Empilés sur une pomme de terre au four, ou coupés sur le côté avec des œufs et des toasts – les haricots au four sont un repas de semaine rapide dans de nombreux ménages. Mais dans quelle mesure les fèves au lard sont-elles nutritives pour vous et votre famille ? Et pendant que nous posons les grandes questions, quels sont les haricots dans les fèves au lard ? Et, les fèves au lard sont-elles cuites au four ?
Les fèves au lard sont un aliment international. On trouve des versions de baked beans à travers le monde, de la France, patrie du cassoulet, jusqu’aux États-Unis où les Boston baked beans règnent (faites défiler vers le bas pour une recette super rapide et facile de Boston baked beans).
Malgré leur appellation de haricots « cuits au four », ils sont le plus souvent mijotés dans une sauce tomate. Les haricots cuits en conserve sont généralement fabriqués à partir de haricots haricot, également connus sous le nom de haricots blancs.
Alors, quelles sont les autres questions que nous nous posons sur les haricots cuits au four ?
Les haricots cuits au four sont-ils bons pour la santé ?
D’une teneur élevée en fibres à une teneur élevée en protéines – il y a de nombreuses raisons pour lesquelles les fèves au lard sont bonnes pour la santé.
- Une tasse de fèves au lard est une excellente source de protéines avec plus de 10 grammes de protéines équivalant à un steak de 50 grammes ou à 11/2 œufs.
- Les fèves au lard contiennent des glucides donnant de l’énergie et à faible indice glycémique.
- Les fèves au lard comptent comme une portion de légumes. Une tasse de fèves au lard équivaut à plus de 1,5 portion de légumes.
- La plupart des fèves au lard sont également une excellente source de tomate contenant l’antioxydant lycopène.
- Les fèves au lard contiennent du folate une vitamine essentielle pour libérer l’énergie de nos aliments. Une tasse de fèves au lard fournit plus de 25 % des besoins quotidiens (RDI 400 microgrammes/jour adultes et adolescents).
- Les fibres contenues dans une tasse de fèves au lard sont de 12 grammes, ce qui équivaut à plus de 8 grandes tranches de pain multigrains pour sandwich, ou 11/4 tasses de muesli grillé ou 4 pommes vertes moyennes non pelées.
Les fèves au lard sont-elles riches en graisses ?
Que du contraire !
- Les fèves au lard sont faibles en gras (moins de 1 %) avec moins de 2 grammes de gras par tasse. Ils sont super faibles en graisses saturées.
- Une tasse de fèves au lard représente environ 900 kilojoules, soit un peu moins de 10 % des besoins énergétiques de l’apport quotidien d’une personne moyenne.
Les fèves au lard donnent-elles des gaz ?
- Malheureusement, c’est vrai. Les fèves au lard donnent des gaz. C’est parce que nous n’avons pas d’enzymes digestives pour tous les glucides, y compris le raffinose présent dans les haricots secs et les légumineuses. Gut micro-flora break down this carbohydrate and a byproduct of this process is gas. However, raffinose can be reduced in beans that are soaked first and the water discarded.
