Guide des races d’oies domestiques

Buffle américain

Développée en Amérique du Nord pour la production commerciale de viande, le Buffle américain est une oie brun pâle aux yeux bruns. Cette oie est connue pour être docile, amicale et affectueuse. L’American Tufted Buff est une race distincte (issue d’un croisement entre l’American Buff et la Tufted Roman), mais elle est similaire, sauf qu’elle a un bouquet de plumes qui sort du sommet de la tête. La Touffe est plus rustique et un peu plus prolifique que l’American Buff. Les deux races d’oies domestiques sont actives, curieuses et relativement calmes.

Chinoise

Originaire de la Chine, l’oie chinoise ressemble à l’africaine mais n’a pas de fanon. Elle peut être soit blanche, soit brune, la variété brune ayant un plus gros bouton que la blanche. Comme l’oie africaine, l’oie chinoise a besoin d’un abri protecteur en hiver pour éviter les boutons gelés. Cette race d’oie domestique est la plus couramment utilisée pour lutter contre les mauvaises herbes. Étant à la fois actives et petites, elles font un bon travail de recherche des mauvaises herbes émergentes tout en infligeant peu de dégâts aux cultures établies. Grâce à leur légèreté et à la force de leurs ailes, elles peuvent facilement survoler une clôture inadéquate. Les oies chinoises sont des pondeuses prolifiques. Contrairement aux oies plus lourdes, elles produisent un taux élevé d’œufs fertiles même lorsqu’elles se reproduisent sur terre plutôt que sur l’eau. Comme les oies africaines, les jeunes grandissent relativement vite et ont une viande maigre.

Embden

Originaire d’Allemagne, l’oie Embden est la race d’oie domestique la plus courante élevée pour la viande en raison de sa croissance rapide, de sa grande taille et de ses plumes blanches. Les éclosions sont grises et peuvent être sexées avec un certain degré de précision, car les mâles ont tendance à être de couleur plus claire que les femelles. Ses yeux bleus, sa posture haute et droite et son port fier lui confèrent un air d’intelligence. Bien qu’elles ne soient pas aussi prolifiques à pondre que certaines autres races, les œufs sont les plus gros, pesant 6 onces en moyenne.

Pilgrim

Originaire des États-Unis, la Pilgrim est légèrement plus grande que l’oie chinoise et l’une des rares races d’oies domestiques qui peuvent être autosexuées – le mâle éclos est jaune et se développe en un plumage blanc, tandis que la femelle éclose est gris olive et se développe en un plumage gris semblable à celui de la Toulouse, mais avec une face blanche. En raison de leur légèreté, les Pèlerins voleront souvent par-dessus une clôture s’ils sont attirés par quelque chose de l’autre côté. Le Pilgrim est une race calme et plus docile que la plupart des autres.

Poméranien

Originaire du nord de l’Allemagne, le Poméranien est une oie trapue dont le plumage peut être tout chamois, tout gris, tout blanc ou saddleback (blanc avec une tête, un dos et des flancs chamois ou gris). Cette race est résistante à l’hiver et est une excellente mangeuse dès son plus jeune âge, lorsque les oisons ont besoin de beaucoup de verdure de qualité pour se développer. Plus que la plupart des races, le tempérament du Poméranien est variable et peut aller de bénin à belliqueux.

Roman

Venant d’Italie, le Roman est une petite oie blanche qui peut avoir une tête lisse ou une touffe – ayant une élégante touffe de plumes dressées au sommet de la tête. La taille de la Roman est similaire à celle de la Chinoise, bien que le cou et le dos courts de la Roman la rendent un peu plus compacte. Cette race est connue pour être docile et amicale.

Sébastopol

Partie de la région de la mer Noire, dans le sud-est de l’Europe, la Sebastopol doit sa renommée à ses longues plumes flexibles qui s’enroulent et se drapent, donnant à l’oie un aspect fripé. En raison du relâchement des plumes, cette race d’oie domestique est moins apte à se protéger de la pluie par temps humide ou à rester au chaud par temps froid. Les variétés comprennent le plumage blanc, gris et chamois. Dépourvues de plumes d’ailes palmées, les oies Sébastopol ne peuvent pas bien voler.

Shetland

Venant d’Écosse, les oies Shetland sont des butineuses exceptionnelles qui, si elles ont un large accès à des légumes verts de qualité, peuvent essentiellement se nourrir seules. Comme les Pèlerins, elles sont autosexuées – le jars est principalement blanc, tandis que l’oie est une selle grise (blanche avec une tête, un dos et des flancs gris). La Shetland est la race domestique la plus petite et la plus légère, avec des ailes puissantes qui lui confèrent une capacité de vol exceptionnelle. These tough little geese have a reputation for being feisty, but given time and patience can become gentle and friendly.

Toulouse

Originating in France, the Toulouse comes in two distinct types. The production Toulouse is the common gray barnyard goose; the giant, or dewlap, Toulouse gains weight more rapidly, puts on more fat, and matures to a much more massive size, especially when bred for exhibition. The dewlap consists of a fold of skin hanging beneath the bill, growing more pendulous as the goose grows older. In contrast to the more active production Toulouse, the Dewlap Toulouse is less inclined to stray far from the feed trough and puts on more fat, which when rendered lends a wonderful flavor to baked goods.