How Dr. Oz’s Two-Week Rapid Weight Loss Plan changed my habits

I’m on a diet. I gained about 20 pounds over 2½ years, and recently my lower back was feeling the weight of my girth. I asked a friend, who is a personal trainer, what I should do in the gym. Elle m’a dit, après avoir montré mon ventre, « Tout ça, c’est du régime »

Je savais ce qu’elle voulait dire. Je devais faire plus d’exercice, c’est sûr, mais je devais aussi changer d’autres habitudes – si je voulais me sentir mieux et rentrer dans mes jeans préférés.

Alors, j’ai réduit certains glucides et fait un peu plus d’exercice. La balance ne bougeait pas.

Le 6 janvier, j’ai enfilé des vêtements de sport amples et je suis retournée à la salle de sport, quand même. Je pompais sur un vélo elliptique quand j’ai levé les yeux vers un écran de télévision et j’ai remarqué que le Dr Oz vantait son nouveau programme de perte de poids rapide en deux semaines. J’ai branché mes écouteurs. Son auditoire étourdi avait perdu en moyenne 9 livres avec ce régime, et certains avaient perdu plus de 20 livres.

Ce régime, a souligné Oz, a été influencé par trois autres livres de régime qu’il admirait :  » Wheat Belly  » de William Davis,  » Grain Brain  » de David Perlmutter et  » The Ultra Simple Diet to Kick Start your Metabolism  » de Mark Hyman.

Bien sûr, le Dr Oz a ses sceptiques ; certains de mes amis le traitent de charlatan. D’autres apprécient ses prescriptions parfois peu orthodoxes pour une meilleure santé. J’étais en désaccord avec Oz. C’est un médecin, après tout, mais je me demandais parfois si tous ses remèdes pour la santé n’étaient pas trop beaux pour être vrais.

Et je suis sceptique à l’égard des régimes, point final. Je n’ai pas suivi de régime strict depuis le lycée, lorsque j’ai inventé ce que j’appelle maintenant « le régime stupide », qui consistait en du jus de carotte — juste du jus de carotte. Après avoir bu du jus de carotte pendant deux semaines, je suis devenu si faible que j’ai failli être emporté par la mer en nageant dans le Pacifique à San Blas, au Mexique. J’ai survécu à cela – et au régime. Depuis lors, j’ai suivi le plan « tout avec modération ».

Mais je ne suis pas toujours aussi modéré, et ces dernières années, mon métabolisme semble être bloqué en deuxième vitesse.

Je suis rentré de la salle de sport et j’ai imprimé le plan de régime. Pas de blé (seulement ½ tasse de riz brun par jour), pas de produits laitiers (sauf le yaourt grec à 2 pour cent), pas d’alcool (quoi ?), pas d’édulcorants artificiels, pas de sucre blanc, pas de caféine (sauf ce qu’il y a dans le thé vert), pas d’exercice supplémentaire (encore une fois, quoi ?) et pas de nourriture après 20 heures.

Le régime était rendu plus tolérable parce que l’huile d’olive, les vinaigres, les noix, le houmous, l’avocat et les cornichons étaient autorisés. J’ai deviné que les cornichons sont autorisés parce qu’ils sont fermentés, donc bons pour l’intestin. Et les aliments autorisés sont en fait assez satisfaisants : ½ tasse de riz brun par jour, 1 tasse de yaourt grec par jour et des quantités illimitées de légumes à faible indice glycémique, qui comprennent les pois chiches, les haricots rouges et les lentilles.

Le fait que mon mari ait suivi le plan Oz a également aidé, bien qu’il ait été déçu qu’il n’y ait pas de viande rouge dans le mélange. Nous pouvions manger 6 onces de poulet, de dinde ou de poisson chaque jour.

La première semaine, nous avons dépensé environ 80 $ pour le poulet et le poisson, un sac de légumes à faible indice glycémique et les ingrédients d’un smoothie pour le petit-déjeuner, qui se compose de poudre de protéines de riz brun, de baies mixtes congelées, de graines de lin, de lait d’amande et de banane. Après cela, les factures d’épicerie ont diminué de façon assez spectaculaire — peut-être parce que nous n’achetions pas de céréales, de lait, de pains, de vin, de fromage ou de viande rouge.

Nous avons rempli le réfrigérateur de légumes. « Vous pouvez manger tous les légumes à faible indice glycémique que vous voulez », disaient les instructions du plan de régime. « Non seulement ils vous aideront à rester rassasié, mais ils sont essentiels pour aider à brûler les graisses. Lorsque vous troquez les aliments riches en amidon et en sucres contre des légumes à faible taux de glycémie, votre corps peut brûler son stockage de glycogène et, éventuellement, commencer à brûler les graisses. »

Brûler les graisses. Bien. Le régime n’était accompagné que de deux recettes : une pour le smoothie et une autre pour un « bouillon de légumes détox ». Le bouillon était composé de nombreux légumes, de gingembre et d’ail frais. Vous pouvez le boire. Je n’en ai pas bu beaucoup. J’ai utilisé deux lots de 3 pintes comme base pour de nombreuses soupes et ragoûts que nous avons faits pendant les deux semaines.

Nous avons gardé nos repas assez simples. Comme l’imprimé du site Web du Dr Oz ne disait pas que nous ne pouvions pas utiliser d’épices, nous en avons utilisé beaucoup. Mais nous sommes restés à l’écart des condiments, qui contiennent souvent du sucre.

Après trois jours de régime, je souffrais aussi d’un méchant mal de tête à la caféine dû au manque de café. J’ai appelé mon médecin, juste pour savoir ce qu’elle pensait de ce régime. Jennifer Wisdom-Behounek est également professeur adjoint de médecine clinique familiale et communautaire à l’université du Missouri. Ses patients l’appellent Dr Wisdom, ce qui semble approprié.

Elle m’a dit que mes maux de tête dus au café finiraient par disparaître et de boire beaucoup d’eau. Quant au régime alimentaire, elle a dit : « Plusieurs idées étaient judicieuses, mais il s’y est pris en quelque sorte à l’envers. Il a commencé par dire toutes les choses dont il fallait se débarrasser. Je pense que beaucoup de gens trouvent cela difficile. J’aime l’accent mis sur les légumes, qui aident à contrôler la glycémie. Mais je pense que cela aurait dû être le point principal. Et je pense qu’il n’a pas passé assez de temps sur les raisons pour lesquelles cela devrait être le point principal. »

Wisdom-Behounek a également pensé que le message d’Oz était confus parce qu’il continuait à parler de ce régime comme d’un plan de « style de vie », et elle s’est interrogée sur la durabilité d’un régime aussi restreint. Elle s’interroge sur la viabilité d’un régime aussi restreint. Néanmoins, elle pense que nombre de ses recommandations sont probablement bonnes pour la plupart des gens. « Il faut avant tout mettre l’accent sur les légumes. Il est très important de supprimer les produits artificiels et de se concentrer sur les vrais aliments », a-t-elle déclaré. « Je pense que ce sont de bonnes et solides informations. »

En fin de compte, le Dr Wisdom m’a dit que le régime aiderait probablement les gens à se débarrasser de certaines mauvaises habitudes, mais qu’il « n’avait rien de magique ». Elle m’a ensuite recommandé « Manger pour vivre : The Amazing Nutrient Rich Program for Fast and Sustained Weight Loss » de Joel Fuhrman parce qu’il met l’accent sur les légumes et propose quelques recettes. Je l’ai consulté en ligne. Un texte de présentation du Dr Oz figurait sur la couverture. Il a qualifié le livre de « percée médicale ». … Il n’y a aucun doute dans mon esprit que cela fonctionnera pour vous ». Je me suis demandé si Oz était partout.

Nous avons maintenu le cap. Après environ une semaine, j’ai remarqué que je me sentais moins gonflé. Nous avons planifié nos repas, mais ils étaient si simples que nous pouvions en préparer la plupart en 30 minutes ou moins. Nous avons acheté beaucoup de thé vert biologique. Je me suis prise d’affection pour le thé vert biologique Gunpowder de Numi, et nous buvions aussi religieusement un pot de thé biologique à la menthe ou au gingembre le soir, avec une poignée de noix. L’une des meilleures parties du régime était le bain. Presque tous les jours, généralement le soir, je prenais un bain chaud avec du sel d’Epson et du bicarbonate de soude. C’est censé éliminer les toxines. J’ai commencé à l’attendre avec impatience, comme ce verre de vin le soir.

Le huitième jour, mon mari a commencé à énumérer tous les plats de pâtes à base de viande qu’il allait faire lorsqu’il aurait arrêté le régime. Je pense qu’il avait faim.

Chaque matin, je préparais notre eau chaude citronnée et le smoothie du petit-déjeuner, ce qui me permettait de rester rassasiée jusqu’à 11 heures environ.Pour les déjeuners, je mangeais souvent les restes de soupes. J’aimais ajouter plus de légumes à mon alimentation, mais je n’arrêtais pas de penser :  » Ce légume ne serait-il pas formidable avec un peu de parmesan ou de pecorino râpé dessus ?  » Le fromage me manquait.

Manger à l’extérieur peut être délicat avec les régimes spéciaux. Je compatis avec mes amis qui sont intolérants au gluten ou aux produits laitiers. Nous ne sommes pas allés au restaurant pendant que nous suivions le régime. Mais mon mari a rencontré un couple d’amis un jour à Flat Branch pour le déjeuner. Ses copains se sont régalés de gros hamburgers et de bière. Il a commandé le plateau paléo, qui contenait des légumes sautés et du poulet grillé. Je pense qu’ils se sont moqués de lui lorsqu’il a commandé du thé.

Le 9e jour, un ami m’a invité à déjeuner au Sycamore. J’ai commandé du thé vert et un wrap au houmous — sans le wrap — sur des légumes verts, que j’ai assaisonnés avec un peu d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Aucun problème. Le dixième jour, j’ai rejoint une autre amie pour une soupe aux légumes chez Main Squeeze.

À la maison, mon plat diététique préféré était la soupe aux lentilles, car elle avait de la tenue et était très savoureuse. Les champignons dans les soupes, aussi, avaient tendance à satisfaire la faim. La purée de chou-fleur était notre plat d’accompagnement le plus réconfortant, car c’était comme une purée de pommes de terre. D’ailleurs, le parmesan aurait été parfait avec ce plat. Les épices ont rendu beaucoup plus intéressant ce qui aurait été ennuyeux. Nous avons animé le poisson, le poulet et les légumes avec divers assaisonnements, notamment des épices cajun, du paprika fumé, du curcuma, du cumin et un éventail de poudres de chili.

Ce jour marque le 14e jour. J’ai perdu un total de 9 livres et 2 pouces autour de mon milieu à partir d’hier. Il reste encore un jour. Lorsque j’ai combiné l’alimentation saine avec des étirements et des exercices, mon dos s’est senti mieux. Je me sens également plus alerte. Mon mari a perdu 7 livres, mais il a dit qu’il avait un peu « triché » et bu quelques verres en deux semaines.

J’ai l’intention de suivre les conseils de mon médecin et de trouver un moyen de rendre mon régime régulier durable en ajoutant des fruits, qui manquaient dans ce régime. En fait, mon mari et moi avons fait un pacte pour vérifier nos portions, garder l’accent sur les légumes, réduire notre consommation d’alcool et continuer à faire de l’exercice.

Donc, le plan de perte de poids rapide en deux semaines du Dr Oz a été utile. Il n’a certainement pas fait de mal. J’ai changé certaines mauvaises habitudes et je suis devenu plus conscient de ce que je mettais dans ma bouche.

Une tranche de gouda fumé aurait vraiment bon goût en ce moment.

SOUPE AUX LENTILLES TRÈS VERTE

J’ai modifié cette recette de soupe aux lentilles très verte pour l’adapter au régime Oz. Vous pouvez trouver des lentilles vertes dans les marchés d’aliments naturels. Les lentilles brunes conviendraient également.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra-vierge, plus d’autres pour la garniture

2 gros oignons jaunes, hachés

1-1/4 cuillère à café de sel, divisée

2 cuillères à soupe plus 4 tasses d’eau, divided

1 cup French green (Le Puy) or brown lentils

8 large rainbow chard leaves

1 purple topped turnip, scrubbed and 1/2 inch diced

5 cups chopped spinach, baby kale and baby chard mix

5 cups vegetable broth, store-bought or homemade

1 tablespoon ground cumin

1/2 teaspoon ground coriander

1/2 teaspoon smoked paprika

1 cup chopped fresh cilantro

1 jalapeño pepper, minced

1/2 red pepper, chopped

Freshly ground pepper to taste

1 tablespoon fresh lemon juice, or more to taste

Heat 2 tablespoons oil in a large skillet over high heat. Add onions and 1/4 teaspoon salt; cook, stirring frequently, until the onions begin to brown, about 5 minutes. Reduce the heat to low, add 2 tablespoons water and cover. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que la casserole refroidisse, puis de temps en temps, toujours en couvrant à nouveau la casserole, jusqu’à ce que les oignons soient fortement réduits et aient une couleur caramel profond, 25 à 35 minutes.

Pendant ce temps, rincer les lentilles et enlever les petits cailloux ; combiner les lentilles avec les 4 tasses d’eau restantes dans une marmite à soupe ou un four hollandais. Portez à ébullition. Réduisez le feu pour maintenir un frémissement, couvrez et laissez cuire pendant 20 minutes. Coupez les côtes blanches de la bette à carde ; hachez les verts et tranchez les côtes. Gardez-les en tas séparés. Couper en dés le navet et le mélange de verdures hachées ; réserver.

Lorsque les lentilles ont cuit pendant 20 minutes, incorporer les côtes de blettes, le navet, le bouillon et la cuillère à café de sel restante ; remettre à mijoter doucement. Couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.

Insérez les feuilles de blettes arc-en-ciel, le paprika fumé, le cumin et la coriandre. Lorsque les oignons sont caramélisés, y incorporer un peu du liquide frémissant ; les ajouter à la soupe. Remettez à frémir, couvrez et laissez cuire 5 minutes de plus. Incorporez le mélange de chou frisé et d’épinards réservé, la coriandre, le piment jalapeño et le poivre ; remettez à mijoter, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore d’un vert vif, environ 5 minutes de plus. Incorporer 1 cuillère à soupe de jus de citron. Goûtez et ajoutez plus de jus de citron et/ou de poivre, si vous le souhaitez.

Garnissez chaque bol de soupe avec du jus de citron, du yaourt grec et une tranche d’avocat.

Les restes : Couvrir et réfrigérer jusqu’à 3 jours.

— Adapté de www.eatingwell.com/recipes/green_lentil_soup.html. Recette d’Anna Thomas pour EatingWell, septembre/octobre 2011

SOUPE DE RIZ ROUGE AUX INCHARDS AVEC YOGURT

L’auteure du livre de cuisine Mollie Katzen qualifie cette soupe d' » apaisante et épaisse, acidulée, légèrement épicée et dorée « . L’ajout du riz en fait un repas très rassasiant. J’ai légèrement adapté cette recette, en utilisant le riz brun à grain court que j’avais dans le réfrigérateur plutôt que du riz basmati. J’ai également ajouté du cumin et du curcuma car elle ne semblait pas assez épicée. Si je la refais, je la ferai avec du riz basmati brun. Assurez-vous que le yogourt que vous utilisez est à température ambiante et que la soupe n’est pas trop chaude lorsque vous l’ajoutez, sinon le yogourt se brisera et caillera.

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 tasses d’oignon émincé (1 gros)

2 cuillères à café de cumin moulu

1 cuillère à café de curcuma

3/4 cuillères à café de sel, ou plus au goût

1 cuillère à soupe d’ail émincé ou écrasé

1/2 livre (ou plus) d’épinards frais, lavés, équeutés et grossièrement hachés

3 tasses d’eau ou de bouillon de légumes maison ou de bouillon acheté en magasin à faible teneur en sodium

1 tasse de riz brun cuit

1 tasse de yogourt, à température ambiante

Poivre noir

Placez une marmite à soupe ou un four hollandais sur feu moyen pendant environ une minute, puis ajoutez l’huile d’olive et faites-la tourner pour enrober la poêle. Ajouter l’oignon, le cumin, le curcuma et 1/4 de cuillère à café du sel et faire cuire, en remuant, pendant 5 à 8 minutes ou jusqu’à ce que l’oignon devienne tendre. Ajoutez l’ail et un autre 1/4 de cuillère à café de sel, réduisez le feu à faible intensité et poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes supplémentaires. Mélanger les épinards et le 1/4 de cuillère à café de sel restant. Remuez, puis couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 5 minutes supplémentaires. Ajouter l’eau ou le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu pour faire mijoter. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes. Éteignez le feu, laissez refroidir un peu et incorporez le riz et le yaourt. Goûtez pour ajuster le sel et ajoutez du poivre noir.

Les options de service de Katzen : un éparpillement de raisins secs dorés, de la harissa ou du poivron grillé au feu, des noix ou des pignons légèrement grillés, ou de la menthe fraîche émincée.

Portions : 5 ou 6

— Adapté légèrement de « Le cœur de l’assiette » de Mollie Katzen (Houghton Mifflin Harcourt, 2013)

PURÉE DE FLEURS DE CHAUVRE

La poudre de curry serait également un bel ajout à cette purée réconfortante.

Florets d’un chou-fleur

Bouillon de légumes

1 tasse de yaourt grec à 0 ou 2 pour cent (j’ai utilisé Fage)

Poivre et sel au goût

Cuire le chou-fleur dans de l’eau bouillie, ou le rôtir au four avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajouter le chou-fleur dans un robot culinaire avec le yaourt. Faites tourner le robot et ajoutez du bouillon de légumes jusqu’à ce que la consistance désirée soit atteinte. Cette préparation se conserve bien au réfrigérateur pendant quelques jours. Si vous mangez du fromage, ajoutez un peu de parmesan ou de pecorino au goût.

Cet article a été publié dans l’édition du mardi 21 janvier 2014 du Columbia Daily Tribune avec le titre « VEGGING IN : HOW DR. OZ’S TWO-WEEK RAPID WEIGHT LOSS PLAN CHANGED MY HABITS »

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