Ce filet de porc farci est plein de saveurs grâce aux oignons caramélisés au balsamique, au bacon émietté, au fromage Manchego et aux épinards. Le tout est enroulé et grillé jusqu’à ce que le porc soit juteux et que le fromage soit bien fondu.
- Mignon de porc farci enveloppé de bacon
- Comment préparer le filet de porc farci
- How to Cook Stuffed Pork Tenderloin
- Combien de temps pour cuire le filet de porc farci
- Puis-je faire cuire le filet de porc farci au four ?
- Plus de recettes de filet de porc
- Meilleure recette de filet de porc farci
- Stuffed Pork Tenderloin
- Video
- Ingredients
- Balsamic Caramelized Onions
- Instructions
- Nutrition
Mignon de porc farci enveloppé de bacon
Mignon de porc farci est une façon incroyable d’amplifier une simple coupe de viande. Les filets de porc sont incroyablement tendres, puisqu’il s’agit essentiellement du filet. Comme il y a très peu de gras dans un filet, il est parfait pour être farci avec toutes sortes de choses savoureuses pour apporter à la fois de l’humidité et de la saveur.
J’ai saupoudré mon filet de porc farci généreusement avec mon Assaisonnement pour poulet primé. Ce mélange est audacieux avec un peu de chaleur, ce qui en fait le complément parfait aux couches de saveurs de la garniture. L’assaisonnement m’a également permis de griller rapidement ce filet de porc particulier à feu moyen-élevé (environ 375 degrés F) et d’obtenir une belle saveur fumée en moins de 30 minutes.
Si vous n’avez pas mon Assaisonnement pour poulet sous la main, vous pouvez utiliser cette recette pour mon Assaisonnement pour poulet aux herbes et au citron. Et pour une couche supplémentaire de saveur, vous pourriez fumer le filet de porc farci à 225 degrés F pendant environ une heure. Ce serait absolument délicieux !
Comment préparer le filet de porc farci
La préparation du filet de porc farci prend un peu de temps supplémentaire, mais vous verrez rapidement que cela en valait la peine (il suffit de faire défiler ci-dessous les commentaires pour voir ce que les autres personnes disent de ce repas incroyable !).
- Enlever le gras. Commencez par retirer tout excès de graisse ou de peau argentée de l’extérieur du filet.
- Papilloner le filet. En travaillant sur une grande planche à découper, ouvrez votre filet en papillon en passant un couteau aiguisé à environ 1/2 pouce au-dessus du côté inférieur du filet. Gardez votre couteau à une distance parallèle de 1/2 pouce au-dessus de la planche à découper pendant que vous déroulez essentiellement le filet jusqu’à ce qu’il soit plat et uniforme.
- Fourrer le porc ! Étalez un peu de fromage à la crème ramolli et ajoutez une couche de fromage Manchego. Le fromage Manchego fond joliment et a le mordant parfait. (Vous pouvez aussi le remplacer par un cheddar blanc extra fort si vous n’avez pas accès au Manchego). Déposez à la cuillère des épinards frais, des oignons caramélisés au balsamique, doux et piquants, et des morceaux de bacon croustillant. (Les instructions de cuisson de ces derniers sont détaillées dans la fiche recette ci-dessous). Ces saveurs ensemble sont de la dynamite!
- Roulez et fixez. Starting with the inside edge of your tenderloin, roll tightly until it looks like a slightly bigger version of the tenderloin you started with. Tie off every couple of inches with butcher’s twine.
- Season! Sprinkle the outside of the stuffed tenderloin liberally with my Signature Chicken Seasoning or Lemon Herb Seasoning.
How to Cook Stuffed Pork Tenderloin
Once your tenderloin is prepped and ready to go, cooking the stuffed pork tenderloin is a breeze!
With your grill preheated to Medium-High heat, place the tenderloin directly on the grill grates. Close the lid, and cook for approximately 20-30 minutes. Veillez à retourner le filet toutes les 5 minutes pour vous assurer qu’il cuit uniformément.
Une fois que la viande est entièrement cuite, retirez-la du gril et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes. Vous êtes alors prêt à retirer la ficelle et à trancher le porc en rondelles de 1 pouce d’épaisseur pour le servir.
Combien de temps pour cuire le filet de porc farci
Avec votre gril préchauffé à une chaleur moyenne-élevée, il faudra environ 20 à 30 minutes pour cuire ce porc à chaleur indirecte. Gardez un thermomètre à viande fiable à portée de main. (Je ne rêverais pas de cuire une viande sans utiliser mon ThermoWorks Mk4 pour aider à surveiller la température au fur et à mesure).
Retirez le filet de porc lorsque la température interne du porc a atteint 145 degrés F. Assurez-vous de cuire à la température et non au temps pour vous assurer que votre viande est bien cuite et peut être consommée en toute sécurité.
Puis-je faire cuire le filet de porc farci au four ?
Si vous n’avez pas accès à un gril, vous pouvez toujours réaliser cette recette en utilisant votre four !
Suivez les mêmes étapes décrites ci-dessus pour préparer votre filet de porc farci. Ensuite, préchauffez votre four à 375 degrés F, placez votre porc dans un plat allant au four et faites-le cuire pendant 20 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la température interne de la viande indique 145 degrés (assurez-vous de prendre cette température dans la partie la plus épaisse de la viande.
Retirez le filet du four, reposez pendant 5 minutes et servez !
Plus de recettes de filet de porc
Le filet de porc est une excellente coupe de viande à cuire dans votre gril ou votre fumoir. Si vous avez aimé cette recette, vous allez adorer ces autres délicieuses recettes de filet de porc de Hey Grill Hey :
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Filet de porc grillé avec glaçage à la bière et à la moutarde
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Meilleure recette de filet de porc farci
Voyez la vidéo ci-dessous, et préparons quelque chose de délicieux ! Je suis là pour vous aider à faire de meilleurs barbecues, à nourrir les gens que vous aimez et à devenir un héros du barbecue Découvrez d’autres coulisses de Hey Grill Hey sur Instagram, Facebook et YouTube !
Faire de la bonne cuisine devrait être facile, et Hey Grill Hey est là pour vous aider ! Chez Patio Provisions, nous avons des sauces, des rubs, et plus encore pour vous faire gagner du temps et de l’énergie lorsque vous êtes occupé au gril. Jetez-y un coup d’œil dès aujourd’hui!
Stuffed Pork Tenderloin
Video
Ingredients
- ▢ 1 1 1/2 pound pork tenderloin (silverskin removed)
- ▢ 1-2 Tablespoons Award-Winning Chicken Seasoning
- ▢ 2 slices thick cut bacon (diced)
- ▢ 4 oz cream cheese (softened)
- ▢ 3 oz manchego cheese (grated)
- ▢ 1/2 cup baby spinach leaves
Balsamic Caramelized Onions
- ▢ 1 large red onion (cut into rings)
- ▢ 2 Tablespoons butter
- ▢ 2 Tablespoons balsamic vinegar
Instructions
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Cook the bacon. Preheat a 9 inch cast iron skillet over medium-high heat. Add the bacon pieces and cook until the fat is rendered and the bacon pieces are crisp. Retirez les morceaux de bacon sur une serviette en papier pour les égoutter et laissez la graisse de bacon dans la poêle.
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Faites les oignons caramélisés balsamiques. Ajoutez le beurre et les oignons rouges émincés dans la poêle vide. Faites cuire pendant environ 20 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons aient considérablement noirci en couleur. Réduisez le feu à faible intensité et incorporez le vinaigre balsamique. Retirez les oignons de la poêle et mettez-les de côté.
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Retirez le gras du filet de porc. Placez le filet de porc sur une grande planche à découper. Retirez tout excès de graisse ou de peau argentée de l’extérieur du filet.
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Butterfly le porc. Ouvrez le filet de porc en papillon en utilisant de longs coups de votre couteau le long du côté du filet à environ 1/2 pouce au-dessus de la planche à découper. Gardez les tranches parallèles à la planche à découper et roulez le filet tout en le tranchant.
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Fourrer le filet. Étaler le fromage à la crème ramolli sur le dessus du filet beurré. Parsemez de fromage manchego râpé, d’oignons caramélisés, de feuilles de bébés épinards et de morceaux de bacon.
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Allumez le gril. Préchauffez votre gril à une chaleur moyenne-élevée (environ 375 degrés F) pour une cuisson à deux zones (un côté du gril à chaleur indirecte, un côté à chaleur directe). Vous pouvez également le cuire dans votre four à la même température.
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Rouler et fixer. En commençant par le bord du filet de porc qui était à l’intérieur (avant de l’ouvrir en tranches), commencez à rouler fermement le filet vers le haut. Ce n’est pas grave s’il y a quelques victimes qui tombent sur les côtés en roulant. Attachez le rouleau avec de la ficelle de boucher tous les 2 à 3 cm jusqu’à ce que le rouleau soit bien ficelé. Assaisonnez généreusement le filet de porc avec l’assaisonnement pour poulet.
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Grill the tenderloin. Place the stuffed pork tenderloin directly on the grill grates on the indirect heat side of the grill. Cook for approximately 20-30 minutes or until the internal temperature of the tenderloin is 145 degrees F in the thickest part of the meat. Turn the pork tenderloin every 5 minutes while cooking.
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Rest and serve. Remove the tenderloin from the grill. Allow it to rest at least 5-10 minutes before removing the butcher’s twine, slicing the tenderloin into 1 inch thick rounds, and serving.
Nutrition
**This post was originally published July 2018. We recently updated it with more information and helpful tips. The recipe remains the same.
