Extrait de vanille vs essence de vanille

J’avais l’habitude de confondre l’essence de vanille et l’extrait TOUT le temps jusqu’à ce que j’apprenne réellement quelle était la différence précisément. Je vais donc partager avec vous exactement quelle est la différence (si elle existe) entre les deux….

Extrait de vanille
Fabriqué à partir de vraies gousses de vanille, comme le nom le suggère, l’arôme de vanille est extrait des gousses
L’extrait est généralement plus cher en raison du processus
Un arôme de vanille plus fort dans l’extrait

Essence de vanille
Fabriquée en utilisant des produits chimiques à des fins commerciales
L’essence est une substance plus fine que l’extrait

Y a-t-il une différence dans le goût d’un produit entre les deux ?
Techniquement oui. Mais cela est dû au fait que l’extrait a une saveur plus forte, donc si vous utilisez la quantité que vous utiliseriez normalement pour l’essence, vous remarquerez la différence de saveur.
Donc mon conseil est le suivant : à moins que vous ne vouliez une forte saveur de vanille, si vous allez utiliser de l’extrait quand la recette dit essence (ou vice versa), vous voudrez peut-être modifier la quantité que vous ajoutez. Comme l’extrait est environ deux fois plus fort en goût, vous pouvez essayer de le modifier de moitié. Par exemple, en remplaçant par de l’essence, utilisez à nouveau la moitié de la quantité indiquée dans la recette pour l’extrait, c’est-à-dire 1 cuillère à café d’extrait = 1,5 cuillère à café d’essence.
Bien sûr, ce n’est qu’une conversion vaguement calculée et il y a tellement de marques différentes d’extrait/essence de vanille et chacune aura une formulation et une saveur/force différentes. Tout est question de préférence personnelle, certaines personnes préfèrent une saveur de vanille forte, d’autres juste un soupçon.

J’espère que cela a été utile!
Claire

.