- L’Efo riro (ragoût d’épinards nigérian) est un ragoût alléchant, savoureux, ragoût africain à base d’épinards et est oh combien savoureux ! Qui aurait cru que les épinards pouvaient avoir si bon goût ?
- Qu’est-ce que l’Efo Riro ?
- Ingrédients utilisés pour réaliser l’Efo Riro (ragoût d’épinards nigérian)
- Comment faire l’Efo Riro
- Que manger avec l’Efo Riro
- Tips when making African Spinach Stew
- Efo riro – Nigerian Spinach Stew
- Ingredients
- Instructions
- Preparation
- Instructions
- Notes
- Nutrition
L’Efo riro (ragoût d’épinards nigérian) est un ragoût alléchant, savoureux, ragoût africain à base d’épinards et est oh combien savoureux ! Qui aurait cru que les épinards pouvaient avoir si bon goût ?
Lève la main si tu adorais tes légumes verts feuillus quand tu étais enfant ! Non, ce n’était pas moi. Le simple fait d’essayer d’ingérer mes légumes était comme une punition pour moi. Ce n’est pas comme si j’avais le choix, ma maman ne joue pas !
Mais il y avait un plat qui me faisait saliver à chaque fois – le ragoût d’épinards nigérian, également connu sous le nom d’Efo Riro, dans ma langue maternelle, le yoruba.
Qu’est-ce qu’on ne pouvait pas aimer ? Ce ragoût d’épinards transforme un légume fade comme les épinards en un plat appétissant dont vous ne pourrez plus vous passer. Vous le mangerez avec tout et parfois, juste tout seul.
Ce ragoût a transformé un ancien enfant détestant les épinards en une reine de l’amour des épinards.
Qu’est-ce que l’Efo Riro ?
L’Efo Riro est un mot yoruba et il signifie vaguement » épinards remués « . Au Nigeria, les légumes utilisés pour l’Efo Riro sont l' » Efo Shoko » (épinards de Lagos) ou l' » Efo Tete » (épinards africains).
Ce sont les variétés locales d’épinards qui sont très populaires et facilement disponibles. Dans d’autres régions du monde, n’importe quels épinards verts feront l’affaire.
Ce ragoût africain est populaire dans certains pays d’Afrique de l’Ouest comme le Nigeria, le Ghana et le Cameroun. Les recettes sont similaires avec seulement de légères différences, mais ma version est communément faite au Nigeria parmi la tribu Yoruba.
C’est très facile à faire et vous serez étonné de voir à quel point ce ragoût d’épinards est délicieux. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec cette recette !
Ingrédients utilisés pour réaliser l’Efo Riro (ragoût d’épinards nigérian)
Epinards : j’utilise environ 8 tasses d’épinards hachés. Vous pouvez utiliser des épinards frais ou surgelés.
Viande : Vous pouvez utiliser du bœuf, de l’agneau, de la viande de chèvre, du poulet, du poisson-chat fumé, des tripes (shaki) ou toute autre viande de votre choix, ou même mélanger les deux ! Pour une option végétalienne, vous pouvez laisser la viande de côté ou utiliser des champignons.
J’ai fait le mien avec de la viande de chèvre et des champignons, et même si l’efo riro n’utilise pas traditionnellement les champignons, je voulais montrer à quel point ce ragoût est polyvalent.
Huile de palme : La recette traditionnelle prévoit de l’huile de palme, mais j’ai fait ce ragoût d’épinards avec de l’huile d’olive et il s’est quand même avéré délicieux !
Les légumes : Tomates prunes (roma), poivrons rouges, piments habanero et oignons. Les tomates prunes sont meilleures pour les ragoûts nigérians car elles sont plus denses et ont moins de jus.
Bouillir : Juste un peu pour la saveur et pour réduire les chances que le ragoût brûle lorsqu’on utilise des épinards frais.
Épices : J’ai utilisé du bouillon, du poivre noir, du poivre de Cayenne, de l’écrevisse moulue et du sel. L’écrevisse moulue est un condiment nigérian similaire à la sauce de poisson, que vous pouvez obtenir dans un magasin africain ou sur Amazon.
Vous pouvez l’omettre si vous n’en avez pas. J’utilise également des flocons de piment rouge écrasés comme garniture facultative.
Comment faire l’Efo Riro
Commencez par faire cuire la viande que vous décidez d’utiliser. J’ai préparé ma viande de chèvre en la rinçant à l’eau courante et en la faisant bouillir avec environ une cuillère à café de sel, du bouillon et du poivre noir. Laissez-la bouillir jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
Je n’ai pas ajouté le temps de cuisson de la viande dans la recette car il varie beaucoup en fonction du type de viande que vous utilisez. Et il est tout à fait courant d’utiliser les restes de viande que vous avez déjà dans le réfrigérateur.
Mélangez les tomates, le poivron rouge, le piment habanero et la moitié de l’oignon à l’aide d’un robot ménager. Hachez l’autre moitié de l’oignon et mettez de côté.
Si vous utilisez des épinards frais, hachez-les en petits morceaux et rincez-les dans une passoire, en pressant autant d’eau que possible. Laissez-les dans la passoire pendant que vous commencez à cuisiner afin que l’excès d’eau s’écoule.
Cela permettra d’éviter que le ragoût d’épinards ne devienne aqueux.
J’aime utiliser des épinards frais pour cela mais les surgelés fonctionneront aussi. Si vous utilisez des congelés, passez-les au micro-ondes pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à décongeler et à égoutter l’excès d’eau.
Aussi, lavez et égouttez les champignons (si vous utilisez des champignons).
Réchauffez 1/2 tasse d’huile de palme dans une casserole à feu moyen, ajoutez vos oignons et remuez pendant environ 2 minutes. Ajoutez votre mélange de tomates et de poivrons et ajoutez vos épices après environ une minute. Vous pouvez utiliser seulement 1 cuillère à café de poivre de Cayenne si vous voulez que ce soit moins épicé.
J’aime les tomates prunes pour cette recette car après le mixage, elles ne sont pas trop aqueuses. Si vous utilisez un autre type de tomates, vous devrez peut-être verser le mélange mixé dans une casserole et le faire cuire séparément jusqu’à ce qu’une partie de l’eau s’évapore. Utilisez un feu moyen ou cela commencera à éclabousser partout.
Si vous utilisez des épinards frais, ajoutez 1/4 de tasse de bouillon/stock. Vous pouvez utiliser de l’eau si vous n’en avez pas mais vous devrez ajuster les épices.
Si vous utilisez des épinards surgelés, n’ajoutez pas d’eau car les épinards surgelés contiennent déjà de l’eau.
Ajoutez la viande de chèvre et les champignons et toute autre viande de votre choix et laissez cuire pendant encore 5 minutes pour qu’elle puisse s’imprégner des saveurs.
Quand il commence à bouillir, ajoutez les épinards. Ils rempliront très probablement la marmite et donneront l’impression qu’ils pourraient déborder, mais ce ne serait pas le cas.
Mélangez par intermittence sur une période de 5 minutes et les épinards vont considérablement rétrécir. Goûtez pour le sel et ajoutez plus d’épices si vous le désirez.
J’aime le mien juste légèrement moelleux donc je ne le laisse pas plus de 5 minutes mais si vous l’aimez plus mou, vous pouvez le laisser quelques minutes de plus à feu doux.
Cette recette sert 8 personnes et contient 5 glucides nets par portion. Elle se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 5 jours et vous pouvez aussi la congeler.
Que manger avec l’Efo Riro
Le ragoût d’épinards nigérian se marie très bien avec beaucoup d’aliments différents ! It is traditionally eaten with rice or fufu, but for a low carb option, you can eat it with plain cauliflower rice or low carb fufu dishes like cauliflower fufu or coconut fufu.
Tips when making African Spinach Stew
Only add the stock/water if using fresh spinach.
You can leave the spinach in for about 5 mins more on low heat if you want it softer and less chewy.
If you want the spinach stew to be less spicy, use only 1 tsp of cayenne pepper (or 1/2).
Efo riro – Nigerian Spinach Stew
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Ingredients
- ▢ 8 cups spinach chopped
- ▢ 12 oz cooked meat I used goat meat but you can use any.
- ▢ 2 cups mushrooms
- ▢ ½ cup palm oil
- ▢ 2 plum tomatoes also known as roma tomatoes
- ▢ 1 red bell pepper
- ▢ 1 habanero pepper
- ▢ 1 onion
- ▢ ¼ cup water or stock optional
- ▢ 2 tsp bouillon powder
- ▢ 2 tsp cayenne pepper
- ▢ 1 tsp black pepper
- ▢ 2 tsp ground crayfish
- ▢ 1 tsp pepper flakes optional
- ▢ 1 tsp salt or to taste
Instructions
Preparation
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Blend tomatoes, red bell pepper, habanero pepper and half of the onion together using a food processor.
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Chop up the other half of the onion and set aside.
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If using fresh spinach, chop it up, wash and squeeze, and leave in a colander. If using frozen spinach, microwave for a few minutes.
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Wash and drain the mushrooms.
Instructions
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Heat palm oil in a pot on medium heat, add in your onions and stir for about 2 minutes.
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Add in your blended tomato and pepper mix and stir for about a minute.
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Add the bouillon powder, crayfish, black pepper, cayenne pepper and salt, and cook on medium heat for 5 minutes.
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If using fresh spinach, add stock or water and bring to a boil.
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Add the goat meat, mushroom, and any other meat you desire and let boil for another 5 minutes.
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Add the spinach and stir intermittently for about 5 minutes.
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Add more salt or spices if desired.
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Garnish with red pepper flakes, if you want it spicier and enjoy!
Notes
- Only add the stock/water if using fresh spinach.
- Vous pouvez laisser les épinards pendant environ 5 minutes de plus à feu doux si vous les voulez plus tendres et moins moelleux.
- Si vous voulez que le ragoût d’épinards soit moins épicé, utilisez seulement 1 cuillère à café de poivre de Cayenne (ou 1/2).
- Si votre mélange de tomates et de poivre est trop aqueux ou si vous utilisez un autre type de tomates (pas des tomates roma), faites chauffer le mélange dans une casserole pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’une partie de l’eau s’évapore.
Nutrition
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