Que ce soit une poitrine, cuisse, pilon ou oiseau rôti entier, le poulet occupe une place spéciale dans nos cœurs – et dans notre plan de repas hebdomadaire. La polyvalence fait partie des nombreux avantages que cet ingrédient a à offrir, et les restes peuvent être utilisés dans n’importe quel plat, de la soupe au pot-pourri en passant par les enchiladas et la salade. En fait, il s’agit d’un cas où vous ne serez pas sujet à des gémissements lorsque vous servirez le dîner d’hier – mais seulement si vous savez comment réchauffer le poulet correctement. Suivez ce guide et vous pourrez éviter l’écueil courant qui consiste à transformer un morceau de volaille prisé en une déception fade et déshydratée.
Comment réchauffer du poulet au four
Le four est votre meilleur atout lorsqu’il s’agit de réchauffer de plus gros morceaux de poulet ou une volaille qui est encore sur l’os. Voici comment procéder :
1. Préchauffez le four. Réglez le four à 350 °F et sortez le poulet du réfrigérateur. Pendant que vous attendez que le four arrive à température, retirez le froid de votre oiseau en le laissant reposer à température ambiante sur le comptoir.
2. Ajoutez de l’humidité. Une fois que le four a fini de préchauffer, transférez le poulet dans un plat de cuisson. Ajoutez plusieurs cuillères à soupe de bouillon de poulet ou d’eau – juste assez pour qu’il y ait une couche très peu profonde de liquide dans le plat. Couvrez ensuite le plat d’une double couche de papier d’aluminium. La vapeur créée par l’eau permettra à la viande de rester bien humide.
3. Réchauffer. Mettez le poulet au four et laissez-le jusqu’à ce qu’il atteigne une température interne de 165 °F. (Le temps de cuisson varie selon le type de poulet que vous réchauffez.) Lorsque votre poulet est bien réchauffé, retirez-le du four et servez-le – il devrait être succulent et satisfaisant. Remarque : Cette méthode ne permet pas d’obtenir une peau croustillante, mais si c’est un problème pour vous, passez simplement votre morceau de poulet sous le gril pendant quelques minutes pour rendre l’extérieur croustillant avant de creuser.
Comment réchauffer du poulet sur la cuisinière
La cuisinière est un moyen efficace de réchauffer du poulet désossé, mais nous ne recommandons pas de simplement jeter une poitrine désossée et sans peau dans une poêle à frire, car la chaleur directe assèchera rapidement cette volaille. Au lieu de cela, suivez ces étapes lorsque vous réchauffez du poulet sur la cuisinière et il sera un régal tendre prêt à être incorporé dans un sauté, une salade ou un plat de pâtes.
1. Préparez la viande. La façon dont vous préparez votre poulet pour le réchauffer sur la cuisinière dépendra de la coupe que vous avez et de ce que vous prévoyez d’en faire. Pour les restes de poulet rôti ou les cuisses avec os, retirez le poulet de l’os et vérifiez la viande pour enlever tout cartilage. Si vous travaillez avec une poitrine désossée et sans peau, tranchez-la en morceaux d’un pouce d’épaisseur pour que la viande puisse chauffer rapidement.
2. Faites chauffer vos restes. Attrapez une poêle et ajoutez juste assez d’eau pour couvrir le fond. Mettez la poêle à feu moyen et ajoutez le poulet dès que l’eau commence à frémir. Baissez le feu et remuez doucement le poulet, jusqu’à ce que la viande soit bien chaude. Une fois que le poulet est bien chaud, hâtez-vous de l’engloutir.
Comment réchauffer du poulet au micro-ondes
Le micro-ondes est rapide et pratique, mais ce n’est décidément pas la meilleure méthode pour réchauffer une volaille, car elle risque fort de donner un morceau de poulet caoutchouteux ou sec comme de la craie. Malgré tout, si vous êtes à court d’argent et que vous décidez de réchauffer vos restes de poulet au micro-ondes, suivez ces étapes pour obtenir de meilleurs résultats.
1. Préparez l’assiette. Étalez le poulet sur une assiette allant au micro-ondes, en plaçant les petits morceaux de viande au centre et les plus gros près du bord de l’assiette.
2. Ajoutez un peu d’humidité. Saupoudrez quelques cuillères à café d’eau sur le dessus du poulet, puis ajoutez un filet d’huile d’olive – cette combinaison aidera à garder le poulet humide et à améliorer sa saveur.
3. Couvrez et faites chauffer. Couvrez hermétiquement l’assiette de poulet avec une pellicule plastique allant au micro-ondes et faites-la chauffer pendant deux minutes. Retirez l’assiette du micro-ondes et vérifiez si le poulet est prêt. Si ce n’est pas le cas, tournez la viande avant de recouvrir l’assiette et de continuer à la faire cuire au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Lorsque le poulet est bien chaud, c’est le moment du chow.
RELATED : 40 recettes de restes de poulet qui ne sont pas totalement ennuyeuses
.