Pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides, la liste des aliments que vous ne pouvez pas manger peut sembler interminable. Cependant, si vous vous concentrez sur les produits frais et les protéines maigres, vos envies de féculents et de céréales peuvent diminuer. Une autre astuce consiste à incorporer une variété de saveurs pour que vos aliments restent intéressants et savoureux. C’est là que les articles du garde-manger entrent en jeu. Par exemple, les condiments comme le vinaigre, la moutarde, la sauce piquante, l’ail, le bouillon de poulet et la mayonnaise à base d’huile d’olive n’ont pratiquement pas de glucides.
Les graisses saines pour cuisiner
Si vous suivez un régime pauvre en glucides, vous savez que vous devez incorporer des graisses saines dans votre cuisine et vos recettes. Certaines graisses ont une valeur nutritionnelle plus élevée que d’autres. Il s’agit notamment de :
- Huile de coco
- Huile d’olive
- Ghee (beurre clarifié, qui ne comprend pas les solides du lait)
La plupart des auteurs de régimes à faible teneur en glucides disent d’éviter les huiles riches en graisses oméga-6 (soja, maïs, la plupart des carthames et tournesols). Les huiles partiellement hydrogénées doivent toujours être évitées car elles contiennent des acides gras trans.
Ajouter de la saveur avec des condiments
De nombreux condiments sont criblés de toutes sortes de sucre. Avant de commencer à lire les étiquettes, familiarisez-vous avec les nombreux déguisements du sucre. Gardez à portée de main les condiments suivants, à faible teneur en glucides ou sans glucides, pour donner du goût à vos aliments :
- Moutarde, à l’exception des moutardes sucrées, notamment la moutarde au miel
- Vinaigres de cidre et de vin. Vous pouvez également explorer de nombreux vinaigres infusés, mais assurez-vous de vérifier la présence de glucides dans tout vinaigre de fruits.
- Les herbes et épices séchées. À l’exception de certains mélanges qui contiennent du sucre ajouté, tous sont acceptables.
- Fresh herbs such as basil, chives, cilantro, dill, parsley
- Seasoning salts and peppers
- Coconut milk
- Nut and coconut flours for baking and breading
- Most bottled hot sauces, such as Tabasco
- Most salsas
- Soy sauce or tamari
- Mayonnaise. Look especially for brands high in monounsaturated fat, rather than polyunsaturated fat and avoid soy oil if possible.
- Sugar-free salad dressings, preferably brands high in monounsaturated fat, such as olive oil (check labels carefully).
- Capers
- Horseradish
- Pesto
- Lemon or lime juice (1 gram of carb per tablespoon)
- Extracts (vanilla, lemon, almond, etc.)
- Chicken, beef, or vegetable broth or bouillon
- Low-carb ketchup
- Dill pickle relish
- Sugar-free sweet pickle relish
- Low carb jams and preserves (check labels)