Vous avez donc acheté une grosse plaque de caramel dans une foire ou une confiserie. Ou même commandé en ligne, puisque c’est une chose maintenant. Et après quelques jours, vous commencez à vous demander : est-ce que le caramel se gâte ?
Ou peut-être avez-vous utilisé une recette que vous avez trouvée en ligne, et vous vous demandez combien de temps le caramel va durer. Ou si vous pouvez le garder sur le comptoir, ou le réfrigérer tout de suite.
Et il y a aussi la question de savoir si vous pouvez ou non congeler le caramel, et dans quelle mesure il se congèle bien.
Si vous voulez en savoir un peu plus sur l’un ou l’autre de ces sujets, cet article est pour vous. Nous y parlons du stockage, de la durée de conservation et de la détérioration du caramel. Si cela vous semble intéressant, poursuivez votre lecture.
Comment conserver le fondant
Lorsqu’il s’agit de conserver le fondant, il existe trois options. Ce sont la température ambiante, le réfrigérateur et le congélateur. Et chaque option a ses avantages et ses inconvénients, et pourrait être le meilleur choix en fonction de votre situation.
Réserver les caramels à température ambiante
Cette méthode est la meilleure pour conserver les caramels à court terme, qu’ils soient faits maison ou achetés en magasin.
Réserver les caramels à température ambiante signifie qu’ils reposent dans le garde-manger ou dans la cuisine. Choisissez un endroit frais, loin de la lumière du soleil et des sources de chaleur. Les deux peuvent faire fondre le caramel, et nous ne voulons pas cela.
Pour éviter que le caramel ne se dessèche et ne durcisse, transférez-le dans un récipient hermétique, surtout si la boîte en carton d’origine ne peut pas être fermée hermétiquement.
Vous pouvez conserver plusieurs couches dans un seul récipient, il suffit de mettre une feuille de papier ciré entre chacune.
Alternativement, vous pouvez couper la plaque en plus petits morceaux et placer chaque morceau dans un sac de congélation. Si vous faites cela, n’oubliez pas de presser l’air avant de fixer le sceau.
Réserver le caramel au réfrigérateur
Réserver le caramel au réfrigérateur fonctionne très bien si vous voulez conserver votre caramel fait maison ou acheté en magasin pendant quelques semaines.acheté pour quelques semaines. Ou si vous vivez dans un climat chaud et que c’est l’été, alors vous avez peur que les bonbons fondent.
Mais si vous envisagez de réfrigérer le caramel que vous avez acheté, assurez-vous de lire d’abord l’étiquette. Certains confiseurs mentionnent spécifiquement que leur produit ne doit pas être réfrigéré. Lorsqu’il s’agit de la variété faite maison, vérifiez avec la recette si la réfrigération est a-okay.
Si votre fudge est autorisé à être réfrigéré, vous devez l’emballer correctement, afin qu’il ne prenne pas l’humidité ou les odeurs du réfrigérateur. Encore une fois, un contenant hermétique ou un sac de congélation sont deux excellentes options.
Peut-on congeler le fudge ?
La congélation du caramel fonctionne très bien, aussi bien pour le caramel fait maison que pour celui que vous avez acheté dans une confiserie. À peu près tout le monde s’accorde à dire que vous pouvez congeler le fudge et que cela fonctionne plutôt bien.
Pour conserver la meilleure qualité possible, emballez deux fois la plaque, puis mettez-la dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Pour ce qui est des spécificités, utilisez du papier ciré pour la première couche et du papier d’aluminium ou du film plastique pour la seconde.
Pour ce qui est de la décongélation, quelques heures au réfrigérateur devraient suffire amplement. Vous pouvez également facilement couper le caramel congelé en cubes, donc si vous êtes pressé, vous pouvez le découper directement après l’avoir sorti du congélateur et le servir à vos invités.
Combien de temps dure le caramel
Le caramel se compose essentiellement de sucre, de beurre et de lait. Ni le lait ni le beurre ne sont connus pour durer particulièrement longtemps à température ambiante en soi. Mais grâce au sucre et au chauffage, il se conserve assez longtemps, même s’il n’est pas réfrigéré.
Pour le caramel fait maison, il se conserve généralement en bonne qualité entre une semaine et deux semaines à température ambiante, et environ 3 à 4 semaines lorsqu’il est réfrigéré. Pour une conservation prolongée, la congélation est de mise.
Pour ce qui est du caramel acheté en magasin, eh bien, trouvez la date sur l’étiquette et utilisez-la comme ligne directrice.
Il est à peu près impossible de dire combien de temps le caramel que vous avez acheté se conservera. That’s because there are hundreds of varieties, some confectioners use preservatives while others don’t, and so on.
If the fudge is similar to a homemade one in terms of ingredients, it will last around 10 to 14 days. But you can also find fudge that should retain quality even for a couple of months. In other words, check the label and adhere to the date there.
When it comes to refrigerating, if the maker encourages it, it should give the fudge another week or two. If the shelf life is too short for your needs, you can always freeze the candy.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Homemade fudge | 1 – 2 weeks | 3 – 4 weeks |
| Commercial fudge | Best-by + 1 week | Best-by + 2-3 weeks |
Please note that the periods above are only estimates.
How To Tell If Fudge Has Gone Bad?
Generally, it takes quite some time until properly stored fudge shows any typical signs of spoilage, like mold growth or an off odor. So it’s more about its quality than going bad in the usual sense of the word.
And when it comes to fudge, the quality is all about the texture. If the candy dries out and hardens, it’s past its prime, and you should get rid of it. Same if it melts and turns slimy.
If everything about the fudge in terms of texture, appearance, and smell seems to be okay, it’s most likely perfectly fine to it. C’est-à-dire, bien sûr, si vous ne le conservez pas déjà beaucoup plus longtemps que ce qui est recommandé.
Il y a un risque que le caramel fonde.