Le terme « poisson gras » peut sembler peu attrayant, mais il s’agit en fait des aliments de la mer les plus savoureux et les plus sains. Les poissons gras comme le saumon, le thon, les sardines, le maquereau et la truite sont pleins d’acides gras oméga-3 — de bonnes graisses contrairement aux mauvaises graisses saturées que l’on trouve dans la plupart des viandes. Ces poissons devraient être un élément de base du régime alimentaire sain pour le cœur de tout le monde.
Comment le poisson aide-t-il ?
Il a été démontré que les acides gras oméga-3 réduisent les triglycérides, qui sont un type de graisse dans la circulation sanguine. Les experts ne sont pas sûrs du mécanisme exact. Les acides gras oméga-3 peuvent également ralentir la croissance des plaques dans les artères et réduire l’inflammation dans tout le corps.
Quelles sont les preuves ?
Un certain nombre d’études remontant à plusieurs années ont montré les bienfaits des poissons gras. Dans un important examen des études, les chercheurs ont constaté que la consommation quotidienne d’acides gras oméga-3 provenant de l’huile de poisson pouvait réduire les niveaux de triglycérides de 25 à 30 %. Les résultats ont été publiés dans The American Journal of Clinical Nutrition en 1997.
Sur la base des preuves croissantes, la FDA a approuvé une nouvelle « allégation de santé qualifiée » concernant les effets des acides gras oméga-3 (EPA et DHA) sur la réduction des risques de maladies coronariennes. Elle permet également aux fabricants ou aux distributeurs d’aliments qui contiennent ces acides gras oméga-3 de faire de la publicité sur le fait que le produit peut réduire le risque de maladie cardiaque.
L’apport de poissons gras dans votre régime alimentaire
Les poissons gras sont généralement des poissons d’eau froide. Vous avez beaucoup de bons choix en ce qui concerne les poissons gras. L’American Dietetic Association recommande :
- Le saumon
- Le thon
- La truite
- Le hareng
- Les sardines
- Le maquereau
Trois onces de saumon offrent à elles seules environ 1 gramme d’EPA et de DHA. Si ces poissons ne sont pas à votre goût, vous pouvez également essayer les poissons blancs comme le flétan ou la truite. Une portion de 3,5 onces de truite offre environ 1 gramme d’EPA, plus du DHA.
Un point important à garder à l’esprit : La façon dont vous préparez le poisson est presque aussi importante que le type de poisson que vous consommez.
« La façon dont vous préparez n’importe lequel de ces aliments fait une grande différence dans votre taux de cholestérol sanguin », déclare Keecha Harris, DrPH, RD, porte-parole de l’American Dietetic Association (ADA). « Il est toujours préférable de faire griller, de faire griller ou de cuire ces aliments à la vapeur. »