Comment se passe le week-end ? Aujourd’hui, je vais vous montrer comment préparer l’Ugali. L’Ugali est un plat composé de farine de maïs (semoule de maïs), de farine de millet ou de farine de sorgho (parfois mélangée à de la farine de manioc) cuite dans un liquide bouillant (eau ou Lait) jusqu’à obtenir une masse rigide ou ferme mais lisse. Il s’agit de l’amidon de base le plus courant dans les cuisines locales de la région des Grands Lacs africains et de l’Afrique australe. Lorsque l’ugali est fabriqué à partir d’un autre amidon, on lui donne généralement un nom régional spécifique, surtout dans cette communauté. Par exemple, dans la communauté luhya du Kenya, l’ugali est connu sous le nom d’Obhusuma. Au Kenya, l’Ugali (farine de maïs) est un plat de base que l’on trouve dans les foyers kenyans. Chez nous, nous mangeons littéralement de l’Ugali tous les deux jours, trois jours ne peuvent pas passer sans que nous mangions ce repas. Pour préparer un Ugali parfait, il suffit d’avoir de la patience et de savoir quand arrêter d’ajouter de la farine pour que l’Ugali ne soit pas friable ou ne présente pas de grumeaux de farine à la fin de la cuisson. Vous devez également ajouter suffisamment de farine pour que l’Ugali n’ait pas la consistance d’une bouillie lorsque vous avez terminé. Comme pour tout le reste, c’est en forgeant qu’on devient forgeron. La seule façon de perfectionner la préparation de l’Ugali est de persévérer jusqu’à ce que vous soyez irréprochable. La meilleure façon de manger l’Ugali est d’en prélever un petit morceau avec les doigts, de le rouler en une petite boule, d’utiliser le pouce pour faire une petite entaille/dépression au milieu afin de prendre un peu de ragoût. L’omena est l’un des ragoûts avec lesquels vous pouvez manger votre Ugali. Ces œufs à la tomate ou à l’oignon vont aussi très bien avec l’Ugali, ajoutez simplement du Sukuma Wiki (Collard Greens) et vous aurez un délicieux repas Ugali. Maintenant, commençons à cuisiner ! Je suis aussi présent sur Facebook, Youtube, Twitter, Instagram et Pinterest
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