Lorsque je suis devenue végane, j’ai été surprise d’apprendre l’existence de produits » accidentellement véganes « . Aka des produits que je connaissais déjà et dont je n’avais aucune idée qu’ils étaient végétaliens !
C’est généralement un « accident » heureux, car ce n’est pas que l’entreprise fasse exprès de fabriquer des produits végétaliens, c’est juste qu’il se trouve qu’ils sont sans œufs ni produits laitiers.
Parmi mes produits végétaliens accidentels préférés, il y a les Oreos, les poissons suédois et beaucoup de préparations pour gâteaux avec lesquelles j’ai grandi, de marques comme Dunkin Hines et Pillsbury.
J’ai inclus une liste de quelques mélanges à gâteaux végétaliens faciles à trouver ci-dessous.
Mais ce n’est que la moitié du problème. Qu’en est-il des œufs et du beurre que les boîtes vous disent d’ajouter ? Ceux-là ne sont certainement pas végétaliens !
Ne craignez rien, il existe toutes les façons de remplacer les œufs et les produits laitiers qui donnent les mêmes gâteaux légers et moelleux que vous connaissez et aimez.
INSTITUT DU BEURRE
HUILE DE COCONUTRE RAFFINÉE
L’huile de coco existe en deux versions. Raffinée et vierge. La vierge n’est pas filtrée et peut être bonne dans certaines recettes, mais je n’en achète presque jamais car elle confère un goût de noix de coco très prononcé. Le raffiné, en revanche, est génial car il fonctionne avec les plats sucrés et salés et n’interfère pas avec la saveur.
Elle a un point de fumée élevé et est délicieuse à utiliser avec tout, des légumes rôtis aux cookies aux pépites de chocolat. Je fais des réserves et je l’utilise souvent.
Conseil de mesure :
Si une recette dit 1/4 de tasse d’huile de coco fondue, cela signifie qu’il faut faire fondre l’huile puis mesurer 1/4 de tasse. Si elle dit 1/4 de tasse d’huile de coco, fondue, cela signifie mesurer 1/4 de tasse puis la faire fondre. Cela peut sembler une distinction insignifiante, mais elle donnera des quantités différentes et affectera le résultat de la recette.
Utilisez également une tasse à mesurer liquide pour les graisses fondues ou liquides.
Le beurre végane (bâtonnets)
Le beurre végane a fait de grands progrès en termes de saveur, et il est plus facile que jamais à trouver dans les épiceries ordinaires (youpi Team Vegan !) J’ai remarqué que l’utilisation des bâtonnets fonctionne mieux que le genre dans la baignoire, mais à part cela, je l’utilise exactement de la même façon que j’utilisais le beurre laitier.
Country Crock, Earth Balance et Miyokos font d’excellentes options végétaliennes.
Au lieu des œufs
Mes go-tos sont les œufs de lin ou un combo de compote de pommes non sucrée et de fécule de maïs.
L’œuf de lin
C’est génial parce que ça marche bien pour tout, des biscuits aux gâteaux en passant par les crêpes et les muffins. J’utilise cette astuce pour préparer ma recette végétalienne de gâteau au triple chocolat et (ma préférée !) de pain à la citrouille.
Pour faire un œuf de lin, il suffit de combiner 1 cuillère à soupe de graines de lin moulues et 2 cuillères à soupe d’eau dans un petit bol. Remuez et mettez de côté pendant 15 minutes pour gélifier. Cela équivaut à un œuf.
Dans mon expérience, les graines de lin moulues Sepctrum et Trader Joe’s fonctionnent bien pour cela.
Note : ne pas utiliser de graines de lin entières 😊
Compote de pommes nature + CORNSTARCH
Les pommes contiennent de la pectine qui épaissit naturellement les aliments comme les confitures et les gelées et bien, la compote de pommes ! Pour cette raison, elle fonctionne également bien comme substitut d’œuf.
Je trouve qu’elle est particulièrement efficace lorsqu’elle est combinée avec de la fécule de maïs. Pas littéralement combinés, je ne les mélange pas séparément, mais lorsqu’une recette demande 2 œufs, je substitue 1/4 de tasse de compote de pommes et je mélange 1 cuillère à soupe de fécule de maïs dans les ingrédients humides pour les dissoudre. Ensuite, j’ajoute les ingrédients secs comme je le ferais normalement.
L’utilisation de ces deux-là ensemble fonctionne très bien pour les gâteaux.
SODA
Vous pouvez également utiliser une canette de soda ! Cela semble fou mais cela fonctionne vraiment ! J’ai utilisé une canette de Sprite pour faire ce gâteau et il était délicieux. Léger et moelleux, sans œufs ni huile ! Fou 🤯
Avant de regarder, vous devez savoir que cette vidéo – et le titre- était une parodie du film Parasite parce que je l’ai utilisé comme entrée de concours pour la soirée des Oscars de cette année chez mon ami. La vidéo est donc tournée dans le style du film – le gâteau a été un succès total auprès de mes amis d’ailleurs !
Mélanges à gâteau vegan
- Mélange à gâteau jauneThrive Market (végétalien, sans gluten, naturellement sucré)
- Mélange jaune classique Dunkin Hines, Devils Food, Lemon Supreme
- Mélange à beurre doré Moist Supreme de Pillsbury, Purement blanc
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