Comment acheter, cuisiner et conserver la nourriture pour une personne

Apprenez à vous connaître et à connaître vos véritables habitudes alimentaires

L’épicerie inspirationnelle est la mort de la cuisine à la maison et vous devriez acheter des choses que vous savez aimer manger pour les manger. Pour ce faire, faites une liste de ces légumes, fruits, viandes et produits laitiers que vous savez avoir appréciés dans le passé, et essayez de ne pas trop vous en écarter. Si vous aimez essayer de nouvelles choses, limitez-vous à un ou deux achats aventureux par semaine, pour ne pas vous retrouver avec un réfrigérateur rempli de produits que vous n’aimez pas vraiment. Si vous avez du mal à dresser une liste de mémoire, suivez votre alimentation en tenant un journal alimentaire ou prenez une photo rapide avec votre téléphone.

De même, il est utile de connaître vos véritables sentiments sur les restes. Êtes-vous le genre de personne qui peut manger la même chose plusieurs jours d’affilée, ou avez-vous besoin de variété ? Vous pouvez très bien préparer un grand pot de chili le dimanche soir et en manger jusqu’au vendredi, à condition que vous aimiez suffisamment le chili pour en manger cinq jours de suite. En tant que célibataire, vous devez toujours supposer que vous êtes le seul à manger de cette grosse fournée de je ne sais quoi ; personne ne vous sauvera de votre chili.

Enfin, regardez attentivement combien vous mangez à l’extérieur, sans jugement ni critique. Je suis un grand fan des repas au restaurant seul, mais j’oublie parfois de soustraire ces repas de mon plan de repas global et d’adapter mes achats en conséquence. Si cela vaut la peine pour vous d’acheter votre sandwich du midi, plutôt que de prendre le temps d’en préparer un tous les soirs, alors achetez simplement le sandwich et laissez le pain, le jambon et les sacs à sandwichs hors de votre liste d’épicerie.

Etre réaliste avec vous-même sur qui vous êtes et ce que vous mangez est l’un des facteurs les plus importants dans la planification de vos repas. Est-ce que j’aimerais être le type de femme qui commence chaque jour par un bol de smoothie kale-acai ? Oui, mais j’ai déjà essayé, et tout ce que j’ai obtenu, c’est un tas de chou flétri et un mixeur négligé. Je suis le genre de femme qui commence sa journée avec une canette de Coca Light, et le fait de savoir cela m’aide à faire mes courses en conséquence. Pour reprendre les mots de Maria Bamford : « On ne peut pas changer les gens. Vous ne pouvez pas me changer… Je suis une vache de mer. Je sais que les bateaux à moteur vont me frapper, mais c’est ici que je nage, bon sang ! » Une fois que vous avez une vision claire de qui vous êtes et de la façon dont vous mangez, il est temps de faire une liste (ou plusieurs listes).

Plan Your Attack

Before you even go to the store, go through your fridge and pantry, throwing out any old or questionable items, and taking stock of what you already have. (This is a good way to make sure you don’t end up with seven jars of jam.)

If you are a list maker, consider keeping a bullet journal to keep track of what you buy, how much you spend, and any favorite items or recipes you would like to buy and/or cook again, making everything a little more streamlined.

If you’d like to bring things into the current century there are some great meal planning apps out there, such as Cooksmarts, Paprika, and Plan to Eat. Copy Me That is also a great, free option that works on every device and generates shopping lists from recipes you select. Si vous voulez vraiment vous surpasser, consultez Eat This Much, qui génère pour vous des plans de repas et des listes de courses personnalisés, en fonction de vos besoins et de vos préférences alimentaires. Bien sûr, il n’y a rien de mal à utiliser un bon vieux stylo et du papier ; le plus high-tech que je puisse faire est de prendre une photo de ma liste de courses écrite sur mon téléphone, pour ne pas avoir à transporter le morceau de papier. En plus de garder une trace des aliments que vous mangez, il est également utile de tenir un journal des aliments que vous jetez, afin de savoir si vous devez acheter moins de cet article (ou pas du tout). Une fois que vous avez vos listes en ordre, il est temps de vous rendre au magasin.

Soyez intelligent, et achetez ce que vous pouvez réellement manger

Compte tenu du fait que j’ai un réfrigérateur plus petit que la normale et pas de voiture, je préfère des voyages plus petits et plus fréquents à l’épicerie. Les aliments frais sont plus savoureux (ce qui signifie que vous êtes plus susceptible de les manger) et garder votre réfrigérateur du côté le plus vide vous aide à voir ce qu’il y a dedans. En termes de denrées périssables, j’essaie de suivre la règle  » un ou deux de chaque catégorie  » :

• Une protéine : Le bœuf haché, le poulet rôti, le tofu et même la charcuterie entrent tous dans cette catégorie. En acheter une à la fois vous oblige non seulement à la manger en entier, mais vous encourage à penser à des façons nouvelles et créatives de préparer cette protéine.
• Un produit laitier (deux si vous êtes un adulte qui boit du lait) : En plus du lait, je ne m’autorise qu’un seul produit laitier, comme le labneh ou le fromage par course. C’est surtout pour ne pas manger que du fromage.
• Un pain : Le pain est merveilleux, et il peut être tentant de faire le plein de pain de mie, de bagels et de cette baguette qui a l’air délicieuse à la boulangerie, tout en même temps. C’est bien si vous avez assez de place dans votre congélateur (le pain s’y conserve bien), mais c’est aussi un bon moyen de se retrouver avec un tas de pain triste, moisi ou rassis.
• Deux fruits : Visez-en un qui se conservera un certain temps (comme les pommes ou les oranges) et un que vous savez que vous mangerez assez rapidement (comme les baies).
• Deux légumes : Vous pourriez étirer cela à plus si vous obtenez des surgelés, mais s’en tenir à deux frais vous assurera qu’ils seront tous deux consommés.
• Une friandise : Une bouteille de vin, une pinte de crème glacée, peu importe. J’essaie de m’en tenir à une par excursion shopping, sinon je n’achèterai que des friandises et je mangerai des repas composés de chips, de glace et d’alcool.
• Une douzaine d’œufs : Les œufs sont le meilleur aliment à avoir pour une personne seule. Ils ajoutent instantanément des protéines, des vitamines et une délicieuse richesse jaune d’œuf à chaque repas, et ils se conservent beaucoup plus longtemps que d’autres protéines comme la viande.

En plus de tous ces produits frais, votre garde-manger pour personne seule devrait être rempli de denrées non périssables qui peuvent être rapidement et facilement assemblées en repas satisfaisants. Ces produits comprennent notamment :

• les haricots secs, les lentilles et le riz : Tous se conservent longtemps et constituent une excellente base pour un repas sain.
• Poisson en conserve : le thon, les sardines, les anchois et autres poissons en conserve ajoutent une bonne dose de protéines et d’acides gras aux salades, aux bols de céréales ou à tout ce dans quoi vous les jetez.
• Haricots en conserve : Bien que je préfère les légumineuses sèches, j’aime garder quelques boîtes de haricots noirs, pinto et garbanzo pour relever les soupes et les salades, ou pour préparer rapidement un houmous ou une trempette aux haricots.

Au lieu d’acheter de la viande, du fromage et des fruits de mer dans le rayon des produits préemballés, faites-vous des amis dans les comptoirs de charcuterie, de viande et de fruits de mer de votre épicerie. Les fromagers sont toujours plus qu’heureux de couper un morceau selon vos spécifications exactes, et se procurer de la viande à déjeuner dans la charcuterie vous permet de personnaliser votre commande jusqu’à la tranche. En ce qui concerne la viande, si votre coupe ne vient que dans un contenant préemballé de huit, vous pouvez généralement l’apporter au comptoir des viandes et demander qu’une plus petite quantité soit réemballée.

C’est aussi une bonne idée d’avoir une sorte de système pour suivre les dates d’expiration, que ce soit une feuille de calcul ou un tableau blanc. Si vous avez besoin d’une amorce sur le stockage et les dates de péremption, consultez StillTasty, qui vous indique comment et combien de temps conserver vos aliments, et cette infographie qui vous montre comment garder votre garde-manger rempli d’aliments de base frais.

Enfin, n’oubliez pas les petits extras qui vous donnent envie de cuisiner pour vous-même. Il peut s’agir d’une huile fantaisie, de sel croquant et floconneux, ou d’un condiment ou d’un assaisonnement plein de saveurs comme la harissa. Nous avons tendance à considérer la  » bonne cuisine  » comme quelque chose que nous faisons pour les autres, mais vous méritez des repas savoureux, que vous les partagiez ou non.

Allez cuisiner (ou pas)

Sachez tout d’abord qu’aucun aliment ne vous est interdit en tant que personne seule, pas même les crêpes. Presque toutes les recettes peuvent être réduites avec juste une petite division, mais si vous n’êtes pas du genre à faire du calcul mental, notre calculatrice pratique peut vous aider. The Kitchn propose également un bon nombre de recettes spécifiquement conçues pour une seule personne, notamment un cupcake, un brownie et un savoureux bol de nouilles soba.

Si vous n’avez pas envie de faire le moindre calcul, essayez de choisir des recettes qui peuvent être réutilisées et reformatées pour ne pas souffrir de l’ennui de la bouche. Le poulet rôti (ou le rôti de porc, ou le rôti de bœuf) est un choix évident, car il peut être incorporé dans des salades, des sandwichs, des frittatas ou des pâtes, et presque n’importe quel plat de céréales peut avoir une nouvelle vie en lui donnant le traitement du riz frit. Ne vous embêtez pas à réchauffer les restes de steak, transformez-les plutôt en salade froide. Je suis également un grand fan de simplement fourrer des choses dans les omelettes ; une fois, j’ai haché une tranche de pizza et je l’ai pliée dans une omelette avec du cheddar. It was good.

In terms of take-out, the above video has some great ideas on how to repurpose last night’s spaghetti (make sliders), cheesesteak (use the filling for egg rolls), and even french fries (crisp them up with a waffle iron). I’m also a big fan of buying too many noodles from my favorite Thai joint, then adding more vegetables to them later to bulk up whatever I didn’t eat in my first sitting.

Make Friends with Your Freezer

Your freezer is your secret weapon in single-person food storage. Besides the foods on this list (which are mostly raw foods high in moisture content and creamy things,) almost anything can be frozen, giving you time to consume it. A few things you can freeze to take advantage of your icebox:

• Large Batches: Comme mentionné ci-dessus, il est important de savoir si vous êtes le type de personne qui aime manger la même chose encore et encore. Si ce n’est pas le cas, vous pouvez toujours faire une grande quantité de quelque chose, il suffit de la diviser en portions individuelles pour pouvoir en avoir autant ou aussi peu que vous le souhaitez dans une semaine. Si vous avez besoin de quelques conseils sur la façon de stocker correctement les aliments dans le congélateur, consultez notre guide sur le sujet ici.
• Pain : J’adore le pain, mais le bon pain devient mauvais avant que je puisse travailler mon chemin à travers une miche. Pour éviter cette tragédie, je prends environ la moitié du paquet, je le mets dans un sac de congélation et je le laisse là jusqu’à ce que je sois prêt. (Cela va au-delà du pain de mie, et peut également être fait avec des miches entières de pain fait maison, des bagels, des muffins anglais, des tortillas, ou tout autre article de boulangerie.)
• Bacon : En fait, je n’ai jamais eu de problème pour manger un paquet de bacon avant qu’il ne se détériore, mais si vous ne mangez que quelques morceaux par semaine, congeler les bandes en bobines individuelles est la solution.
• Herbes : Les herbes sont l’opposé du bacon pour moi, en ce sens que je ne les utilise jamais, jamais entièrement à moins de les congeler. La meilleure façon de le faire est de les blanchir, de les sécher, de les hacher et de les enrober dans une huile neutre, puis de les congeler à plat dans des sacs en plastique. Non seulement cela vous permet de casser un petit peu de votre mélange huile/herbe à la fois, mais cela prend moins de place qu’un bac à glaçons.
• Desserts : Les biscuits, les gâteaux et les brownies se congèlent tous super bien, et peuvent être consommés directement du congélateur sans décongélation. Histoire vraie : Je viens de manger un de mes brownies d’anniversaire congelés il y a à peine quelques instants, et mon anniversaire était en août.

Si rien de tout cela ne semble attrayant, il y a toujours les burritos et les Hot Pockets congelés. Les Hot Pockets sous vide sont la nourriture maximale pour une seule personne.

Illustration par Angelica Alzona. Photos by aehdeschaine, Caden Crawford, Stephen Yeargin, and Kathleen Franklin.