigt pour former une indentation au milieu et ajouter une cerise au marasquin coupée en deux avant la cuisson
- Plonger la moitié du biscuit dans le chocolat fondu pour un « noir et blanc »
- Après la cuisson, faire immédiatement une indentation au milieu à l’aide d’une petite cuillère. Remplissez-la de Nutella ou de confiture.
Nutrition
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