Le bacon était autrefois une viande de petit déjeuner bon marché, mais plus maintenant. Au cours des dernières années, son prix a augmenté de façon assez importante. Bien sûr, je continue à manger du bacon, parce que …. eh bien, c’est du bacon et il a un goût incroyable. Je ne pense pas que cela nécessite plus d’explications que cela.
Nous continuons à manger du bacon régulièrement, mais je m’assure maintenant d’en utiliser jusqu’au dernier morceau pour qu’il vaille la peine de dépenser plus. L’une des façons de le faire est de conserver les égouttures de bacon et d’utiliser la graisse dans ma cuisine. Et j’adore ça. Cela ajoute beaucoup de saveur supplémentaire à mes plats.
J’utilise la graisse de bacon pour cuire les œufs le matin, lorsque je fais sauter des légumes et même certaines viandes (côtelettes de porc poêlées quelqu’un) et lorsque je commence des soupes ou des ragoûts. Bien sûr, cela fait aussi une sauce géniale à servir sur des biscuits ou des toasts.
Comment obtenir la graisse de bacon
La graisse sort lorsque vous faites cuire le bacon. Vous pouvez le faire frire dans une poêle sur la cuisinière, retirer le bacon cuit et ensuite verser la graisse rendue dans un bocal.
Ou vous pouvez faire cuire le bacon au four. C’est ma façon préférée de le cuire ces jours-ci. Sortez la plaque à biscuits, retirez le bacon et versez ensuite la graisse qui reste dans un bocal.
J’utilise un pot à confiture en verre pour y conserver ma graisse de bacon. Chaque fois que nous faisons cuire du bacon, j’y ajoute les coulures et je les utilise en cuisine. Tous les 6 mois environ, je nettoie le bocal et je recommence à zéro. Je trouve que le verre est le meilleur moyen de conserver la graisse. La saveur reste la même et c’est facile à nettoyer.
Options de stockage de la graisse de bacon :
Maintenant que vous avez votre graisse de bacon dans le bocal en verre, parlons des options de stockage.
Sur le comptoir
Vous pouvez garder ce bocal sur le comptoir, à côté de la cuisinière. Si c’est ce que vous décidez de faire, filtrez tous les petits morceaux de bacon de la graisse avant de la ranger. Une passoire et une étamine conviennent parfaitement à cet effet. Sur le comptoir, la graisse restera bonne pendant environ un mois. Après cela, vous remarquerez qu’elle commence à rancir.
Dans le réfrigérateur
Je préfère conserver ma graisse dans le réfrigérateur. Elle est hors du chemin, n’encombre pas mes comptoirs et dure très longtemps – 6 mois en fait. C’est pourquoi je suis à l’aise avec le fait d’avoir un pot continu de graisse de bacon, que j’ajoute à chaque fois que nous cuisons du bacon. Tous les six mois, j’utilise ce que nous avons et je nettoie le bocal avant de recommencer.
Au congélateur
Si vous n’utilisez pas beaucoup votre graisse de bacon, ou si vous voulez une option de stockage plus longue, congelez-la. Au congélateur, votre graisse de bacon peut durer jusqu’à un an.
Je n’ai jamais congelé la graisse de bacon parce que nous la consommons si rapidement. C’est une option intéressante à avoir et qui peut s’avérer pratique si vous quittez la maison pour quelques mois et qu’il vous reste de la graisse de bacon.
To support the blog, check out the HBHW eBooks available on Amazon. Thank you!
Disclosure: Some of the links below are affilate links, meaning, at no additional cost to you, I will earn a commission if you click through and make a purchase.