ChineEdit
Un plat populaire chinois est le suànbào niújīn (蒜爆牛筋), où le tendon est mariné dans l’ail ; il est souvent servi dans les restaurants dim sum.
Modification de l’Indonésie
Dans la cuisine indonésienne, le bakso urat est une boulette de viande de bœuf remplie de morceaux de tendon, tandis que le soto kaki est une soupe de pieds de vache épicée qui comprend des tendons de jambe de vache. Un autre plat est le mie kocok qui est un plat de nouilles avec des boulettes de viande, des pousses de haricots et des morceaux de tendon de bœuf.
JaponEdit
Dans la cuisine japonaise, le tendon de bœuf (gyū-suji) est un ingrédient courant dans les oden.
CoréeEdit
Dans la cuisine coréenne, le tendon de bœuf connu sous le nom de soesim (쇠심) et est consommé cru comme hoe, ou sauté comme namul. Mais manger le tendon de bœuf cru ou sauté n’est pas très courant (la plupart des gens n’en ont jamais vu) en Corée. La façon la plus courante de manger le tendon de bœuf en Corée est de le cuire à la vapeur à haute pression pour le servir mou. They eat the steamed beef tendon with green onions and soy sauce, sometimes serve beef tendon in ox bone soup.
ThailandEdit
There is a Thai cuisine steamed beef soup called Guay tiew nuea, and noodle, or toon, is added to the dish.
VietnamEdit
In Vietnamese cuisine, it is often used in pho.