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On peut congeler à peu près n’importe quoi, la question devrait être « peut-on congeler une salade de pommes de terre avec succès » ? Je me souviens qu’il y a des années, j’ai obtenu une pizza congelée de la chaîne Pizza Uno et j’ai été très déçu lorsque je l’ai cuite. Les merveilleuses lamelles d’oignons et de poivrons verts étaient devenues de la bouillie. La mayonnaise ne se congèle pas bien, de même que le céleri et les oeufs. Les pommes de terre auront une couleur différente à cause de la mayonnaise qui se sépare. Donc, je ne le suggère pas. De plus, du point de vue de la sécurité alimentaire, une fois que le produit laitier est mélangé à la pomme de terre, il est préférable de le consommer tout de suite ou au plus tard le lendemain.
Si vous savez que vous avez cuit trop de pommes de terre pour la salade, vous pourriez essayer de congeler uniquement les morceaux de pommes de terre bouillies et de les utiliser pour faire une salade ou pour des frites maison plus tard. Pour éliminer l’excès d’humidité, je place les pommes de terre dans une essoreuse à salade avant de les mettre dans des sacs en plastique pour les conserver au congélateur. Do not place the potatoes in foil and freeze, use the plastic bags instead. Foil can discolor the potatoes.
