Comment éplucher les noisettes

Ces dernières semaines, je suis devenue réobsédée par le Nutella, ce qui m’a incitée à acheter un sac de noisettes (aka filberts) qui avaient leur peau intacte. L’une des recettes avec lesquelles je jouais demandait des noisettes décortiquées, mais je pensais qu’elles seraient faciles à enlever – cependant, je me suis vite rendu compte que ce n’était pas le cas. Les peaux de noisettes sont têtues – puissamment têtues.

Puisque ramasser les pelures papyracées d’une tasse de noisettes semblait moins qu’impressionnant, j’ai fait quelques recherches et j’ai décidé d’utiliser la méthode du rôti et du frottement. En gros, vous faites griller les noisettes à 350 degrés pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les noisettes aient un peu noirci et que vous puissiez sentir le goût des noisettes dans votre cuisine. Ensuite, vous placez les noisettes chaudes dans un torchon de cuisine légèrement humide et vous frottez les peaux à l’aide du torchon. Apparemment, la combinaison de l’humidité et de la chaleur aide à détacher les peaux. Eh bien, cela a fonctionné – en quelque sorte.

Après avoir frotté et frotté et frotté, de nombreuses noisettes étaient encore mouchetées de morceaux de peau brune, ce qui m’a passablement agacé. Je savais qu’il devait y avoir un meilleur moyen. Encore une fois, je me suis tournée vers Google et je suis tombée par hasard sur une méthode d’Alice Medrich.

Basiquement, vous faites bouillir les noisettes dans du bicarbonate de soude et de l’eau pendant quelques minutes puis vous les immergez dans de l’eau froide avant d’éplucher les peaux. Cette technique a permis à mon moi perfectionniste d’enlever facilement chaque morceau de peau de noisette avec facilité ! Maintenant, ne vous méprenez pas, c’est encore un peu de processus, donc ne vous attendez pas à ce que les peaux disparaissent comme par magie, mais je vous dirai que cela fonctionne comme un charme et que c’est en fait assez amusant ! Alice Medrich a démontré cette méthode à Julia Child alors qu’elle préparait des Biscotti aux noisettes – vous saisissez tout le processus et la réaction de Julia à cette méthode en regardant la vidéo YouTube ci-dessous.