Vous les donnez aux professeurs d’école, vous les tranchez et les mettez dans les boîtes à lunch et vous en ferez certainement une tarte. Les pommes sont un fruit tout à fait américain avec un boisseau de bienfaits. En fait, les pommes sont une bonne source de fibres alimentaires et de vitamine C. Les fibres présentes dans la peau en font un en-cas idéal avant le repas, car elles aident à vous rassasier et vous empêchent de trop manger. Le jus fermenté de la pomme, cependant, est une histoire légèrement différente.
Le jus fermenté est ce que vous connaissez probablement comme le vinaigre de cidre de pomme. Avec des allégations de santé pour tout, de la perte de poids à une meilleure peau, le vinaigre de cidre de pomme (ACV) a été l’un des produits de santé les plus populaires depuis des décennies. Mais le vinaigre fermenté possède-t-il les mêmes qualités puissantes que le fruit lui-même ?
Hype vs. science
Une étude réalisée par le Journal of Food Science a examiné la capacité antioxydante de différents vinaigres culinaires et a trouvé que l’ACV avait des quantités élevées de polyphénols bénéfiques, tels que l’acide chlorogénique, l’acide gallique et la catéchine.
Et si vous êtes curieux des sédiments déposés au fond de votre bouteille, ils sont là pour une raison. Dans le liquide non pasteurisé, vous trouverez du vinaigre de cidre de pomme avec la mère. La « mère » du vinaigre de cidre de pomme est le sous-produit de la fermentation. Il s’agit d’une substance filandreuse composée de protéines et d’enzymes, que vous ne voulez pas filtrer. Ceux-ci constituent une grande partie des nutriments efficaces du vinaigre de cidre de pomme.
Il existe de nombreuses études qui vantent l’utilisation thérapeutique du vinaigre de cidre de pomme, en particulier en ce qui concerne la santé cardiaque, la santé digestive et le contrôle de la glycémie.† Cependant, il est important de rechercher des études et des articles fondés sur des preuves lors de la recherche de tout produit qui porte des allégations de santé populaires.
Liquide vs supplément
Bien sûr, tout le monde ne s’habituera pas au goût fort du vinaigre de cidre de pomme. Dans ce cas, vous avez la possibilité de prendre des pilules de vinaigre de cidre de pomme.
Sous forme de supplément, la concentration d’acide acétique peut aller de 300 à 500 milligrammes par portion. Il s’agit d’un niveau très élevé qui pourrait potentiellement mettre une personne à risque d’irritation de la gorge, de brûlure ou même d’ulcères gastro-duodénaux.
Aussi, soyez diligent pour lire les étiquettes des suppléments, passer au crible les commentaires des clients et faire des recherches à l’avance pour déterminer exactement ce que contient une formule donnée. Vous voulez éviter les suppléments de vinaigre de cidre de pomme avec des charges ou d’autres ingrédients ajoutés.
Du point de vue d’un diététicien, les aliments devraient passer avant les suppléments. Si vous avez de la difficulté à consommer le VCA d’une manière pratique, les suppléments peuvent être un meilleur soutien pour vos besoins. Cela dit, le vinaigre de cidre de pomme liquide est l’option la plus transparente. Vous savez exactement ce que vous consommez et vous pouvez même le diluer en l’ajoutant à un verre d’eau ou de jus. Cela signifie moins de risques d’effets indésirables.
Expérimentez pour votre santé
Soyez créatif dans la façon dont vous intégrez le VCA dans votre routine quotidienne. Comme toujours, soyez à l’écoute de votre corps. Si vous souhaitez essayer la forme liquide du vinaigre de cidre de pomme, voici quelques façons de commencer :
- L’utiliser comme acide dans une vinaigrette ou une sauce
- Ajouter aux bouillons maison
- Faire une boisson au vinaigre de cidre de pomme avec du jus de citron, du miel et de l’eau
- Prendre une dose rapide d’une once
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