Cognac vs Bourbon : quelle est la différence?

Beaucoup de gens ont discuté de la différence entre le cognac et le bourbon pour tenter de déterminer lequel des deux est le meilleur. Avant de plonger dans les profondeurs de cette question, sachez d’emblée que, pour nous, le cognac remporte le gâteau en tout temps et en tout lieu.

Mais regardons de plus près la différence entre le cognac et le bourbon ainsi que tous les détails que vous devez connaître sur ces boissons fortes avant de plonger dans leur terrier de lapin.

Les principales différences entre le cognac et le bourbon

Les principales différences entre le cognac et le bourbon sont :

• Le cognac est une boisson qui porte le nom de la région où elle est fabriquée, alors que le bourbon est une boisson qui est uniquement fabriquée aux États-Unis.
• Les variations de goût du cognac proviennent du vieillissement pendant plus de dix ans ainsi que du changement de fûts chaque année, alors que les variations de goût du bourbon ne peuvent provenir que d’additifs tels que le sucre, etc.
• Le cognac est doublement distillé et vieilli pendant au moins trois ans, alors que le bourbon est distillé une fois et peut être vieilli pendant seulement trois mois.

Cognac

Le cognac – qui est fabriqué à partir de raisins sélectionnés ou distillé à partir de vin – est un produit français. Les raisins particuliers sont cultivés dans une région spécifique de Cognac située dans le sud-ouest de la France d’où il tire son nom. Il est généralement distillé dans des alambics en pot et doit avoir une teneur en alcool d’au moins 40% et est censé se conformer à certaines exigences légales dans les méthodes de production qui sont connues et régies par « Appellation d’origine contrôlée » (AOC).

Le Cognac a été inventé par des étrangers, et vous ne devriez pas être surpris d’apprendre que beaucoup de Cognac sont exportés vers d’autres pays par rapport à la quantité qui est appréciée ou consommée dans son pays d’origine.

La découverte accidentelle du Cognac

Lorsque des négociants hollandais en visite veulent ramener des vins français avec eux aux Pays-Bas, ils imaginent un moyen qui empêchera le vin de se gâter. Ces marchands néerlandais vont procéder à une double distillation du vin français pour en faire du vin brûlé ou ce que l’on appelle le « brandewijn », puis transporter la boisson dans des fûts de chêne jusqu’au Royaume des Pays-Bas.

Pendant le long voyage vers les Pays-Bas, le vin français subit un processus de maturation qui finit par transformer le vin brûlé en brandy qui est infusé de caramel, de vanille ainsi que de saveurs de rancio obtenues grâce au chêne. Ces saveurs extraordinaires ne peuvent être décrites que comme étant terreuses, funky et noisettées. Le cognac est aujourd’hui produit dans les départements de la Charente et de la Charente-Maritime.

Le cognac est également l’une des liqueurs françaises les plus chères du marché actuel, et son prix élevé n’a rien à voir avec l’attrait des chercheurs de symboles de statut. Il est justifié parce que le Cognac est produit en quantités sévèrement limitées puisqu’il ne représente pas moins d’un pour cent de l’ensemble des spiritueux du monde en volume.

Production du Cognac

Pour être un Cognac, l’eau-de-vie doit être fabriquée à partir d’un type spécifique de raisins connu sous le nom d’Ugni Blanc, Folle Blanche ou Colombard. L’un ou l’autre de ces cépages doit constituer jusqu’à 90% du contenu de la liqueur. Les raisins Ugni Blanc donnent à la boisson son goût acide, tandis que les 10 % restants sont constitués de Jurançon blanc, Sélect, Meslier Sf. François, Sémillon, Foligno ou Monfils.

Le processus de production commence par l’utilisation des raisins mentionnés précédemment, l’Ugni Blanc est le cépage qui est généralement utilisé. Ces raisins sont pressés soigneusement après la récolte dans des presses pneumatiques ou dans un plateau horizontal traditionnel. Cela permet de s’assurer que les raisins ne sont pas endommagés inutilement, car cela pourrait entraîner une acidité excessive.

La période de fermentation peut durer de deux à trois semaines sans ajouter d’antioxydant ou de soufre, car ceux-ci pourraient contaminer le produit fini.

Après cela, l’eau-de-vie est distillée deux fois pendant un minimum de 12 heures dans les alambics à pot – ou alambics en cuivre. Le distillat ou la boisson qui en résulte – que l’on appelle « Eaux de vie » – est aussi clair que du cristal avec une concentration d’alcool de 70%.

La boisson alcoolisée est laissée à vieillir – dans des fûts de chêne français carbonisés, fabriqués à partir des arbres proches dans les forêts du Tronçais ou du Limousin – pendant au moins 2 ans. C’est là que le cognac obtient sa couleur brunâtre notable. Mais comme l’eau et l’alcool s’évaporent avec le temps, la concentration d’alcool s’effondre à 40 %.

Il est également crucial pour vous de savoir que les raisins qui sont cultivés dans la région de Cognac en France le sont dans l’une des régions de culture ou terroirs suivants :

• Bons Bois
• Borderies
• Bois Ordinaires
• Grande Champagne
• Fins Bois
• Petite Champagne

La région de culture connue sous le nom de Grande Champagne est très recherchée, et la raison majeure pour laquelle tout cognac qui porte l’étiquette « Fine Champagne » doit être composé d’au moins 50 % de Grande Champagne, le reste étant de la Petite Champagne.

Les cognacs sont mélangés, et cette action seule donne à la boisson forte ses saveurs. Ces saveurs mélangées varient généralement de manière significative, et cela dépend à la fois du vieillissement ainsi que du type de fûts qui ont été utilisés pour le processus de vieillissement. Avant le mélange, tous les cognacs sont encore connus sous le nom d’Eaux de vie, mais après le mélange, ils sont appelés cognacs.

Les cognacs sont également régularisés par les mêmes désignations d’âge qui sont utilisées pour le brandy, bien que les cognacs soient généralement beaucoup plus vieux.

Le cognac vieilli

Le cognac vieilli peut être assez déroutant ; cependant, un système est mis en place pour vous aider à avoir une compréhension complète de l’âge de l’eau-de-vie dans le mélange. Ils sont les suivants :

– VS (Very Special) : C’est un assemblage d’Eaux de vie dont l’âge varie de deux à huit ans. Ce sont des Cognacs jeunes qui se présentent avec des saveurs de fruits frais, d’agrumes et de fleurs. Ils sont généralement utilisés lors du mélange de cocktails et sont connus pour se marier excellemment bien avec plusieurs mixers légers tels que l’eau gazeuse, la limonade, les sodas aromatisés aux agrumes, etc.

– VSOP (Very Superior Old Pale) : Ce mélange d’Eaux de vie est âgé de 4 à 12 ans et sont excellents à siroter seuls. Tout de même, ces Cognacs sont un excellent choix pour les cocktails classiques de brandy. Le profil de saveur des Cognacs de cette catégorie est principalement dominé par les fleurs et les fruits secs.

– XO (Extra Old) : Il s’agit – dans la plupart des cas – d’un assemblage d’Eaux de vie qui a vieilli de vingt à trente-cinq ans. Le XO est la norme ou le critère selon lequel toutes les maisons de Cognac sont évaluées. C’est également le meilleur endroit pour commencer à chercher de bons Cognacs.

Les saveurs peuvent varier dans une large mesure, bien que cela dépende principalement de la préférence du marché. Néanmoins, les Cognacs de cette catégorie sont incroyablement riches avec un goût d’épices chaudes et de fruits secs, de chocolat, de cigares, de noix et de caramel.

– Napoléon : Le Napoléon est typiquement un mélange d’Eaux de vie qui a vieilli de 10 à 20 ans, et à partir de cette catégorie, les Cognacs sont destinés à être sirotés uniquement. Ils commencent généralement par des influences détectables dès la sortie du tonneau et ont un goût d’épices – comme la vanille et la cannelle – ainsi que de fruits secs. Ce grade Napoléon – qui est plus abordable qu’un cognac de grade XO – a été introduit par Courvoisier.

– Extra : il s’agit d’un mélange d’eaux de vie dont l’âge varie entre 30 et 50 ans. Les Cognacs Extra sont classés légèrement plus haut que les XO et sont généralement fabriqués à partir de réserves spéciales.

Les Cognacs Extra sont commercialisés en lots limités chaque année, et le plus souvent, ils sont présentés dans des carafes artisanales décorées de métaux précieux. Ils sont connus pour leurs saveurs uniques qui n’est expérimentée qu’après environ 40 ans de vieillissement, et cela est connu sous le nom de « rancio ».

Les goûts de ce grade de Cognac comprennent des notes d’iris, de boîte à cigare, de jasmin, de fruit de la passion, de truffe noire terreuse et de vanille.

– Hors d’Age (Sans Age) : Il s’agit de la marque supérieure dans toute maison de Cognac. Le Hors d’Age est un mélange d’eau de vie qui a entre 50 et 100 ans, voire plus, dans la plupart des cas.

Cette classe de Cognac est généralement fabriquée à partir de réserves familiales privées en nombre sévèrement limité. Le plus souvent, une fois que le Hors d’Age est parti, il est parti définitivement.

Ils sont également présentés dans des carafes en cristal fabriquées à la main qui sont elles-mêmes incroyablement précieuses, jusqu’à des centaines de dollars. Décrire le goût de ce Cognac est pratiquement impossible car on ne peut lui rendre justice.

En tout cas, le Cognac Hors d’Age est complexe à tel point que même les connaisseurs s’accordent à dire qu’aucune gorgée n’est précisément la même. Cependant, sachez que vous en avez pour votre argent, car tout ce qui est intégré dans la grande marque des maisons de Cognac en vaut la peine.

Marques

Le cognac est connu dans le monde entier, grâce à des marques comme Rémy Martin, Hennessy, Courvoisier et Martell, qui ont toutes été rendues célèbres et soutenues par des acteurs, des musiciens, des athlètes, etc.

Au cours de la dernière décennie, vous avez dû être inondé de publicités diffusées par ces marques. « Les quatre grands », comme certains connaisseurs préfèrent les appeler, représentent plus de 80 % des ventes aux États-Unis seulement. En fait, Hennessy représente à lui seul plus de 50 pour cent des ventes en Amérique.

Néanmoins, bien que ce soient d’excellents choix, il existe plusieurs maisons plus petites qui sont connues des barmen et des connaisseurs. Certaines de ces petites maisons produisent un Cognac exceptionnel et très respecté, et la majorité d’entre elles existent depuis des décennies. Elles comprennent les suivantes :

Cognac Bisquit

La spécialité de Bisquit a une saveur caractéristique qui est commune aux longs processus de distillation. En ajoutant un minimum d’une heure environ à la période totale de distillation, Bisquit peut extraire des molécules plus denses du distillat, produisant ainsi un spiritueux plus lourd avec plus de corps.

Le VSOP de Bisquit est l’une des eaux-de-vie de raisin les plus savoureuses et les plus riches, avec des fleurs blanches au nez ainsi qu’un bois bien intégré en bouche.

Cognac Frapin

Le Cognac Frapin possède jusqu’à treize mille hectares situés en Grande Champagne. L’un des meilleurs – et des plus appréciés – alcools de la planète est le Château Fontpinot XO, un cognac qui n’est vieilli nulle part ailleurs que dans des chais secs. Dans un tel environnement, comme plus d’eau s’évapore, le spiritueux devient plus concentré, plus raffiné et plus savoureux au fil des ans.

L’époustouflant Cigar Blend XO de Frapin, qui est produit à partir d’eaux-de-vie qui ne sont vieillies nulle part ailleurs que dans des caves humides – où le spiritueux devient pulpeux, plus rond et plus souple – peut se tenir au coude à coude avec son homologue, le Château Fontpinot XO.

Cognac Bouju

François Bouju est la septième génération d’une famille de vignerons – ou de vinificateurs – dont les origines remontent à 1805 et le propriétaire en titre de Cognac Boujou. La famille de vignerons contrôle 30 hectares de 100% Ugni Blanc situés en Grande Champagne ainsi que le style qui a été défendu par ses prédécesseurs avec des eaux-de-vie rustiques ou champêtres. Elles sont connues pour acquérir une complexité supplémentaire en raison de pratiques de vieillissement prolongé.

La vérité est que François Bouju conserve son cognac dans des fûts de chêne neufs pendant des périodes beaucoup plus longues que de nombreuses distilleries. Le résultat est un spiritueux complexe, profondément coloré, tel que le Très Vieux Cognac, épicé et intensément boisé.

Cognac Philbert

Les frères Philbert sont originaires de Cognac et sont les descendants d’une lignée de vignerons qui ont produit des boissons alcoolisées uniquement pour les grandes maisons il y a plusieurs décennies. Mais aujourd’hui, Xavier distille à Etriac (Petite Champagne) tandis que Pierre Olivier distille à Touzac (Grande Champagne), tous deux opérant sous le nom de la famille.

Maintenant, les Philbert sont connus pour être des précurseurs et jouent généralement avec des lots de petits millésimes tout en expérimentant différents types de fûts, le tout avec un objectif en tête : produire le meilleur Cognac du monde.

Et ils sont sur la voie d’un succès retentissant, grâce au notable Rare Cask Petite Champagne de Xavier qui est élevé en fûts de Sauternes et au Rare Cask Grande Champagne d’Olivier qui est élevé en fûts de Sherry Oloroso.

Cognac Ferrand

Alexander Gabriel est un maître assembleur passionné et le propriétaire de Ferrand qui a également tout intérêt à maintenir et à respecter l’histoire et le patrimoine du Cognac. Il est exceptionnellement innovant, et cela se voit dans la gamme de produits issus de sa petite maison de Cognac, comme la série Renegade. Il s’agit notamment des eaux-de-vie vieillies soit en fûts de châtaignier, soit en Sauternes, et elles ne sont plus autorisées légalement comme le stipule le règlement de l’AOC.

Mais alors, même les débutants ne peuvent pas se tromper avec la Formule Originale 1840 – qui est parfaite pour les cocktails tels que les punchs, les crustas ou les juleps, etc. – de Ferrand.

En guise de conclusion, plus un Cognac est servi froid, plus les arômes de barrique et les épices dominent. Mais lorsque le Cognac se réchauffe dans votre main, vous découvrirez qu’il y a beaucoup moins de goût d’alcool, mettant ainsi en avant les saveurs des fruits.

Les bienfaits du Cognac pour la santé

Si vous côtoyez les spiritueux depuis un moment, vous avez dû capter le fait que le cognac est surnommé « l’eau vive » ou « la boisson qui soigne ». Le cognac a mérité cette appellation, tout cela grâce aux bienfaits pour la santé qu’il procure.

Le cognac est chargé d’antioxydants – puisqu’il est créé à partir de raisins – qui empêchent les radicaux libres d’endommager les cellules humaines. Lorsque les cellules sont endommagées, elles pourraient obstruer les artères, et un tel événement entraîne des maladies cardiaques, la cécité et le cancer. C’est pourquoi les experts de la santé recommandent de prendre un dernier verre de cognac avec un glaçon pour minimiser l’action des radicaux libres.

Le cognac réduit également de manière significative le risque de caillots sanguins ainsi que la tension sur votre cœur, ce qui minimise à son tour le risque de développer une maladie cardiaque. Le cognac XO est la boisson alcoolisée la plus bénéfique puisqu’elle est vieillie en fûts de chêne pendant une durée importante.

Le cognac permet de réduire le risque de calculs biliaires, de diabète de type 2, etc. Le piège ici est de s’assurer qu’ils sont consommés en quantités modérées. Cela signifie que les hommes peuvent prendre jusqu’à deux verres par jour, tandis que les femmes doivent prendre un verre par jour.

Le cognac est utilisé comme remède contre la grippe et le rhume pendant l’hiver, et il est également connu comme un soulagement instantané des maux de tête sévères. Ceci est dû au fait que le Cognac élargit les vaisseaux sanguins, permettant ainsi une circulation fluide du sang dans le corps.

Bourbon

Le bourbon est le whisky de l’Amérique, et on dit que le bourbon qui est distillé ailleurs qu’aux États-Unis, n’est pas du bourbon. Le bourbon est l’un des spiritueux les plus appréciés en Amérique. Ce seul fait rend le bourbon hautement qualifié pour occuper une place ou deux dans votre bar domestique.

Le bourbon – ou bourbon whiskey – est un type d’alcool distillé vieilli en fût qui est fabriqué principalement à partir de maïs. Le nom « Bourbon » aurait été dérivé de la dynastie française des Bourbons, bien que personne ne sache vraiment ce qui a inspiré les créateurs de ce remarquable whisky américain. Il existe d’autres prétendants – comme Bourbon Street à la Nouvelle-Orléans et Bourbon County dans le Kentucky – qui affirment que le Bourbon est originaire de leur quartier.

Maintenant, le Bourbon est distillé depuis le 18e siècle tandis que le terme « bourbon » pour la liqueur remonte au 19e siècle ou plus précisément aux années 1820. Cependant, l’utilisation constante de cette boisson alcoolisée a commencé au Kentucky dans les années 1870.

Brève histoire du Bourbon

On pense que le processus de distillation a été apporté au Kentucky par les colons écossais et écossais-irlandais à un moment donné au 18e siècle. Ils ont commencé à cultiver sérieusement la région aux côtés des colons anglais, allemands, français et gallois.

Maintenant, l’origine du bourbon n’est pas suffisamment documentée, et c’est probablement en raison des revendications contradictoires et des légendes qui sévissent dans la communauté.

Néanmoins, une chose est sûre, le bourbon est venu pour rester, et il n’est pas prêt de disparaître.

Production

Qu’est-ce qui rend le bourbon si spécial, en dehors de la distillation avancée, de la culture du maïs ainsi que de certaines réglementations légales ? Tout ce qu’il faut, c’est du maïs, quelques fûts de chêne carbonisés et une quantité importante de temps, et ce type de whisky américain est enfanté.

Etre produit au Kentucky est facultatif, ce qui est quelque peu contraire à la croyance populaire. Le bourbon nécessite au moins 51 % de maïs dans le moût, l’orge et le seigle complétant le reste. Il est ensuite distillé à au moins 160 degrés. Davantage de congénères aromatiques doivent pouvoir rester dans le distillat, il y a donc une marge pour cela.

Après cela, il est mis en tonneau à 125 proof et embouteillé à un minimum de 40 pour cent d’ABV. Comme il est majoritairement composé de maïs, le spiritueux donne une impression de douceur. Le profil de saveur, cependant, a plusieurs influences comme d’autres facteurs tels que l’influence du chêne carbonisé, le reste de la facture de céréales, et le climat de l’installation de stockage spécial où les barils de Bourbon est empilé – connu sous le nom de « rickhouse » ou « rackhouse » – et tourné comme ils vieillissent, résultant dans le produit final que vous voyez dans ce magasin de vin.

Terminologie du Bourbon

Tout comme le Cognac et le Scotch, le Bourbon a également quelques terminologies à naviguer ; cependant, ne laissez pas cela vous effrayer en aucune façon. Techniquement, le Bourbon n’a pas de frontières de vieillissement, et vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’un Bourbon qui a touché du chêne neuf et carbonisé pendant à peine 50 minutes pourrait être vendu légitimement.

Heureusement, la majorité du Bourbon qui existe est vieilli beaucoup plus longtemps que cela. Voici quelques-unes des terminologies utilisées pour naviguer facilement dans le Bourbon :

Straight Bourbon : le Straight Bourbon est un bourbon conforme à la loi et vieilli pendant au moins deux ans. Si le Bourbon n’est pas vieilli jusqu’à 2 ans, il doit y avoir une déclaration d’âge imprimée sur la bouteille. Donc, si vous tombez sur un bourbon droit sans mention d’âge dessus, alors il est sûr de supposer qu’il a au moins quatre ans d’âge.

Le bourbon droit ne doit pas avoir d’additifs, d’arômes, de colorants ou d’autres spiritueux.

Bottled-in-Bond : le bourbon qui est étiqueté « Bottled in Bond » qui est une sous-catégorie de bourbon droit et vieilli au moins 4 ans – bien qu’il n’y en ait que quelques-uns – respecte la loi de 1897 sur l’embouteillage.

C’est la façon dont le gouvernement des États-Unis se porte garant de la pureté du spiritueux à l’époque où la majorité des pratiques qui existaient étaient relativement scrupuleuses.

Il est donc exigé que le bourbon soit le produit d’une distillerie et d’une seule saison de distillation qui est vieilli dans des entrepôts supervisés par le gouvernement des États-Unis pendant un minimum de quatre ans.

La terminologie suivante fait référence au nombre de fûts utilisés lors de l’assemblage du Bourbon. Elles sont les suivantes :

• Petit lot : Small Batch n’est pas un terme juridique, mais a été introduit par Jim Beam, le Big Boy du Bourbon. Mais de manière générale, « Small Batch » désigne un Bourbon qui a été mélangé à partir d’une sélection unique ou « spéciale » de fûts et qui a été intentionnellement mélangé pour des raisons de cohérence et de contrôle.
• Single Barrel : Les bourbons Single Barrel proviennent d’un seul tonneau, exprimant des attributs distinctifs du cycle de vieillissement de ce bourbon particulier par rapport à l’habileté de l’assembleur et du distillateur. Même si vous ne voyez pas beaucoup de scotchs single barrel sur le marché, cela n’implique pas qu’ils sont inexistants.
• Bourbon mélangé : Le bourbon mélangé contient plusieurs additifs tels que des arômes, des colorants ainsi que d’autres spiritueux. Ces spiritueux peuvent être composés de grains neutres non vieillis, mais il est hautement crucial de s’assurer que le produit doit avoir un minimum de 51 pour cent de bourbon pur.

Le bourbon qui vient avec un âge spécifique imprimé sur son étiquette doit être étiqueté avec l’âge du plus jeune whisky qui est dans la bouteille, et sans compter l’âge de tout additif ou spiritueux de grain neutre dans un bourbon qui est étiqueté « blended ». En effet, l’alcool de grain neutre n’est pas considéré comme un whisky par la réglementation, et n’a donc pas besoin d’être vieilli.

Sans aucun doute, le barattage, le vieillissement et le mélange ont tous un impact significatif sur le profil de saveur global du Bourbon. Mais alors, les bourbons, plus souvent qu’autrement, partagent un sous-entendu lisse et doux avec des notes variables de caramel, d’épices, de vanille et de douceur de maïs à un certain degré. D’autres saveurs – du caramel, du tabac, du tanin au cuir, des fruits, etc. – peuvent également apparaître.

• High Rye : les bourbons portant cette appellation sont accompagnés d’épices prononcées et très perceptibles.
• High Corn : « High Corn » Bourbons contient 60 à 70 pour cent de maïs dans le mash bill, ce qui le rend considérablement plus doux que les autres variétés de l’esprit.
• Wheaters : « Wheaters » se réfère au bourbon dans lequel le blé prend la place du seigle dans le mash bill ordinaire du bourbon maïs-rye-orge. Les bourbons de cette catégorie sont doux et très sucrés.
• Cask Strength : Les bourbons Cask Strength ne sont pas réduits à 40 % d’alcool, ce qui les rend plus savoureux et plus alcoolisés. Il ne s’agit en aucun cas d’un excellent bourbon de démarrage, mais d’un bourbon auquel on peut aspirer.
• Sour Mash :  » Sour Mash  » est un terme également utilisé sur le Tennessee Whiskey et désigne un bourbon auquel on a inclus ou ajouté une partie du moût d’un lot précédent dans le nouveau moût. Cela ressemble un peu à la façon dont certains boulangers ajoutent une partie d’un levain – d’une formulation antérieure – dans une pâte fraîche pour la cohérence de la saveur et de la levure, sauf qu’avec le bourbon, c’est seulement le mash qui est aigre, pas le spiritueux qui en résulte.
• Le sweet mash fait appel à une nouvelle levure, ce qui donne lieu à de nombreuses saveurs.

Maintenant que vous vous familiarisez davantage avec le Bourbon, vous constaterez qu’il est chahuté à un certain degré. Par exemple, certaines distilleries spécifient l’utilisation d’une eau filtrée par le plateau calcaire du comté de Bourbon.

Mais si vous êtes un nouveau buveur de bourbon, il n’y a aucune raison pour que vous soyez hyper-spécifique. Comme le bourbon est généralement chouchouté, acheter un Bourbon abordable peut être sans danger, et vous pouvez même trouver de bonnes choses dans la bouteille.

Exigences légales

La définition légale du Bourbon varie d’un pays à l’autre, bien que de nombreux accords commerciaux rendent nécessaire que le nom « Bourbon » soit mis de côté pour les produits qui sont fabriqués aux États-Unis.S.

Les règles officielles des États-Unis en matière d’étiquetage et de publicité du Bourbon ne s’appliquent qu’aux marchandises produites pour la consommation locale, c’est-à-dire […] à l’intérieur des États-Unis, et ne s’appliquent pas aux spiritueux distillés produits pour l’exportation.

La loi canadienne exige que les produits qui sont étiquetés « Bourbon » soient produits aux États-Unis et doivent également répondre aux exigences qui sont appliquées aux États-Unis.

Cependant, dans d’autres pays – outre les États-Unis et le Canada – les produits qui portent l’étiquette « Bourbon » ne sont pas mandatés pour se conformer à toutes les réglementations qui sont stipulées aux États-Unis.

Par exemple, dans l’Union européenne, les produits qui portent l’étiquette « Bourbon » ne sont pas tenus par la loi d’adhérer aux mêmes normes défendues au Canada ou aux États-Unis. Mais le hic, c’est que le bourbon doit tout de même être fabriqué aux États-Unis pour porter légitimement l’étiquette Bourbon.

Notez également que le bourbon qui a moins de trois ans d’âge ne peut pas être désigné légalement comme un whisky dans l’Union européenne.

Selon les stipulations des normes fédérales d’identité des spiritueux distillés, un bourbon qui est fabriqué pour être consommé aux États-Unis doit respecter les conditions suivantes :

1. Il doit être produit aux États-Unis

2. Il doit être vieilli dans des fûts de chêne neufs mais carbonisés

3. Il doit être distillé à une teneur en alcool d’au moins 160 (États-Unis) avec une teneur en alcool allant jusqu’à 80 % par volume

4. Il doit être produit à partir de mélanges de grains avec au moins 51 % de maïs

5. Il doit être embouteillé, comme les autres whiskeys, à 40 pour cent d’alcool par volume ou 80 proof

6. Il doit être entré dans les fûts pour vieillir à pas moins de 125 proof, c’est-à-dire 62,5 pour cent d’alcool par volume

Les avantages pour la santé de boire du bourbon

Le bourbon ne contient pas de graisse, pas de glucides et a une teneur en sucre exceptionnellement faible. Il est également accompagné de quantités élevées d’antioxydants, qui aident à combattre les effets des radicaux libres sur le corps humain.

Le Bourbon fin aide à calmer les nerfs à vif, à améliorer la circulation sanguine et, de manière générale, à détendre votre esprit. Une étude de Harvard montre également que le Bourbon peut aider à la protection contre le diabète de type 2.

L’acide ellagique est un composé qui est obtenu lorsque le whisky est vieilli dans des fûts en bois, et il aide à réguler la quantité de glucose que votre foie libère tout en régulant les niveaux d’insuline en même temps.

Lorsque la production de glucose dans le foie est inhibée, votre glycémie est maintenue sous contrôle, et cette évolution réduit considérablement vos chances de développer un diabète d’au moins 30 à 40 %.

Le bourbon ne donne pas de graisse au ventre, contrairement à la bière ordinaire. Cela signifie également que vous n’avez rien à craindre en ce qui concerne la prise de poids indésirable puisqu’il a un nombre de glucides et de calories nul à négligeable.

Le bon cholestérol, qui est appelé HDL ou lipoprotéine de haute densité, augmente de manière significative lorsque vous buvez du bourbon. En outre, la lipoprotéine de haute densité inhibe l’accumulation ou le développement malsain du mauvais cholestérol dans le corps humain, car cela pourrait conduire à l’athérosclérose, un problème de santé.

En d’autres termes, le Bourbon aide à maintenir vos niveaux de cholestérol en les équilibrant.

Lorsque vous buvez du Bourbon au moins une fois par semaine, votre corps reçoit un coup de pouce en antioxydants, ce qui aidera à absorber les composés phénoliques toxiques de votre corps.

L’acide ellagique contenu dans le Bourbon contribue également à empêcher votre ADN d’entrer en contact avec des composés qui provoquent le cancer, comme les nitrosamines ainsi que les hydrocarbures aromatiques polycycliques.

Selon une autre étude scientifique menée et publiée par le National Institute of Health en 2003, le Bourbon contient des antioxydants qui stimulent les performances cognitives et minimisent également le risque de développer la maladie d’Alzheimer ou la démence.

FAQs About Cognac vs Bourbon

Personne ne sait pourquoi le bourbon est devenu si populaire, mais les demandes pour ce type de boisson n’ont cessé d’augmenter depuis 2014, et le bourbon ne cesse de se cosumer, il fait donc lentement diminuer les demandes de scotch.

Pensées finales

Alors, y a-t-il une différence entre le cognac et le bourbon ? Ces deux boissons fortes sont des boissons connues sous des noms protégés et sont également originaires de France, c’est pourquoi elles portent des noms français.

Le vieillissement des deux boissons se fait dans des fûts de chêne, bien que les fûts utilisés pour le vieillissement du bourbon soient généralement carbonisés pour lui donner cette saveur fumée pour laquelle il est connu.

Toutefois, le Cognac est fabriqué dans une région du même nom dans le sud-ouest de la France tandis que le Bourbon est bien, bourbon tant qu’il est produit aux États-Unis. Le cognac est également une variété d’eau-de-vie alors qu’au contraire, le bourbon est une variété de whisky.

Le cognac est fabriqué à partir d’une variété de raisins spéciaux, mais le bourbon est fabriqué à partir de céréales comme le maïs, le malt, le seigle, etc.

Pour autant, au sujet du vieillissement, le cognac a une limitation rigide des périodes ainsi que des classifications de qualité et de nom qui en découlent. Pour qu’un whisky se transforme en Bourbon, il suffit qu’il soit vieilli pendant au moins trois mois. Moreover, Bourbon can have colors as well as additives added to the beverage, but this is not permitted with Cognac.