Gâteau au chocolat Baileys

Avec la Saint Patrick qui approche, il semble juste de fouetter un gâteau au chocolat Baileys.

Quand je pense à la Saint-Patrick, je vois des trèfles, de la bière verte et du café relevé au Baileys.

Ici, à New York, les gens mettent le paquet pour la Saint-Patrick. Il est difficile de marcher un bloc sans voir un bar débordant de gens, couverts de vert de la tête aux pieds.

Cela étant dit, j’aime cuisiner quelque chose de spécial chaque année pour fêter ça ! !!

Dans le passé, j’ai fait un adorable gâteau en forme de trèfle l’année dernière, et un gâteau géant en forme de chope de bière, ce qui ne m’a pas laissé une tonne d’idées pour le gâteau de cette année.

Cependant, je voulais utiliser du Baileys dans une recette de gâteau depuis des années, alors j’étais très heureuse lorsque j’ai atterri sur mon idée de gâteau pour cette année….a Un gâteau au chocolat au Baileys !

Qu’est-ce que le Baileys?

Le Baileys est une liqueur à base de whisky irlandais et de crème, qui est en fait assez forte (17% ABV). Je pensais en savoir assez long sur le Baileys, jusqu’à ce que je me rende compte que je l’avais mal orthographié ! !!

En écrivant ce billet, j’ai été assez surpris de voir que Baileys s’écrit sans apostrophe. Je suppose qu’on apprend quelque chose de nouveau tous les jours !!

Je ne vais pas prétendre que je n’en ai jamais pris un verre, mais à ce stade de ma vie, j’aime le boire dans mon café.

Pour mélanger les choses, cette semaine nous le mettons dans un gâteau ! !! Dans cette recette de gâteau au chocolat au Baileys, j’ai incorporé du Bailey’s dans chaque composant de ce gâteau.

Ajouter du Bailey dans cette recette de gâteau au chocolat

Pour l’ajouter à ma recette de gâteau au chocolat, j’ai remplacé une partie du babeurre de ma recette de gâteau au chocolat humide par du Bailey.

Je l’ai également ajouté à la place d’une partie de la crème épaisse dans ma recette de crème au beurre au chocolat, pour obtenir le glaçage au chocolat le plus riche et le plus alcoolisé.

Pour la garniture de la ganache, j’ai utilisé un ratio égal de crème épaisse et de Baileys.

Cela laisse vraiment la saveur de cette liqueur de whisky briller cependant, et crée une garniture de ganache au Baileys indulgente pour le gâteau.

Le résultat final ? Un gâteau délicieux, alcoolisé et chocolaté qui est le dessert parfait de la Saint-Patrick.

Comment assembler ce gâteau au chocolat au Baileys

Pour créer ce gâteau, faites la ganache pendant que vos couches de gâteau cuisent et refroidissent, ou pendant que vous préparez votre glaçage le jour même. La ganahce a besoin d’environ une heure pour arriver à température ambiante, mais peut devenir trop ferme si elle refroidit trop.

Le Bailey’s donne à la ganache une texture presque élastique, et la fait prendre assez fermement ! Si votre ganache devient trop dure à travailler, réchauffez-la au micro-ondes par intervalles de 10 secondes, jusqu’à ce qu’elle soit à nouveau facile à étaler.

Ou si vous aimez planifier à l’avance, les couches de gâteau au chocolat et la crème au beurre peuvent être faites et congelées à l’avance.

Une fois que tous les différents composants de ce gâteau sont prêts, commencez à assembler le gâteau ! Empilez les couches de gâteau sur un rond à gâteau en carton anti-graisse.

Étalez une fine touche de crème au beurre au chocolat au centre de la planche, pour aider votre couche de gâteau à rester en place. Ensuite, centrez la première couche de gâteau la planche à gâteau.

Étalez une couche uniforme de crème au beurre au chocolat sur la couche de gâteau à l’aide d’une grande spatule décalée. Mettez-la au congélateur pendant quelques minutes pour l’aider à se raffermir. Ensuite, étalez la moitié de la ganache au chocolat sur le dessus.

Couvrez avec une deuxième couche de gâteau, et répétez. Placez la couche de gâteau supérieure à l’envers. Recouvrez le gâteau d’une fine couche de crème au beurre au chocolat.

Puis, mettez au congélateur pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce que la couche de miettes soit ferme au toucher.

Utilisez le reste de la crème au beurre pour ajouter une deuxième couche de glaçage plus épaisse sur le gâteau. Lissez à l’aide d’un grattoir de banc, puis décorez comme vous le souhaitez !

Décoration de ce gâteau Bailey’s

J’ai choisi de recouvrir les longues coulées de ganache au chocolat, puis j’ai réalisé un motif tourbillonné à l’aide d’une spatule offset effilée.

Cela crée un motif étrangement symétrique et unique, et c’est beaucoup plus facile à faire qu’on ne le pense !

Conseils pour faire le meilleur gâteau au chocolat Baileys

• Refroidissez vos couches de gâteau au congélateur pendant environ 20 minutes avant d’assembler le gâteau. Cela permet de l’empiler et de le glacer plus facilement.
• Mélangez votre pâte à gâteau juste jusqu’à ce que les ingrédients soient incorporés. Cela garantit que vos couches de gâteau sont tendres et moelleuses
• Mesurez correctement votre farine (à la cuillère dans la tasse à mesurer puis à niveau) ou utilisez une balance de cuisine pour mesurer vos ingrédients secs
• Utilisez un couteau dentelé pour niveler vos couches de gâteau une fois qu’elles sont complètement refroidies, pour faciliter l’assemblage et le glaçage de votre gâteau

Préparation de ces couches de gâteau à l’avance et conseils de conservation:

• Préparez vos couches de gâteau à l’avance et congelez-les. Cela décompose le processus et le rend plus accessible.
• Faites aussi votre glaçage à l’avance ou gardez les restes de glaçage ! Il peut être conservé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à un mois, ou au congélateur jusqu’à 3 mois. Assurez-vous de bien le remuer une fois qu’il est décongelé pour que sa consistance redevienne agréable et lisse.
• Un gâteau givré peut se conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine, ou au congélateur jusqu’à un mois. The buttercream locks in all the moisture, keeping the cake fresh and delicious!
• If you cut into the cake and have leftovers, use any remaining frosting to cover the cut section to keep it moist and store in the fridge for up to a week.

Let Me Know What You Think!

If you try this baileys chocolate cake recipe, I’d love to hear what think of it! Please leave a rating, and let me know your thoughts by sharing a comment.

Tag me @chelsweets and use the #chelsweets on social media so that I can see your amazing creations!

Other Recipes You Might Like:

• Red Velvet Layer Cake
• WASC (White Wedding Cake) Cake Recipe
• Chocolate Blackout Cake
• Dark Chocolate Strawberry Cake