Allez-y, ouvrez n’importe quelle application de médias sociaux, que voyez-vous ? Un mème sur les résolutions ratées ? Un coup de gueule politique ? Du thé en forme (#spon)?
Pour moi, alors que l’année envenimée qu’était 2017 touchait à sa fin, j’ai remarqué une recrudescence des posts de désintoxication. Des amis, des membres de ma famille et des inconnus sur les médias sociaux vantaient les avantages des nettoyages et des jeûnes qui allaient Kirakira+ leur corps, leur esprit et équilibrer leur flore intestinale. Tout à coup, 2018 s’annonçait comme l’année du jeûne intermittent, des régimes sans gluten, du Halo Top sans produits laitiers et de la mise à bas du patriarcat.
Et, pendant un bref instant, j’y ai cru. Pas la partie sur le patriarcat (je suis toujours en train de le démolir), mais le nettoyage.
Pour comprendre à quel point c’est effrayant, voici un peu de choses sur moi : je suis fastidieusement contre tout ce qui implique que manger est mauvais (sauf allergies, maladies, etc.). Vous voulez m’aliéner ? Dites-moi que quelque chose a « trop de calories ». Il ne faut pas être un génie stable pour savoir que les biscuits contiennent des calories et que ces calories sont délicieuses. Pour moi, la nourriture est une affaire de communauté et de célébration, pas d’anxiété et de comptage de calories. Ayant fait l’expérience directe d’un trouble alimentaire pendant mon adolescence, il n’est pas surprenant que les femmes soient particulièrement assiégées par les troubles de l’alimentation.
Alors, pour que j’envisage une détox traditionnelle, quelque chose qui n’a pas été prouvé efficace pour autre chose qu’une perte de poids temporaire, je savais que la police alimentaire m’avait atteint.
En disant adieu à 2017, j’ai décidé qu’en 2018, je prendrais un nouveau départ et que je ferais un régime d’élimination. Tout le monde, de ma mère à mes amis proches, a eu des opinions sur ce que je mange, et peut-être avaient-ils raison. Peut-être que mon régime riche en gluten, en glucides et en produits laitiers me freinait. Peut-être que ma peau brillerait, peut-être que je serais plus aiguë mentalement, ou, comme l’a noté une personne, peut-être que mon mal de dos disparaîtrait.
Sauf que mon régime d’élimination serait un peu différent. Je ne voulais pas supprimer les aliments que je mange tous les jours. Au lieu de supprimer » les mauvais aliments « , je ferais le contraire. Je ne mangerais que des pâtes pendant une semaine. Si le gluten, les glucides et les produits laitiers encombraient mes intestins, je me sentirais sûrement mal, léthargique et je pourrais même prendre du poids à la fin de la semaine.
Pourquoi des pâtes ?
- Je l’ai déjà fait avec la pizza. Les pâtes semblent plus riches, plus décadentes, et j’ai récemment acheté une machine à pâtes. J’ai aussi eu droit à des coups de gueule de la part de mes amis quand j’ai lancé le concept.
- Les pâtes sont délicieuses. Qui ne voudrait pas manger des pâtes pendant une semaine ?
Règles du nettoyage :
- Les zoodles ne sont pas des pâtes. Ce sont des zoodles.
- Le scorbut ne peut pas être contracté en l’espace d’une semaine, donc sur ce nettoyage, je m’en tiendrai aux pâtes comme elles ont été prévues (c’est-à-dire que je ne peux pas avoir un bol de brocoli avec un linguini triste et singulier floppé sur le dessus).
- Pas d’alcool et pas de café.
- Pas de comptage de calories. Je mangeais quand j’avais faim et je prenais le petit déjeuner, le déjeuner et le dîner.
- Pas d’entraînement supplémentaire. Je fais de la musculation en moyenne 3 à 4 fois par semaine.
- Only pasta! Nearly every country has a version of pasta. While Chinese cuisine invented noodles, for this cleanse, I will focus on how Americans typically refer to pasta, the Italian way. What’s the Italian way?
Let’s dig in.
Day 1:
Mood: Starring role in the indie reboot—Requiem for Caffeine
I woke up early, motivated, and decided that I wouldn’t make just any pasta, I’d make a breakfast pasta. Brimming with energy and life (caffeine withdrawal takes hours to slowly chip away at your soul) I concocted a wilted kale pesto and yogurt orecchiette which was delicious. I left my apartment feeling invincible. This did not last long.
Supprimer le café, quand vous avez pris six shots d’expresso par jour pendant plus d’une décennie, est prévisiblement une idée terrible. Première leçon de la purification : gardez des attentes basses pour vous-même.
Dans une tentative d’ignorer la douleur fulgurante qui commençait à se propager à ma mâchoire, je suis parti tôt pour déjeuner chez Spaghetti Incident. Peut-être que les glucides et les températures négatives me distrairaient.
Mes spaghettis et boulettes de viande étaient délicieux, mais, cela n’a pas résolu les symptômes du manque de caféine qui ont évolué pour manifester un nouveau symptôme amusant – la perte de mémoire à court terme. Je me suis retrouvé à Harlem alors que je voulais aller dans le centre ville.
Pour le dîner, je suis allé au Scampi avec un de mes amis foodies, Jeremy. Prenons tous une minute pour bénir Jeremy pour avoir commandé, car je pouvais à peine aligner une phrase qui ne contenait pas les mots « le café me manque ». Heureusement, les glucides étaient délicieux et le premier jour, à part le mal de tête et la chose de la mémoire, a été un jeu d’enfant.
Jour 2 :
Mode : je suis un coureur maintenant ?
Je me suis réveillé en me sentant comme un tas d’ordures de la ville de New York qu’on aurait laissé cuire par un après-midi de juillet humide. Quand mes yeux n’ont pas voulu se concentrer, j’ai réalisé que je suis soit allergique aux pâtes, soit complètement dépendant de la caféine. Comme je me fais encore des illusions sur l’étendue de ma dépendance, j’ai persévéré.
Espérant qu’une séance d’entraînement me viderait la tête, j’ai tenté le Sweat avec Bec. Les capacités mentales limitées et le MTA étant généralement affreux, j’ai manqué le cours et suis allé à la salle de sport à la place. Habituellement, j’évite les tapis de course après un incident malheureux impliquant moi et une serviette de main, mais aujourd’hui, j’avais de l’énergie et je voulais m’échauffer.
J’ai couru pendant 60 minutes. Je n’avais jamais fait cela auparavant.
Après la course, je suis allé au Gaia Italian Café et j’ai rencontré le propriétaire, Gaia. Me sentant bien après ma course, j’ai refusé le café et j’ai pris des pâtes traditionnelles génoises. J’avais beaucoup entendu parler de la propriétaire, mais après avoir passé une heure ici, je voulais devenir son apprentie en pâtes. Elle a résumé pourquoi manger ce qui vous fait du bien est important.
« La nourriture, c’est la vie. Elle a un impact sur votre humeur, votre façon de traiter les autres, votre peau, votre biologie, la nourriture nourrit votre âme ! Vous ne devriez pas vous sentir mal quand vous mangez bien. »
Je vais broder ça sur un oreiller.
Enthousiasmée par les glucides, les bons conseils et les multiples « alloras », j’ai passé l’heure suivante dans la félicité.
Le reste de la journée, très franchement, était une brume. Que ce soit à cause du café ou de la surcharge de pâtes, mon application experte Touche Eclat ne cachait pas mon épuisement. J’ai entendu à pas moins de trois reprises que j’avais l’air « si fatiguée ».
En avançant péniblement dans ma journée, j’ai mangé des rigatoni et des abats pour le déjeuner et un incroyable ravioli de Lighthouse le soir, mais mon cerveau était complètement grillé. J’étais loin de savoir que le manque de caféine peut durer des jours. Voulant faire des pâtes shakshuka le matin, l’une des incroyables propriétaires de Lighthouse, Naama Tamir, a eu la gentillesse de me dénicher quelques restes.
Jour 3 : Jour de bosse
Mode : Plus confiant que Steve Bannon soutenant Roy Moore
En me réveillant irritable, fatiguée et souffrante, j’ai cédé. La première étape de la guérison est d’admettre que vous avez un problème. À ce stade, je biaisais les résultats scientifiques de mon « nettoyage ». Au nom d’un ensemble de données propres, j’ai ingurgité trois tasses de café. En 20 minutes, j’étais convaincu que toutes les chansons de Disney ne parlaient pas de trouver l’amour ou de s’épanouir, mais de café. Tout ce qui est bon commence par un café. La défaite avait bon goût. J’ai fait descendre le café avec des pâtes à l’avocat bizarres qui ont eu un succès marginal.
J’étais loin de me douter que le jour de la bosse allait être le meilleur jour. J’ai eu non pas une, mais deux expériences transcendantales de carb à certains des établissements de pâtes les plus loués dans les cinq arrondissements-Vic’s et Lilia.
Le Cacio e Pepe d’Hillary Sterling m’a incité à comparer mon expérience à une performance olympique médaillée et les glucides de Lilia étaient tellement au point que j’ai exigé des restes que j’ai mangés en rentrant à pied. Les raviolis de Missy Robbin m’ont prouvé deux choses : les glucides peuvent être l’assiette la plus classe de la ville et les pâtes n’ont pas toujours besoin d’une fourchette lorsque vous avez deux mains fonctionnelles.
Jour 4
Humeur : Plus assoiffé que le plus assoiffé des pièges
En me réveillant de je ne sais quel rêve maniaque de pâtes impliquant Vic’s et Lilia, j’étais assoiffée. Bien que je mange beaucoup au restaurant – ce qui est assez courant à New York – les tonnes métriques de parmesan que j’ajoutais à tout n’ont probablement pas aidé.
Après cinq verres d’H20, et une bonne dose de paranoïa face aux situations de toilettes sur mon trajet, j’étais sorti et j’ai oublié de manger ma carbonara du petit-déjeuner.
J’avais une journée assez chargée et j’ai décidé d’utiliser la belle cuisine que personne au bureau ne semblait utiliser. Il s’avère qu’il y a une bonne raison. Si les machines prennent un jour le pouvoir, je ne serai pas le héros qui sauve le monde… Je serai toujours occupé à essayer d’allumer cette cuisinière.
Affamé à ce stade, je me suis rapidement excusé auprès de toutes les générations d’Italiens de ma famille et je l’ai passé au micro-ondes. De l’œuf au shakshuka en passant par les pâtes. J’ai envie de dire que c’était mauvais, mais la base de Lighthouse a réussi à sauver le gâchis que j’ai fait.
Désolé grand-mère, grand-père, tous les Palerminos.
C’est à ce moment-là que je réalise que j’ai trop d’énergie. Que ce soit la réintroduction de la caféine ou des glucides, je ne peux pas le dire, mais j’ai soudainement eu envie de courir au lieu de marcher. C’est mal vu dans les bureaux. Je me suis contentée de marcher rapidement jusqu’à Carbone pour dîner, soit environ 40 pâtés de maisons. J’ai rencontré mon amie Heeseung, qui a respecté mon régime de pâtes et nous avons commandé des rigatoni et des vongole épicés. Mis à part le personnel qui nous a donné environ un million de biscuits gratuits que j’ai dû me mantra pour ne pas manger, les pâtes à Carbone étaient prévisiblement délicieuses.
Jour 5 :
Mode : Pourquoi cette eau ne fonctionne-t-elle pas ?
C’est peut-être la gratitude d’avoir à nouveau du café dans ma vie, c’est peut-être les glucides, mais je me sentais bien avec des glucides, du fromage et des glucides. J’avais de l’énergie, pas de mal de dos, pas de léthargie, j’avais l’impression que tout cela était trop beau pour être vrai, que l’autre chaussure allait tomber et cette chaussure, pour moi, serait toutes mes dents qui tomberaient de mon visage à cause de la malnutrition.
Pour autant, atténuant mon humeur, il y avait le fait que 30 verres d’eau par jour ne faisaient rien pour étancher ma soif.
En engloutissant quelques restes de Vic’s et de Lighthouse, j’ai rencontré Tyler de ELLE.com pour prendre une photo rapide avec l’un de mes plats préférés, les bucatini all’amatriciana de Maialino. Le truc avec ces pâtes, c’est que vous faites d’abord cuire le guanciale, puis vous faites réduire la sauce tomate dedans, et enfin vous terminez vos bucatini. Points supplémentaires si vous essayez d’avoir l’air mignon sans vous mettre de la sauce partout sur le visage (je n’ai pas eu de points supplémentaires).
Je me demande si le gluten m’a donné le coup de jeune.
Un des premiers commentaires de Tyler à mon égard était à quel point ma peau est belle, donc non seulement je deviens instantanément un fan de Tyler, mais je me demande si le gluten m’a donné le glow up.
Réalisant que je n’ai pas beaucoup travaillé cette semaine, j’ai décidé de doubler les séances d’entraînement de tête en allant à Sweat with Bec et Sweat Yoga. Jamais, dans ma vie, je n’ai fait de double entraînement. Je suis plutôt du genre double-double. J’ai traversé les deux cours sans problème et je me suis sentie comme une athlète. Typiquement, je m’écroule hors d’un cours, mais je rebondissais sur les murs, prête à affronter d’autres pâtes.
Pour le dîner, je suis allée au classique Lil’ Frankie’s et j’ai commandé trois sortes de pâtes avec l’une de mes meilleures amies, Britt. Commandant de simples penne pomodoro, des spaghettis au brocoli et des gnocchi aux épinards au gorgonzola, Britt a également commandé une salade. J’avais vraiment, vraiment envie d’une bouchée de la salade, ce qui m’a rendue triste (ainsi que Britt). Heureusement, l’ambiance de Lil’ Frankie est celle d’une fête où l’on n’est pas assez cool pour entrer. Le plaisir que nous avons eu était suffisant pour que j’oublie que j’avais envie de crudité et d’un gobelet de vin rouge.
Jour 6
Mood : Embracing my inner Sophia Loren
En me réveillant avec un sourire sur le visage, j’ai finalement compris la célèbre citation de Sophia Loren ; « tout ce que vous voyez, je le dois aux spaghettis ». Apparemment, vous pouvez aller clair avec les glucides.
Après avoir remercié le saint patron des spaghettis pour ma bonne fortune et mon tube digestif sain, j’ai préparé rapidement des linguini au beurre, à l’ail, au basilic et au citron avant de sortir pour la journée.
Visitant l’un des meilleurs endroits de New York pour les pâtes fraîches, je me suis arrêté à Un Posto Italiano et j’ai regardé deux dieux du gluten préparer avec amour quelques-unes de leurs pâtes signature.
Je me suis procuré une boîte de leur best-seller, la chitarrina – une nouille fine et carrée faite de farine de semoule remoulue et d’œuf biologique – et je me suis rendu chez Larina où j’ai découvert les nouilles fumées. Inspirée par un voyage à Napa, Silvia Barban a utilisé des arts sombres sérieusement délicieux pour concocter ces pâtes.
J’ai terminé l’avant-dernier jour de mon nettoyage à Barano, un endroit où je vais généralement pour leur mozzarella. Il s’avère qu’ils ont été l’un des des meilleurs repas de mon voyage.
Avec deux de mes personnes préférées, Vanessa et Keisha, nous avons réussi à polir neuf assiettes. Même si nous couvions tous des bébés pâtes, nous nous amusions trop pour que la nuit se termine et nous avons fini au Trophy Bar jusqu’à 2 heures du matin. À ce stade, même entendre un shaker de cocktail déclenche une réponse pavlovienne, mais la bonne chose avec les glucides est que cela vous donne de l’énergie et de l’endurance pour traîner tout en dansant agressivement sur les sièges.
Jour 7
Mode : j’en ai fini, que quelqu’un me donne une substance fibreuse
Cela a pris du temps, mais en me réveillant dimanche, je voulais juste une feuille. Ou un morceau d’écorce. Peut-être une racine. Tout sauf des pâtes. Ayant déjà échoué sur le front du café, j’étais déterminé à aller jusqu’au bout de la journée et j’ai rencontré un ami à l’Osteria Morini.
Ce qui est drôle avec les pâtes, c’est que même quand j’en ai eu marre, après la première bouchée, mon corps est devenu prêt. Ça ne fait pas de mal que l’Osteria Morini avait un ragu bolognais qui tue et un raviolo farci aux œufs. Pendant un moment fugace, j’ai eu l’impression de prendre un brunch.
Dans les dernières heures de mon nettoyage, qu’à ce stade j’avais officiellement terminé, je suis allé à Rucola avec deux amis. Le gérant, John, m’a félicité pour mon » jeûne de pâtes » et, comme pour tous les bons repas entre amis, nous avons ri, nous avons mangé et nous avons créé quelques souvenirs.
C’est drôle comme les amis vous aident à oublier le verre de nebbiolo dont vous aviez envie toute la journée.
J’avais fait ce que beaucoup pensaient être impastable, j’ai prospéré
À minuit, j’ai rencontré un autre ami dans mon bar préféré à Brooklyn, nous avons pris deux Vieux Carrés, j’ai mangé quatre biscuits amaretti aux pépites de chocolat de Rucola (merci John !), et j’ai pensé à la chitarrina qui trône dans mon réfrigérateur.
La semaine était terminée, j’avais fait ce que beaucoup pensaient être impastable, je me suis épanoui.
Takeaways :
La science derrière le nettoyage et la désintoxication est douteuse, mais vous ne devriez pas manger de pâtes pendant une semaine. Après avoir parlé avec Isabel K Smith, MS RD CDN, elle a expliqué que « nos corps font un assez bon travail de désintoxication par eux-mêmes. » Elle a poursuivi en notant que certains aliments remplis de fibres peuvent aider à améliorer la « désintoxication » en plus de beaucoup d’eau et que, généralement, votre corps a besoin de nutriments, peu importe ce que vous faites, donc, le jeûne pendant de longues périodes de temps ou les nettoyages de jus prolongés ne sont pas une excellente idée.
Tout le monde devrait apprendre à connaître la communauté des pâtes à New York. Des artisans fabricants de pâtes aux chefs qui m’ont nourri, il est clair que dans cette partie du monde, les gens prennent la nourriture au sérieux et je suis reconnaissant d’avoir mangé dans certains des meilleurs restaurants du monde.
Ce n’est pas le groupe alimentaire, c’est la façon dont il est fait. Bien que je ne recommanderais pas de ne manger que des pâtes pendant une semaine, une partie de la raison pour laquelle je me sentais bien pouvait être attribuée au fait que je mangeais des produits de haute qualité. Smith fait remarquer que les problèmes commencent lorsque l’on mange des aliments transformés et du gluten. Comme l’a expliqué Antonio de Un Posto Italiano, la façon dont vous moudrez la farine est également importante. Si vous utilisez une méthode industrielle qui réduit le grain en poudre, il perd beaucoup de ses composants naturels. En la moulant délicatement, comme l’est leur farine, on préserve l’intégrité du grain.
Chaque personne est différente. Votre état de santé, vos portions, la façon dont votre corps traite les aliments et votre âge ont tous un impact sur ce que vous ressentez. Je ne présentais aucun signe d’intolérance au gluten ou de maladie cœliaque (les deux sont très réels et terrifiants), et j’étais pour la plupart raisonnable dans mes portions, mais cela ne signifie pas que tout le monde peut descendre quelques bols de pâtes et faire une course de huit kilomètres.
Perte de poids. Alors, est-ce que j’ai perdu du poids ? Oui, bien sûr que j’ai perdu du poids. Restreindre son alimentation, supprimer l’alcool et ne pas grignoter m’a permis de perdre plus de cinq kilos en une semaine (dont deux que j’ai déjà repris, j’adore un négroi).
Mon plus grand apprentissage ? Arrêtez d’écouter les médias sociaux et concentrez-vous davantage sur ce que vous ressentez après avoir mangé. Ce n’est pas parce que votre ami se sent ballonné après une baguette que c’est le cas pour vous. Si des sentiments négatifs autour de la nourriture surgissent à cause du post ou du commentaire de quelqu’un, il est peut-être temps de ranger internet, de faire une promenade et de prendre un bol de pâtes.
Il est peut-être aussi temps d’abandonner ceux qui ont honte de la nourriture. Après une semaine de nourriture incroyable et d’amis, je me suis rappelé qu’un bon repas rassemble les gens et permet des conversations et des rires mémorables. Alors que la plupart des désintoxications et des nettoyages sont isolants, le nettoyage des pâtes m’a rapproché d’anciens amis et j’en ai acquis de nouveaux.
Je ne recommande pas le nettoyage des pâtes. Si quoi que ce soit, cela m’a rendu encore plus dubitatif à l’égard des détox. Mais, une chose est sûre, je me sens bien après des pâtes, surtout quand elles sont partagées avec quelqu’un que j’aime. Et, ce n’est peut-être pas pour tout le monde, mais je vieillirai gracieusement avec du gluten, et un verre (ou deux) de vin.