Par Patti Dollarhide, R.D., directrice des alliances de la chaîne de valeur du bœuf
L’industrie des services alimentaires, tout comme l’industrie bovine, est construite sur des relations. Nous développons un réseau de personnes avec lesquelles nous voulons faire des affaires, échanger des idées et finalement faire confiance.
Récemment, lors du salon Gordon Food Service (GFS) à Grand Rapids, dans le Michigan, il était évident que les clients des services alimentaires de l’entreprise recherchent des fournisseurs en qui ils peuvent avoir confiance, y compris ceux qui fournissent du bœuf.
GFS a fait un grand pas pour démontrer qu’ils valorisent leurs clients et leurs fournisseurs en fournissant une tentative de transparence des produits avec un nouveau programme appelé « Clear Choice ». Chacun de leurs fournisseurs, y compris les fournisseurs de bœuf, ont été invités à dire si les articles qu’ils fournissent répondent aux critères d’un ou de tous les six attributs. Si leur client veut trouver des produits qui ont un ou plusieurs de ces attributs, il peut maintenant les localiser avec un tri rapide du catalogue de produits GFS.
Attributs et descriptions :
- Ingrédients plus propres, ce qui signifie qu’un, plusieurs ou tous les « non » suivants sont respectés :
- Pas d’arômes artificiels, de conservateurs, d’édulcorants, d’épaississants ou d’émulsifiants, de couleurs provenant de sources artificielles, de sirop de maïs à haute teneur en fructose, de GMS, de graisses trans ou d’OGM
- Des certifications sont en place pour l’USDA Organic, Food Alliance ou Biodynamic
- Soins des animaux:
- Des certifications pour une ou plusieurs : American Humane Association, Animal Welfare Approved, Cage Free, Crate Free, Free Range, Global Animal Partnership, Grass Fed, Pasture Raised, Raised without Added Hormones, Raised without Antibiotics
- Fruits de mer durables:
- Certifications en place pour une ou plusieurs : Aquaculture Stewardship Council, Meilleures pratiques d’aquaculture, Marine Stewardship Council, Monterey Bay Aquarium Seafood Watch
- Sources éthiques:
- Certifications tierces en place : Commerce équitable, International Farmer Direct Sourced, Rainforest Alliance
- Environmental Friendly:
- Certifications tierces en place : Biodegradable Institute Products Compostable, Compostable et Biodégradable, EcoLogo, Green Seal, Fabriqué à partir de matériaux recyclés, Fabriqué à partir de ressources renouvelables, SaferChoice
Agriculture spécialisée :
Le bœuf rentre dans cinq de ces six cases » Choix clair « . (Désolé, nous ne pouvons pas faire la note pour les produits de la mer durables !) Sans aucun doute, les descriptions des attributs GFS vont mûrir et continuer à être revues. La transparence est un voyage que nous entreprenons ensemble. Il est opportun que la table ronde américaine pour le bœuf durable (USRSB) travaille sur six attributs similaires et mette en place des objectifs de conformité pour aider notre industrie du bœuf à continuer à s’améliorer. Pour en savoir plus sur l’USRSB, cliquez ici : https://www.usrsb.org/. Félicitations à GFS pour avoir mis en avant ce que leurs fournisseurs font déjà, ainsi que pour avoir fixé des objectifs pour l’avenir. Pour en savoir plus sur le programme Clear Choice de GFS, cliquez ici : https://www.gfs.com/en-us/products/clear-choice.
Des sessions éducatives ont été organisées conjointement avec le salon. La BCI a présenté « What’s the ‘Beef’ about Beef, Health and Sustainability ? » à l’intention des responsables des soins de santé et des services alimentaires des collèges et universités, ainsi que des vendeurs des distributeurs. Les participants ont indiqué qu’ils avaient appris de nouvelles informations sur l’industrie du bœuf. Normalement, le message qu’ils reçoivent est de réduire la consommation de bœuf. Il était rafraîchissant d’avoir un public engagé qui a appris quelque chose de nouveau à la suite de l’information.
Relations — quel plaisir de renouer avec les professionnels des services alimentaires de l’industrie avec lesquels je travaillais depuis 1995 et en qui j’avais confiance. Ce secteur alimentaire vous prend dans le sang, tout comme l’élevage de bétail. Plus de 20 ans après, mes collègues demandent toujours à leurs partenaires de distribution de trouver des produits de qualité à un prix raisonnable, mais maintenant nous voulons aussi nous sentir bien dans nos achats et dans ce que nous choisissons de manger.
Les clients des services alimentaires demandent plus de transparence. Les producteurs de viande bovine connaissent les réponses. Trouvons comment les traduire aux personnes qui veulent prendre du plaisir à manger du bœuf.
Les producteurs de bœuf connaissent les réponses.