Sur Kauai, le marché des fermiers de Kapaa propose la plus grande sélection de produits. Il y a près de 100 agriculteurs sur ce marché, ce qui est deux à trois fois plus que n’importe quel autre marché. Les vendeurs s’installent sur un terrain à toit noir qui sert de parking au Kapaa Town Park. Tous les mercredis, à 15 heures précises, le marché ouvre avec un coup de sifflet. Les habitants font la queue devant leur stand agricole préféré et c’est la cohue dès l’ouverture du marché. Les agriculteurs m’ont raconté que les clients se disputaient pour savoir qui obtiendrait les petits navets blancs, tendres et frais à manger. Il est préférable de venir avec un plan, des sacs et beaucoup d’argent. Les vendeurs populaires de ce marché affichent complet dans les 10 à 15 minutes suivant l’ouverture.
Le marché est un mélange d’agriculteurs de basse-cour et d’agriculteurs professionnels, dont la plupart sont certifiés biologiques. Les agriculteurs de basse-cour vendent tout ce que leurs arbres produisent et ont de petits jardins remplis de légumes asiatiques. Les agriculteurs professionnels cultivent des arbres fruitiers exotiques avec grand soin, de sorte que leur produit est toujours plus sucré, plus volumineux et plus juteux !
Il existe deux types de marchés de producteurs sur Kauai. Les marchés privés et les marchés Sunshine gérés par le comté. Les marchés privés vendent tout ce qui est cultivé et/ou fabriqué sur Kauai, tandis que les marchés Sunshine ne vendent que des produits cultivés ou fabriqués à la ferme. Le marché des agriculteurs de Kapaa accueille deux fermes qui cultivent des aliments et vendent des produits à valeur ajoutée tels que du fromage de chèvre certifié et des burgers de taro.
Le marché des agriculteurs de Kapaa est l’endroit où je guide ma visite du marché des agriculteurs. C’est la combinaison parfaite du chaos et de l’abondance et un vrai régal pour le visiteur de la première heure. Grâce à notre travail, Dan et moi avons visité plus de 80 fermes et beaucoup de ces agriculteurs se trouvent au marché des agriculteurs de Kapaa. Pour en savoir plus sur les burgers au taro, vous pouvez rencontrer les propriétaires et goûter à la nourriture traditionnelle hawaïenne lors de notre visite de la rive nord, de la rive sud ou de la rive est.