En février, nous vous avons envoyé un article et un tableau sur la comparaison nutritionnelle des légumes verts à feuilles. Je voulais faire la même chose avec différents types de noix, car il est important de savoir comment elles se comparent en termes de calories, de protéines, de graisses, etc. J’ai souvent rencontré cette idée reçue selon laquelle les noix sont riches en graisses et en calories et doivent être consommées avec parcimonie.
En fait, j’avais peur de manger des noix de cajou et des cacahuètes parce que je pensais qu’elles étaient les pires du lot pour mon tour de taille !
Il est vrai que les noix sont riches en graisses mais toutes les graisses ne sont pas crées égales ! Il est également vrai que les noix sont riches en calories mais toutes les calories ne se valent pas !
Si vous êtes préoccupé par les graisses, rassurez-vous en sachant qu’une grande partie des graisses contenues dans les noix est la variété saine pour le cœur. Elles sont chargées d’une excellente source d’acides gras monoinsaturés (AGMI) tels que les acides oléique et palmitoléique, qui contribuent à réduire le LDL ou « mauvais cholestérol » et à augmenter le HDL ou « bon cholestérol ». Ils sont également une source riche en acides gras essentiels oméga-3, très importants, comme l’acide linoléique et l’acide a-linolénique (ALA). Les acides gras oméga-3 aident à réduire le risque d’hypertension artérielle et de maladies coronariennes.
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Lorsqu’il s’agit de calories, il est important de résonner avec le fait que ce n’est pas seulement la quantité de calories que nous mangeons, mais plus important encore, c’est la qualité des calories que nous mangeons. Once par once, les noix et les graines peuvent être relativement plus riches en calories que certains autres aliments, mais si l’on considère leur puissante valeur nutritionnelle, elles constituent de bien meilleures calories pour votre corps.
Les noix et les graines sont également un entrepôt d’antioxydants flavonoïdes polyphénoliques bénéfiques pour la santé, tels que le resvératrol, la lutéine, la biotine, etc. On a constaté que ces composés offrent une protection contre les cancers, les maladies cardiaques, les maladies nerveuses dégénératives et la maladie d’Alzheimer.