Jack, l’une des nombreuses espèces de poissons appartenant à la famille des Carangidae (ordre des Perciformes). Le nom de carangue est aussi appliqué collectivement à la famille. Les représentants peuvent être trouvés dans les parties tempérées et tropicales des océans Atlantique, Pacifique et Indien et occasionnellement dans les eaux douces ou saumâtres. Bien que la taille et la forme du corps varient considérablement d’une espèce de carangue à l’autre, bon nombre des quelque 150 espèces se caractérisent par un corps comprimé latéralement, une rangée d’écailles élargies (scutelles) le long du côté près de la nageoire caudale, de petites écailles donnant une apparence lisse et une queue profondément fourchue. Le corps de beaucoup d’entre eux présente un reflet vert bleuté, argenté ou jaunâtre. Les carangues sont importantes sur le plan commercial et sont des poissons de sport privilégiés.
Dr. Anthony R. Picciolo/NOAA/NODC
Parmi les poissons de jeu marins les plus populaires, on trouve les sérioles (genre Seriola), présentes dans le monde entier. La grande sériole (S. dumerili) de l’Atlantique tropical est l’un des plus grands membres de la famille des sérioles, atteignant souvent une longueur de 1,8 m (6 pieds). Le genre Caranx comprend plusieurs espèces de poissons de chasse plus petits mais populaires, comme la carangue crémaillère (C. hippos) des eaux chaudes de l’Atlantique et la carangue jaune (C. bartholomaei), qui fréquente les eaux chaudes de l’Atlantique et se distingue par ses flancs et ses nageoires jaune doré.