Jose Cuervo est une marque de tequila. C’est la tequila la plus vendue au monde, avec une part de marché de 35,1 % du secteur de la tequila dans le monde et de 33,66 % du secteur de la tequila aux États-Unis en juillet 2013. En 2012, Jose Cuervo vendait 3,5 millions de caisses de tequila aux États-Unis par an, et un cinquième de la tequila mondiale en volume.
Jose Cuervo est une entreprise familiale et est dirigée aujourd’hui par la famille Beckmann du Mexique, descendants de Don Jose Antonio de Cuervo. Juan-Domingo Beckmann, fils de Juan Beckmann, est le dirigeant de la sixième génération de l’entreprise. En juillet 2013, Proximo Spirits a repris la distribution américaine de Jose Cuervo à Diageo, qui la gérait depuis 1997.
- Cartes, itinéraires et avis sur les lieux
- Histoire
- Histoire ancienne
- Histoire récente
- La Rojeña distillery
- Background
- Processus de distillation
- Le Cuervo Express
- Types de tequila
- Argent
- Or
- Jose Cuervo tequilas
- Especial Silver
- Especial Gold
- Cinge
- Tradicional
- Noir
- Platino
- Reserva de la Familia
- Margaritas
- 1800
- Product list
- Honors and awards
- Volleyball
- Dans la culture populaire
Cartes, itinéraires et avis sur les lieux
Histoire
Histoire ancienne
En 1758, Don José Antonio de Cuervo reçoit une concession de terre du roi Ferdinand VI d’Espagne dans la ville de Tequila, à Jalisco. C’est là que sa famille a fondé la Taberna de Cuervo, la ferme où ils cultivaient et récoltaient l’agave bleu en fleur, une plante qui retient l’eau que l’on trouve dans le centre du Mexique et qui est distillée pour créer la tequila. Le premier Vino Mezcal de Tequila de Jose Cuervo a été fabriqué en 1795, après que le fils de Don Jose Antonio de Cuervo, Jose María Guadalupe de Cuervo, ait obtenu du roi Carlos IV d’Espagne l’autorisation de produire de la tequila à des fins commerciales, après une période de prohibition sous le règne du roi Carlos III. Ce fut la naissance de l’industrie de la tequila.
En 1880, la famille Cuervo avait commencé à embouteiller individuellement la tequila pour la distribution commerciale. Cuervo a été le premier distillateur à mettre la tequila en bouteille, à une époque où les autres distillateurs utilisaient encore des barils. La tequila était connue sous le nom de « mezcal de tequila » jusqu’en 1893, date à laquelle les fabricants de tequila et le gouvernement mexicain ont supprimé le mot « mezcal » du nom. La première tequila en bouteille de Cuervo a été vendue en 1906.
Au décès de Don Jesus, sa femme, Ana Gonzalez Rubio, a hérité de La Rojeña et a épousé en 1900 Jose Cuervo Labastida, chef de La Constancia. Dès lors, la marque devient Jose Cuervo Tequila. Après la mort d’Ana Gonzalez Rubio en 1934, le domaine est laissé à sa nièce Guadalupe Gallardo, qui décède en 1966 et laisse le domaine à sa sœur, Virginia Gallardo. L’un de ses fils, Juan Beckmann Gallardo, gère l’entreprise. Une partie de Cuervo était détenue par Distribuidora Bega et, à partir de 1979, l’autre partie était détenue par Grupo Cuervo, composé de Beckmann, de son fils Juan Beckmann Vidal, de Jose Luis Campos et de Heublein Inc.
Histoire récente
Avec Sauza, Cuervo a commencé à dominer l’industrie de la tequila dans les années 1940. La tequila a d’abord fait une percée significative aux États-Unis à l’époque de la prohibition, lorsqu’elle était introduite en contrebande du Mexique dans les États du sud-ouest des États-Unis. La tequila a encore progressé aux États-Unis pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque de nombreuses distilleries américaines se sont tournées vers la production liée à la guerre et que des restrictions ont été imposées aux importations européennes. Puis, dans les années 1980, un plus grand nombre de touristes américains ont visité le Mexique et découvert la tequila. Selon le Distilled Spirits Council of the United States, la demande américaine de tequila a augmenté au fil des ans, avec 12 millions de caisses expédiées aux États-Unis en 2012, soit une augmentation de 54 % par rapport à la décennie précédente. Le segment qui a connu la plus forte croissance est celui des spiritueux super premium à base d’agave bleu.
En 1989, la famille Beckmann a vendu 45 % de Jose Cuervo à International Distillers and Vintners (IDV), une division de Grand Metropolitan PLC. En 1997, Grand Metropolitan est rebaptisé Diageo et sera le principal distributeur de Jose Cuervo en dehors du Mexique jusqu’en 2013. À partir de 2011, Diageo, le plus grand fabricant de spiritueux au monde, était en pourparlers pour acquérir Jose Cuervo auprès de la famille Beckmann pour plus de 3 milliards de dollars. N’ayant pas réussi à acquérir la marque, Diageo a annoncé en décembre 2012 qu’il mettait fin à l’accord de distribution aux États-Unis. Dans un accord annoncé pour la première fois en mars 2013, Proximo Spirits, une société appartenant à la famille Beckmann, a repris la distribution de Jose Cuervo à partir de juillet 2013.
La Rojeña distillery
Background
Jose Cuervo est produit à la distillerie La Rojeña, dans l’État de Jalisco au Mexique. La distillerie a été officiellement fondée en 1812. C’est la plus ancienne distillerie en activité en Amérique latine. Après le mariage d’Ana Gonzalez Rubio avec Jose Cuervo Labastida en 1900, celui-ci a rebaptisé la distillerie La Rojeña et a été le premier à appeler la tequila qui y était produite Jose Cuervo. Après la mort de Don Vincente, Jesus Flores (propriétaire de la distillerie connue aujourd’hui sous le nom de La Constancia) prit la direction de La Rojeña. Il fut le premier à conditionner la tequila dans des damajuanas (cruches entourées d’une corde), alors qu’auparavant elle était stockée uniquement dans des fûts en bois. Les damajuanas ont ensuite été remplacés par des bouteilles individuelles, ce qui a facilité le transport de la tequila à travers la frontière américaine. La société a expédié sa première exportation de trois bouteilles à travers la frontière en 1873.
Pour qu’un spiritueux soit appelé tequila, il doit provenir de la plante d’agave bleu, une espèce que l’on trouve uniquement à Jalisco et dans quatre régions voisines du centre du Mexique. Toutes les tequilas Jose Cuervo continuent d’être fabriquées dans la ville de Tequila, dans l’État de Jalisco au Mexique.
Processus de distillation
La plante d’agave bleue possède des feuilles hérissées et un noyau rond et charnu (la piña). Les feuilles sont coupées et le noyau est cuit et écrasé pour créer du jus, qui est fermenté et distillé pour faire de la tequila. La tequila claire et non vieillie qui en résulte est ensuite diluée avec de l’eau pour ramener la teneur en alcool à environ 40 %. La tequila pure est distillée à 100 % à partir de la sève de l’agave bleu, tandis que les tequilas mixtes doivent contenir au moins 51 % d’agave bleu pour être légalement appelées tequila. En 1964, les fabricants de tequila ont été autorisés à obtenir jusqu’à 30 % des sucres de la tequila à partir de sources autres que l’agave. Lors d’une pénurie d’agave bleu dans les années 1970, la réglementation mexicaine a été révisée pour exiger que la tequila ne contienne que 51,5 % d’agave. Les plantes d’agave prennent 10 à 12 ans pour arriver à maturité, alors que la canne à sucre peut être récoltée chaque année, de sorte que le mélange de l’alcool d’agave avec l’alcool de canne à sucre est une méthode moins coûteuse, tandis que l’utilisation de 100% de plantes d’agave bleu est plus chère.
Le Cuervo Express
Le train Jose Cuervo Express a été ouvert aux visiteurs en février 2012 pour aider à promouvoir le développement touristique dans la région de Jalisco. Le train parcourt 60 kilomètres de Guadalajara à Tequila, en prenant 2 heures pour traverser les champs d’agaves et passer devant des volcans. À l’arrivée à Tequila, les clients ont la possibilité de visiter l’usine Jose Cuervo et la distillerie La Rojeña.
Types de tequila
Argent
La tequila est naturellement claire une fois la fermentation et la distillation terminées. Les tequilas argentées (également appelées « blanco » ou « blanches ») sont claires et non vieillies et ne passent pas de temps en fûts de chêne.
Or
Après les processus de fermentation et de distillation, la tequila peut ensuite être vieillie en fûts de chêne, ce qui lui donne une teinte dorée. Il existe trois variantes de tequila dorée. Les reposados ont une couleur ambrée pâle, car ils passent généralement de 2 à 12 mois en fûts de chêne. Les añejos ont une couleur dorée plus foncée et plus d’arômes provenant du fût, car ils sont généralement vieillis 1 à 3 ans dans des fûts de chêne. L’extra añejo, qui a une couleur encore plus foncée et une saveur plus riche, est composé à 100 % d’agave bleu et a vieilli plus de trois ans. Les saveurs fumées occasionnelles des tequilas extra añejo ont été comparées à celles que l’on trouve généralement dans le brandy et le scotch. La désignation extra añejo pour les tequilas vieillies plus de trois ans a été approuvée par le Comité national de normalisation du Mexique en 2006.
Jose Cuervo tequilas
Especial Silver
Les produits Especial de Cuervo sont des tequilas mixto. Especial Silver est une tequila blanche non vieillie contenant au moins 51% d’agave, le reste étant constitué d’alcool de canne à sucre.
Especial Gold
Especial Gold (communément appelé « Cuervo Gold ») est un mélange de tequilas reposado et plus jeunes d’au moins 51% d’agave, avec un colorant caramel ajouté au produit fini pour lui donner la couleur or, également connu sous le nom de tequila joven.
Cinge
En 2013, Proximo a lancé Jose Cuervo Cinge, une version à 35% d’alcool de l’Especial Silver infusée à la cannelle. C’est l’une des nombreuses liqueurs infusées à la cannelle sur le marché. Voir Fireball et la discussion à ce sujet.
Tradicional
Le Tradicional de Cuervo est produit depuis 1795. Ses variétés, Silver et Reposado, sont des tequilas 100% agave. Le reposado obtient sa couleur ambrée grâce à six mois de vieillissement en barrique. Silver a été lancé en 2011.
Noir
Cuervo Black était une tequila mixto añejo qui comprenait de l’alcool de canne à sucre, vieillie un an en fûts de chêne. Elle figurait sur la liste 2009 de Bloomberg Businessweek des 20 tequilas les plus goûteuses du monde. Elle n’est plus disponible.
Platino
Platino est 100 % agave, fabriquée à la main à l’aide d’un processus exclusif dans lequel la vapeur est recapturée pour apporter plus de saveur avant que la tequila ne soit filtrée à froid. Elle a figuré sur la liste 2009 de Bloomberg Businessweek des 20 tequilas les plus savoureuses au monde et a reçu la plus haute note du Beverage Tasting Institute, Superlative.
Reserva de la Familia
Reserva de la Familia a été lancée en 1995 comme une offre haut de gamme de tequila 100 % agave bleu, mûrie dans les caves privées de la distillerie La Rojeña. Sa première édition s’est vendue quelques semaines après son lancement. La Reserva de la Familia est classée comme une tequila extra añejo, ce qui signifie qu’elle est composée à 100 % d’agave et qu’elle a vieilli pendant trois ans dans un fût de chêne, ce qui lui donne une couleur dorée plus profonde et une saveur plus riche que l’on retrouve habituellement dans le scotch ou le brandy. Il s’agit de la première offre extra añejo de Cuervo après la création de cette distinction haut de gamme en 2005. Il a figuré sur la liste des 20 tequilas les plus savoureuses du monde de Bloomberg Businessweek en 2009, et sur une liste des 18 meilleures tequilas du monde dans Men’s Journal en 2013.
Margaritas
Cuervo propose plusieurs margaritas préparées à l’avance. The Authentic Margarita and Light Margarita varieties contain Cuervo Gold and are 9.95% alcohol by volume. Golden Margarita contains Grand Marnier liqueur along with Cuervo Gold, and is 12.7% abv. The Margarita Mix does not contain any alcohol.
1800
1800 Tequila, owned by Jose Cuervo and previously labeled Cuervo 1800 before being distributed by Proximo Spirits starting in 2008, is a 100% agave tequila, available in various silver, reposado and añejo varieties.
Product list
Honors and awards
- In 1889, Mexican president Porfirio Díaz awarded Cuervo its first gold medal for the quality of tequila it produced.
- In 1907, Cuervo won the Gran Premio in Madrid, Spain.
- In 1909, Cuervo won the Grand Prix in Paris, France.
- In 2009, Bloomberg Businessweek named Jose Cuervo Silver, Platino, Reserva de la Familia and Black four of the world’s twenty best-tasting tequilas.
- The Reserva de la Familia añejo was awarded a double gold medal at the 2012 San Francisco World Spirits Competition.
Volleyball
In 1979, Jose Cuervo became beach volleyball’s first major sponsor. Après la fermeture du circuit de l’Association of Volleyball Professionals (AVP) en 2010, les Jose Cuervo Pro Beach Volleyball Series ont été lancées en 2011 par IMG et USA Volleyball avec trois événements à travers les États-Unis, et ont porté leur nombre à sept en 2012. Avec le retour de l’AVP tour en 2013, les Cuervo Series n’ont pas été poursuivies.
Dans la culture populaire
L’or Cuervo est mentionné dans la chanson « Hey Nineteen » de Steely Dan, sur leur album Gaucho, sorti en 1980. Les paroles sont les suivantes : » The Cuervo Gold / The fine Colombian / Make tonight a wonderful thing. «
En 1978, après un passage en tant que poster girl pour la tequila Jose Cuervo, Cindy Jordan a écrit une chanson country intitulée » Jose Cuervo « , la première chanson qu’elle ait jamais écrite. La chanson fait référence à la tequila dans les paroles « Jose Cuervo, tu es un de mes amis ». Enregistrée par Shelly West en 1983, elle a été nommée chanson country de l’année 1983 par le magazine Billboard après avoir atteint la première place du classement des chansons country de Billboard.
La chanson « Ten Rounds with Jose Cuervo » de l’artiste de musique country Tracy Byrd documente la nuit d’un homme buvant du Cuervo après que sa petite amie ait rompu avec lui. Elle a atteint la première place du classement Billboard des chansons country en 2002. D’autres chansons country qui mentionnent la liqueur sont « The Dope Smokin’ Song » de Hank Flamingo et « Drink Canada Dry » de David Allan Coe.
Dans le jeu MMORPG World of Warcraft de 2004, certains articles font référence à Jose Cuervo, comme « Cuergo’s Gold » et « Hozen Cuervo ».
La série Dexter (2006-13) de Showtime montre que l’on peut déguster du Cuervo Silver à de multiples occasions.
Une campagne publicitaire de 2013 à l’ambiance morose pour Cuervo Especial mettait en scène l’acteur Kiefer Sutherland.
La campagne publicitaire de 2013 pour Cuervo Especial met en scène l’acteur Kiefer Sutherland.