Imaginez-vous à un dîner où votre hôte dispose un plateau de fromage à pâte molle et beurrée et d’herbes fraîchement hachées pour que les invités les mélangent selon leurs propres goûts. Ça a l’air plutôt chic, non ? Ce mélange de fromage frais et de fines herbes (persil, ciboulette, estragon et cerfeuil finement hachés) est un élégant amuse-gueule français souvent servi avec des toasts. Elégant, mais simple-et très, très rapide.
Photo par Chelsea Kyle, Food Styling par Rhoda Boone
De nos jours, vous pouvez acheter du fromage frais dans presque toutes les épiceries des États-Unis, mais il est aussi super facile à faire à la maison. Tout ce dont vous avez besoin est un robot ménager, du fromage frais, du beurre, de l’ail et des herbes, et vous pouvez avoir un fromage frais et schmearable en 10 minutes. Vous pouvez aussi improviser : ajoutez du cerfeuil et de l’estragon pour faire du bon vieux français, ou mélangez-les avec de l’aneth, de la menthe ou du basilic si vous préférez ces herbes. Ajoutez 1/8 de cuillère à café (ou plus) de poivre noir fraîchement moulu pour un peu de piquant, une pincée de piment de Cayenne pour un peu de chaleur, ou du zeste de citron finement râpé pour un punch aux agrumes.
Maintenant que vous avez cette bonté crémeuse, que faites-vous avec ? Il est absolument divin sur des crackers et des crostini, et serait tout aussi bon sur un bagel grillé ou un muffin anglais, ou servi avec une crudité croustillante. Mais les plaisirs du fromage frais ne s’arrêtent pas là – voici d’autres façons de l’utiliser :
Dollop it
Ajouter du fromage frais à des œufs brouillés mous ou en déposer une cuillerée dans une frittata pour plus de richesse et une explosion de saveur.
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Potato and Boursin Frittata
Fill it
Use the fresh cheese as a creamy, silky filling for a classic French omelette.
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Michael Graydon + Nikole Herriott
Ludo’s Omelet
Spread it
Swap the mixture in for mayo on a killer steak sandwich. Or spread it on puff pastry as a savory anchor for tart toppings like roasted red peppers, caramelized onions, or sautéed mushrooms.
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Richard Gerhard Jung
Red Pepper and Boursin Tarts
Top it
Fromage frais is also great stirred into a sauce instead of cream or crème fraîche, or served on top of a steak like a compound butter.
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Kana Okada