Une diététicienne donne son verdict final sur le débat une fois pour toutes.
Lorsque nous étions petits, le lait de vache était l’aliment de base sans arrière-pensée auquel personne ne réfléchissait à deux fois. Avance rapide jusqu’en 2019 et le réfrigérateur à lait de votre supermarché local semble s’agrandir à chaque fois que vous le visitez, ce qui rend la tâche apparemment simple d’acheter du lait de plus en plus confuse.
En tant que diététicienne, deux des types de lait les plus courants sur lesquels on me pose des questions sont le lait écrémé ordinaire et le « lait » d’amande. Le premier étant plein de sucre, et le second étant tellement meilleur pour vous – n’est-ce pas ? ! Votre entraîneur personnel pourrait le dire, mais ce n’est pas forcément vrai. Donc, pour vous donner un peu de perspective, je vais vous présenter les avantages et les inconvénients de chacun d’entre eux et donner le verdict final sur lequel est le meilleur.
Lait écrémé
D’abord, commençons par le lait de vache ordinaire. En termes de macronutriments, vous obtenez environ 700 kilojoules (170 calories), 8,5 grammes de protéines, 5,5 grammes de graisses saturées et 15 grammes de sucre pour une tasse d’une variété pleine crème. Mais ce n’est pas tout : il contient également toute une série de micronutriments. Vous savez probablement déjà que les produits laitiers sont riches en calcium, qui renforce les os, mais ils fournissent également de nombreux autres nutriments, comme la vitamine B12 pour le fonctionnement du sang et du système nerveux, la vitamine A pour favoriser la santé des yeux et le potassium pour faire battre le cœur.
Alors, c’est quoi le problème du lait écrémé ? En termes de vitamines et de minéraux, les deux variétés sont relativement équivalentes. Mais il existe une disparité assez distinctive en ce qui concerne la teneur en énergie et en graisses. Une tasse de lait écrémé ne vous coûtera que 355 kilojoules (85 calories) et vous économiserez 5,3 grammes de graisses saturées (pour info, il s’agit des graisses nocives qui peuvent entraîner l’obstruction des artères lorsqu’elles sont consommées en excès).
Et la teneur en sucre ? Eh bien, vous serez heureux d’apprendre que les rumeurs ne sont pas vraies, car le lait écrémé ne contient que 12 grammes par tasse. Qui plus est, le sucre contenu dans le lait n’est pas le même que celui que l’on trouve dans les confiseries – il s’agit simplement d’un sucre naturel appelé « lactose » qui est parfaitement sain dans le cadre d’une alimentation équilibrée.
Le lait d’amande
L’aliment de base de la tendance, vous trouverez du lait d’amande dans tous les cafés ultra-cools. Pour une tasse de votre lait d’amande ordinaire, vous obtiendrez 355 kilojoules (85 calories), 1,5 gramme de protéines, 0,5 gramme de graisses saturées et 4,8 grammes de sucre.
Ce qui pourrait vous surprendre, c’est la façon dont le lait d’amande est réellement fabriqué. Pour faire simple, c’est le résultat d’amandes qui ont été trempées dans l’eau puis mixées. Bien sûr, les amandes sont un aliment très sain qui regorge de graisses et de fibres bonnes pour le cœur, mais vous ne consommez pas beaucoup d’amandes par verre. En fait, certaines grandes marques de lait d’amande ne contiennent que trois à quatre pour cent d’amandes (ouf !).
Le verdict
À première vue, je peux comprendre pourquoi les gens peuvent penser que le lait d’amande est plus sain. C’est une option plus légère faite avec les bienfaits des noix. Mais une fois que vous creusez un peu plus, l’histoire n’est pas ce qu’elle semble être.
Bien que le lait d’amande ait un contenu énergétique similaire à celui du lait de vache écrémé, il contient beaucoup moins de protéines, qui vous aident à vous sentir rassasié et sont essentielles à la croissance musculaire. Le lait d’amande est également dépourvu de nombreux micronutriments clés présents dans le lait, bien que vous puissiez en obtenir avec du calcium ajouté – il est donc fortement conseillé de vérifier l’étiquette et de rechercher au moins 100mg de calcium par 100mL. Qui plus est, le lait d’amande peut contribuer à votre apport en sucres ajoutés si vous achetez une variété sucrée, alors que le sucre du lait de vache est complètement naturel et n’a rien à craindre.
En somme, à moins que vous ne soyez allergique ou intolérant aux produits laitiers, je recommanderais toujours le lait de vache allégé plutôt que celui fabriqué à partir d’amandes.
Melissa Meier est une diététicienne praticienne accréditée en ligne et basée à Sydney. Vous pouvez vous connecter avec elle sur honestnutrition.com.au ou sur Instagram @honest_nutrition.