Vous avez donc acheté une bouteille de vermouth Cinzano pour préparer quelques martinis ou Manhattans. Comme vous ne faites pas de cocktails très souvent, après un mois ou deux après avoir ouvert la bouteille, vous commencez à vous demander : est-ce que le vermouth se gâte ?
Ou peut-être avez-vous acheté quelques bouteilles de plus que d’habitude lorsqu’il y avait une grande vente dans le magasin local, et certaines de ces bouteilles sont toujours là, 5 ans plus tard.
Dans les deux cas, vous avez probablement décidé de faire un peu de recherche avant d’ouvrir la prochaine bouteille ou de poursuivre celle qui repose dans le réfrigérateur. C’est un bon instinct, là.
Heureusement pour vous, les vermouths durent assez longtemps en assez bon état.
Les vermouths sont essentiellement des vins fortifiés, leur durée de conservation est donc plus longue que celle de votre vin moyen. C’est particulièrement vrai lorsqu’il s’agit d’une bouteille ouverte.
Si vous souhaitez en savoir plus sur le stockage, la durée de conservation et le mauvais état des vermouths, poursuivez votre lecture.
Comment conserver les vermouths
Vous devriez conserver les vermouths de la même façon que vous conservez le vin. Cela signifie que vous devez les conserver dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière du soleil et de toute source de chaleur.
Le garde-manger est un choix parfait, mais une armoire dans la cuisine ou une armoire à liqueurs convient également. En ce qui concerne les armoires à alcool, assurez-vous qu’il ne s’agit pas d’une armoire avec des portes en verre (celles-ci sont jolies, mais ne sont pas idéales pour conserver l’alcool à long terme).
Après avoir ouvert la bouteille, assurez-vous de toujours la garder bien fermée avec son bouchon d’origine lorsqu’elle n’est pas utilisée.
À moins que vous ne prévoyiez de finir la bouteille le jour même où vous l’ouvrez, gardez-la au réfrigérateur. Cela signifie que oui, les vermouths, comme les autres vins, doivent être réfrigérés après ouverture.
Bien sûr, si vous ne le mettez pas au réfrigérateur, il ne va pas se gâter ou quoi que ce soit. Mais la qualité diminuera beaucoup plus rapidement que si vous le mettez au réfrigérateur. En d’autres termes, gardez une bouteille ouverte de vermouth dans le garde-manger à vos risques et périls.
Combien de temps durent les vermouths
Certains des vins les plus chers sont destinés à être vieillis. Les vermouths, eh bien, pas tant que ça.
Les vermouths sont excellents frais, mais cela ne veut pas dire qu’ils ne peuvent pas reposer quelques années dans le garde-manger ou dans votre cave à vin. En général, pour obtenir la meilleure qualité, vous devriez utiliser le vermouth dans les 3 à 4 ans qui suivent la mise en bouteille.
S’il y a une date de péremption sur la bouteille, il suffit d’y ajouter 2 à 3 ans, et c’est bon. Cela ne signifie pas, bien sûr, que le vin sera mauvais après cette période. Cela signifie que sa qualité, après quelques années de stockage, pourrait ne pas être si grande que cela.
Une fois que vous ouvrez la bouteille, les vermouths peuvent durer étonnamment longtemps tout en conservant une bonne qualité. Ils peuvent facilement durer des semaines et même quelques mois.
Chaque marque de vin a ses propres suggestions sur la durée pendant laquelle l’alcool conserve la meilleure qualité après ouverture. Par exemple, Noilly Prat suggère de finir la bouteille en 3 semaines. Si vous recherchiez des avis en ligne, vous apprendriez que les recommandations sont partout, entre une semaine jusqu’à quelques mois.
Puisque les vermouths doux conservent généralement la saveur plus longtemps que les secs, supposons qu’une bouteille moyenne de vermouth sec ouverte si meilleure pendant environ un mois et le vermouth doux pendant environ 2 mois. Bien sûr, ces périodes ne sont que des suppositions éclairées.
| Pantry | Fridge | |
|---|---|---|
| Vermouth unopened | 3 – 4 years | |
| Vermouth opened (dry) | 1 month | |
| Vermouth opened (sweet) | 2 months |
Please note that the periods above are for the best quality only.
How To Tell If Vermouth Is Bad
Okay, the first thing you should know is that vermouth spoiling is a rather rare occurrence.
However, if the liquor has developed an off odor, the color has changed, or you have noticed any signs of mold or contaminants in the bottle, discard it. Encore une fois, cela arrive extrêmement rarement et il y a de fortes chances que vous ne tombiez jamais sur un vin gâté.
Ce qui est beaucoup plus susceptible de se produire, c’est que votre bouteille de Martini sera parfaitement sûre à boire, mais la qualité ne sera plus aussi bonne qu’avant. Comme mentionné précédemment, cela se produit le plus souvent lorsque vous stockez une bouteille ouverte de n’importe quel vermouth pendant une longue période. Donc, si vous trouvez la saveur un peu fade, ou que votre bouteille coûteuse a plus le goût d’une bouteille bon marché, c’est ce qui s’est passé.
Maintenant, c’est à vous de choisir ce que vous allez faire avec une telle bouteille. L’utiliser pour faire un Negroni ou un autre cocktail avec une grande quantité de vermouth pourrait ne pas être une bonne idée. En revanche, l’essayer dans un cocktail moins cher, où le goût du vermouth n’est pas si prononcé, peut être une bonne idée. Si le goût de votre vermouth ne fait pas tout à fait mouche, vous pouvez toujours le jeter à des fins de qualité.