Les 10 meilleurs bars à sushis japonais authentiques d’Orange County, CA

Co-rédacteurs : Grace C. et Michael T. (mis à jour le 1/4/2021)

Si vous ne cherchez pas un rouleau de sushi recouvert de mayo, de trucs croquants frits, le tout couronné d’une sauce sucrée, voici la liste pour vous des meilleurs sushis d’Orange County.

Un rouleau ou deux peut être une bonne chose à l’occasion, bien que cette liste se concentre sur les ingrédients que vous pouvez réellement goûter et apprécier sans penser « ces saveurs me rappellent un thon brûlé au congélateur qui a été enterré sous des tamales congelés, le tout arrosé d’une sauce épicée. » Donc, si vous voulez trouver les meilleurs sushis du comté d’Orange qui reflètent la culture japonaise, vous êtes au bon endroit.

Les critères de jugement

Ce que je recherche :

1. Sushi nigiri : les sushis de style edomae sont les trucs que vos amis ont vu Jiro faire, et maintenant ils sont à fond dedans ce qui explique pourquoi ils vous font repérer de nouveaux endroits à essayer (c’est la meilleure liste pour le comté d’Orange, mais ne vous attendez pas à grand-chose).
2. Prix : mes poches ne peuvent pas faire pleuvoir des Benjamins ou des Jacksons pour n’importe quel Nobu, Daisuke, Aki, Alizay, ou Cristal, donc je vous préviens des spots les plus chers.
3. Sashimi à makizushi : en partant d’une base de référence, ils doivent au moins le faire aussi bien que mon obachan (grand-mère) le faisait, ou au niveau de mes tantes ou oncles qui essaient de perpétuer la tradition de préparer des futomaki et des California rolls (c’est le côté japonais-américain). BTW, je n’ai aucune idée de la façon dont cela s’est produit, mais nous avions l’habitude de manger le maguro sashimi avec de la laitue qui était peut-être une alternative au daikon…
4. Menu de la cuisine : les bars à sushis aux États-Unis doivent plaire aux dîneurs américains, donc je me baserai aussi sur les tempura, les combo’s teriyaki, jusqu’au menu kaiseki (je pense qu’un seul endroit sur cette liste en propose un).
5. Service et atmosphère : J’ai une formation en design, donc j’aime le design mais la faim de mon ventre qui couvre mes abdos de 6-pack passent avant tout.

Les prétendants au bar à sushis

Je sais qu’il peut sembler y avoir beaucoup de restaurants japonais dans le comté d’Orange, mais la grande majorité d’entre eux sont américanisés ou « d’inspiration japonaise. » Ceux ci-dessous sont pour la plupart légitimes bien que certains puissent faire du fake-the-funk, mais je ne prendrai pas la peine de les appeler.

1. Nom du restaurant : Imagerie Google Places.
2. (#) signifie le nombre de fois où j’y suis allé, merci Michael T.
3. Une brève description : j’espère être au point avec le résumé.

• Bistro Anju (0), Aliso Viejo,  » bistro « , pour ceux qui cherchent des sushis d’influence européenne.
• Buddha’s Favorite (0), Newport Beach, sur les quais, mais pas aussi cher ni la capacité de Nobu.
• Hamamori (0), Costa Mesa, ils sont situés dans le South Coast Mall.
• Hanare Sushi (0), Costa Mesa, en haut de ma liste d’endroits à essayer.
• Roku (2), Newport Beach, entreprise grand public qui fait beaucoup de choses bien (en particulier le personnel).
• Shunka (180+), Costa Mesa, plus de variété que la plupart des aquariums.
• Ikko (2+), Costa Mesa, flocons d’or, caviar, truffes, et pas de rouleaux américains.
• Imari (0), Costa Mesa, rouleaux, rouleaux, et peut-être quelques sushis nigiri.
• Jizake (1), Laguna Niguel, ils mettent le bar dans sushi bar.
• Jizake (3), Newport Beach, on dirait un Long John Silvers à l’intérieur.
• Kasen Sushi – CLOSED (2), Tustin
• Kakurega Sushi, Costa Mesa, l’endroit où un vétéran de Kitayama a commencé très tôt.
• Kitayama Sushi – FERMÉ (4), Newport Beach, jardin, tatamis, salles privées.
• Koto Sushi (2), Costa Mesa, tout le monde vante le chirashi ici.
• Matsu (0), Huntington Beach, bar à sushi de la vieille école avec un bar complet et teppanyaki.
• Murasaki sushi (50+), Santa Ana, le meilleur, mais pas personnalisable.
• Nana San (30+), Newport Beach, amical et bondé, comme une famille.
• Nobu (0), Newport Beach, le valetage de votre bateau est le prochain niveau.
• Noguchi Sushi (1), Yorba Linda, du saumon, du saumon, et du saumon plus cher.
• Ohshima Japanese Cuisine (3), Orange, si vous êtes tout sur la taille, c’est votre endroit.
• Sankai Sushi (1), Santa Ana, variété limitée mais un endroit solide pour les sushis.
• San Shi Go (8+), Newport Beach, le meilleur service professionnel de la région.
• Satoshi Sushi (anciennement Kasen, 0), Fountain Valley, le noob du peloton.
• Shibucho (2), Costa Mesa, S.W.A, sushi chefs with attitude.
• Sota (1), Corona Del Mar, Nihonjin’s, but the hakujin chef was very good.
• Taiko (0), Irvine, size is life/everything.
• Uoko (3), Tustin, not bad which is why they’ve been around for a while.
• Wazen Sushi (50+), Lake Forest, the best soup, salad, and rice just to start with.
• Yosuke Sushi (0), Anaheim Hills, fancy digs in the Anaheim Hills.

NEW (edit 12/27/2019) KAKUREGA SUSHI / COSTA MESA

Before Kitayama in Newport Beach closed, this is a where a veteran of Kitayama went off to start-up.

Je n’y suis pas encore allé car je suis actuellement au Colorado en train de monter une entreprise de ramen ya, mais je suis sûr que c’est quelques personnes de Kitayama (Sho’san). Il est connecté au même réseau, donc je sais que ça doit être bon.

Adresse : 2574 Newport Blvd, Costa Mesa, CA 92627
Téléphone : (949) 873-5959
Site web : Google pics

10. MITSUWA (SECTION RÉFRIGÉRÉE) – MULTIPLES LOCATIONS

Le rouleau Jessica Albacore de chaque spot de sushi américanisé ne pouvait pas se soucier de leur riz à sushi, ce qui explique pourquoi Mitsuwa fait cette liste.

Je me sens comme un con d’avoir Mitsuwa en numéro dix sur cette liste parce que ce n’est pas un  » bar à sushis « , et ce sont des sushis pré-fabriqués qui se trouvent dans la section réfrigérée du marché. Bien que je l’ai sur la liste parce que je préfère manger les sushis ici plus qu’une majorité des bars à sushis qui sont dans le comté d’Orange.

La qualité de leur neta (garniture/remplissage) est bonne, mais la raison pour laquelle il est sur la liste est due à leur sushi shari (riz à sushi vinaigré) à Mitsuwa est toujours l’un des rares endroits où il est fait correctement. Pourquoi vous vous demandez, eh bien je suis ici pour vous dire pourquoi qui est que trop de bars à sushis répondent aux rouleaux américanisés, donc beaucoup d’entre eux n’assaisonnent pas le sushi shari correctement parce qu’un riz aromatisé au vinaigre ne fait rien pour ce rouleau de germon Jessica.
Tip : si vous y allez près de l’heure de fermeture, ils réduisent les restes. Malheureusement, si vous y arrivez un tantinet trop tard, ils vendent souvent complètement.
Prix : Les ensembles de 5 pièces commencent à partir de 5,99 $ pour le shime saba (maquereau mariné), 7,99 $ pour le hamachi (queue jaune) frais, 9,99 $ pour le thon akami (maigre) bleu frais 12,99 $, ou vous pouvez obtenir un ensemble de luxe à plusieurs pièces pour environ 17,99 $.
Adresse : 665 Paularino Ave, Costa Mesa, CA 92626
Téléphone : (714) 557-6699
Site web : www.mitsuwa.com/cm

9. SUSHI ROKU / NEWPORT BEACH

On ne peut pas frapper une chaîne massive comme Sushi Roku quand elle sait embaucher le bon personnel.

Sushi Roku appartient à l’Innovative Dining Group (IDG) qui possède et gère plusieurs marques de restaurants comme Roku (teppanyaki), BOA Steakhouse, Katana (robatayaki) et Robata Bar (bar/robatayaki). En outre, légèrement en dehors du sujet, BOA steakhouse se classe numéro 78 sur les 100 meilleurs restaurants indépendants des États-Unis en termes de ventes annuelles qui rapportent plus de 14 millions de dollars par an.

Qu’importe l’argent qu’ils gagnent ou dépensent sur le fluff intérieur, Roku fait plusieurs choses essentielles bien comme un menu de cuisine joliment fait avec un certain nombre de chefs de qualité travaillant leur bar à sushi.
Prix : edamame premium 6,50 $, pétoncles Hokkaido 18 $, 2pcs maguro 7,50 $, à un rouleau de thon épicé 9,75 $.
Adresse : 327 Newport Center Drive, Newport Beach, CA 92660 (situé dans le Fashion Island Mall, entre le bar à hamburgers Hopdaddy et Whole Foods, par True Foods).
Téléphone : (949) 706-3622
Site web : www.innovativedining.com

8. MATSU SUSHI / HUNTINGTON BEACH

C’est ici que de nombreux chefs sushi ont fait leurs débuts, car Matsu est le O.G. de tous les restaurants de sushi.

« Yo bro, selon ta liste tu n’es jamais venu ici, alors comment ça se fait que ce soit sur ta liste ? ». Juste parce que, c’est pour ça. Eh bien en fait parce qu’un certain nombre de chefs sushis soit ont fait leurs débuts ici et l’un d’entre eux travaillerait à temps partiel dans un restaurant que je fréquente assez souvent. Chaque fois que je m’asseyais en face de lui, j’appréciais les plats qu’il préparait, et si ce n’est pas une raison suffisante, le propriétaire de l’endroit dont je parle, avait également travaillé au Matsu pendant plusieurs années avant de lancer son propre restaurant qui figure sur cette liste.

Si je ne vous ai toujours pas convaincu, laissez-moi vous dire que Matsu est l’un des très rares endroits à avoir un bar à sushis, un bar complet, ainsi que des teppanyaki (vous savez, les trucs rendus célèbres par Benihana dans les années 60 à 80, mais en 2018, je pense que le fils du fondateur de Benihana, Steve Aoki, est plus célèbre). C’est cette combinaison d’offres qui a fait que cet endroit a surpassé un certain nombre d’autres restaurants dans la région pendant des décennies.

Conseil : un endroit idéal pour emmener toute votre famille aussi en raison de la variété de la nourriture qu’ils offrent. De plus, si vous avez toujours voulu essayer le whisky japonais, c’est votre endroit.
Prix : cocktail de crevettes 7,50 $, dîner de sushi 20 $, thon 3,50 $, rouleau de thon épicé 5,00 $.
Adresse : 18035 Beach Blvd, Huntington Beach, CA 92648
Téléphone : 714-998-1940
Site web : matsusogood.com

7. WAZEN SUSHI / LAKE FOREST

Ahhh Nobu’san est en mode paresseux la plupart du temps, mais ce qu’il produit est bien au-dessus de la plupart des restaurants de cette liste.

Avant même d’y aller, sachez que le service ici peut être extrêmement lent. Si vous pouvez imaginer une cuisine travaillée par des paresseux, cela pourrait aider à gérer vos attentes sur la raison pour laquelle un service de dîner pourrait prendre bien plus d’une heure, et vous feriez mieux d’avoir un bon partenaire de dîner patient qui ne passe pas de la faim à la faim. Cela n’aide pas non plus que le personnel de service était toujours en sous-effectif ou juste pas qualifié, mais cela s’est beaucoup amélioré au fil des ans parce que Nobu’san a pu retenir un ou plusieurs employés de démissionner.

Je sais qu’il y a « sushi » dans le nom, mais ce n’est pas pour cela que Wazen est sur la liste. Yea, ses sushis sont coo bien qu’en tant que chef de cuisine, Nobu’san règne en maître. Ainsi, quand il s’agit de quelque chose d’aussi simple qu’une soupe miso, d’une salade plutôt simple, ou qu’il propose du riz nature ou du takikomi gohan (riz aromatisé), et d’un set de table sur lequel vous ne voulez rien renverser, ce sont ces nombreux petits détails qui vous font aimer les choses ici que la plupart des autres restaurants considèrent comme triviales (regardez les photos de la salade sur Google Places). Même si, pour vraiment couronner le tout, ses prix font paraître le Jack’n’the Box voisin plus cher.

Prix : L’une des meilleures valeurs à O.C., alors ne vous inquiétez pas du prix. Soyez juste inquiet du temps qu’il vous faudra pour obtenir votre repas.
Adresse : 22641 Lake Forest Dr, Lake Forest, CA 92630
Téléphone : (949) 855-8330
Site web : hahahaha, yea right. Il faudrait compter sur Google places pour vous fournir toute information supplémentaire sur Wazen.

6. SAN SHI GO / NEWPORT BEACH

C’est ici que vous emmenez votre rendez-vous lorsque vous n’êtes pas en famille à Newport Beach.

Si vous voulez montrer à votre rendez-vous oriental (btw, c’est « asiatique ») le meilleur service possible, c’est ici que vous voudrez aller quand vous ne serez pas dehors avec votre femme/mari et votre famille. Dès qu’on vous fait asseoir, vous n’avez pas à vous soucier d’être un gentleman ou une personne accommodante, car San Shi Go s’occupe de vous. Non seulement ils tireront la chaise pour votre date, mais ils placeront également la nourriture du chef sushi directement devant vous deux, afin que vous puissiez être votre moi normal et ne pas lever une main ou un doigt, sauf sur votre date.

La préparation et la présentation de la nourriture sont bien au-dessus de la moyenne bien que le neta et les portions soient du côté petit comme beaucoup d’autres restaurants appartenant au groupe Oki Doki. Un exemple est qu’ils ne demandent que 4 $ pour un rouleau de thon épicé, mais le piège est que, alors que de nombreux autres restaurants peuvent demander 5 $, San Shi Go ne vous donne que la moitié d’un rouleau, ou 4 pièces contre 8 pièces.

Conseil : les chefs sushi ici aiment boire autant que les écureuils aiment être nourris dans le parc, donc ils pourraient ne pas être aussi attentifs après 2 à 12 verres. De plus, le stationnement peut être un gros problème, et si vous habitez dans le quartier, je vous suggère de le faire en Uber/Lyft. Une autre chose, c’est « Daisuke (le chef cuisinier) », mais les gens l’appellent « Dice » bien que « Dice-kay » ne soit pas si difficile à dire.
Prix : thon 2 pièces 5 $, thon épicé (1/2, 4 pièces) 4 $, et la majorité des poissons japonais commencent à 8 $ à 16 $
Adresse : 205 Main St, Newport Beach, CA 92661
Téléphone : (949) 673-3724
Site internet : Les Japonais ne font que des toilettes hi-tech, pas de médias sociaux et pas de site web, ce qui explique pourquoi les photos de San Shi Go sont sur Google Places.

5. OHSHIMA / ORANGE

Vous venez ici parce qu’il a du poids, mais la raison principale est que vous êtes la reine des tailles (bon signifie « gros morceaux »).

(imaginez de gros morceaux de poisson gras ici)

Si vous pensez que retirer le poisson du riz est être intelligent et que vous êtes dans la taille pure, c’est votre spot. C’est aussi la raison pour laquelle je pense que les propriétaires d’Ohshima sont vraiment intelligents parce qu’ils connaissent leurs clients, ce qui explique pourquoi ils sont bondés. Le neta (garniture de sushi) est sur le côté très grand où il semble plus comme une dalle de sashimi qui garde les reines de la taille heureux, et je ne sais pas si cela caractérise « Kanto » ou « Tokyo-style » comme ils le prétendent.

Une chose qu’ils essaient d’adhérer à est de ne pas avoir shoyu disposés, de sorte que vous ne serez pas tenté d’avoir votre sushi nigiri chillaxing dans votre bouillie de sauce soja et wasabi.
Tip : c’est un autre endroit qui a souvent une liste d’attente, il est donc préférable d’appeler à l’avance pour vérifier les temps d’attente avant de se présenter.
Prix : thon 5 $, rouleau de thon épicé 9 $, côtelette d’agneau avec miso 14 $, poisson du Japon 7 $ et plus
Adresse : 1956 N Tustin St, Orange, CA 92865
Téléphone : (714) 998-0098
Site web : vous voulez des sushis ou un site web bien que si vous voulez des photos, essayez Ohshima sur Google places.

4. NANA SAN / NEWPORT BEACH

Une opération familiale où vous vous sentez comme la famille après quelques visites ce qui est aussi la raison pour laquelle vous devez mieux vous attendre à ce qu’il y ait un temps d’attente.

Cet endroit a toujours une liste d’attente et ce n’est pas nécessairement parce que c’est un endroit minuscule, et je pense que c’est parce que les gens aiment cet endroit. Si vous arrivez avant leur ouverture, il n’est pas rare de voir des gens s’inscrire sur la liste d’attente. Il se peut que ce soit les sushis qui les attirent ici, mais je pense aussi que c’est dû au chef sushi/propriétaire Goro’san et à toute l’équipe, dont la femme de Goro’s travaille à la réception. La disposition amicale et cool de l’ensemble du personnel est ce qui en fait un favori local.

Tip : vous pouvez vous présenter avant leur service de dîner (ouverture) pour vous mettre sur la liste d’attente pour le bar à sushis.
Prix : thon en 2 parties 5 $, rouleau de thon épicé 7,50 $, combinaisons de sushis 17 à 28 $.
Adresse : 3601 Jamboree Rd, Newport Beach, CA 92660
Téléphone : (949) 474-7373
Site web : non disponible car leur coolitude ne passe tout simplement pas par un site web, mais des photos passent de Nana San sur Google places.

3. SHUNKA SUSHI / COSTA MESA

Ne prenez pas vos enfants ou n’allez pas avec votre date dans un aquarium quand vous avez Shunka parce que vous pouvez essayer un certain nombre de poissons japonais aux normes (maguro à unagi).

Oui, je suis venu ici beaucoup, probablement plus de 180 fois parce que c’est mon endroit local, et j’habitais à distance de marche, ce qui est bien quand on aime boire.

Je viendrais ici à pied ou à vélo, et j’essaierais d’éviter d’utiliser Uber à seulement quelques pâtés de maisons, car c’est honteux quand mes parents et grands-parents devaient marcher des kilomètres juste pour aller à l’école. Donc, étant la personne que je suis, j’ai enduré la marche pour le bien de ma génération. En outre, je dois pouvoir dire aux générations futures comment je marchais longuement 0,8 miles juste pour manger, et je n’avais pas de livraison par drone ou mon exosquelette motorisé pour m’emmener partout.

Allez dans n’importe lequel de vos bars à sushis autour d’Orange County ou dans tout le pays, et vous n’aurez très probablement que du saumon, du thon, des crevettes et du yellowtail comme options. Chez Shunka, vous pouvez vous attendre à tout cela, et même plus, car Shunka est l’un des rares endroits à proposer un certain nombre de poissons japonais. Selon la saison, ils proposeront du kinme, du medai, du sawara, du tako frais, de la dorade, du shima aji, du isaki, du ishi dai, de l’akamutsu, du tochiuo, du hata, de l’Itoyori, du suzuki au kamasu. Ne vous attendez simplement pas à une préparation de haut niveau en pantalon fantaisie ici qui ferait monter le $$$$ car vous devriez être heureux qu’ils soient capables de servir plus de variété de poissons que l’Aquarium du Pacifique pour seulement $$.
Tip : assurez-vous de TIP grand avec vos serveurs ici parce que Shunka se trouve avoir un très bon service, et si vous arrivez à être assez chanceux pour avoir Chitose comme votre serveur, je peux vous assurer, que vous serez dans pour une nuit sans problème et agréable.
Pricing : 2 pc thon gros œil 5,50 $, rouleau de thon épicé 6,50 $, la plupart des poissons japonais à partir de 7 $ – 7,50 $
Adresse : 369 E 17th St #17, Costa Mesa, CA 92627
Téléphone : (949) 631-9854
Site web : Les Japonais ne sont pas très portés sur le marketing, il vous faudra donc aller sur Google Places pour trouver des photos de Shunka

2. KITAYAMA / NEWPORT BEACH (18/01/2020, FERMETURE PERMANENTE)

Après 30 ans, Kitayama n’est plus.

C’est un autre des restaurants japonais de longue date du comté d’Orange, mais au fil des ans, ils avaient subi un changement de propriétaire.

Je n’y suis allé que du temps des nouveaux propriétaires, et d’après ces expériences, je peux vous dire qu’ils n’ont pas une gestion solide ici. Un restaurant de cette taille doit avoir cela sinon vous courez la chance de vaciller sur l’incompétence occasionnelle que j’avais expérimenté avec leur personnel de bar de devant la maison. Si le service n’était pas un problème suffisant, le problème des moucherons autour du bar à sushis était suffisamment ennuyeux pour que je ne puisse pas profiter de l’intérieur et du jardin japonais traditionnel, usés mais autrefois magnifiques, auxquels ce restaurant s’accroche comme une grâce salvatrice. Si ce n’était pas pour cela, et qu’ils n’ont pas fait de compromis sur le bar à sushis, il n’y aurait pas d’autre raison de venir ici parce que le menu de la cuisine consiste en un tas d’articles qui sont trop faits avec une tonne de sauces.

Tip : ils ont un de ces bars « libre-service » avec le dispositif de bracelet qui vous permet de remplir votre verre vous-même bien que je n’ai pas pu obtenir le bracelet ou qu’on m’ait montré comment l’utiliser parce que leur barman de l’époque était si extrêmement incompétent.
Prix : thon 2 pièces 6 $, thon épicé 9,50 $, plateau de sashimi assorti vont de 30-45-65 $
Adresse : 101 Bayview Pl, Newport Beach, CA 92660
Téléphone : (949) 725-0777
Site internet : kitayamanewport.com

1. MURASAKI SUSHI / SANTA ANA

N’y allez pas pour le bavardage avec les chefs sushi, venez ici pour la nourriture de la cuisine au bar à sushis (ils tuent tout ce qu’ils font)

Si vous cherchez à bavarder et à devenir tout copain avec le chef sushi, ne vous attendez pas à ça ici. Cela ne veut pas dire que vous ne pouvez pas parler au propriétaire Dai ou à Tomo’san, mais le fait de boire et de faire la causette avec les chefs de sushi est devenu une chose tellement attendue pour les dîneurs américains (surtout dans le comté d’Orange, à Los Angeles, ils peuvent s’en tirer sans parler car ils sont cool). Vous ne vous attendriez pas à cela dans n’importe quel autre restaurant, et pourtant les gens vont se plaindre de cela sur Yelp à propos des bars à sushis, et je me demande juste quand était la dernière fois que ces gens ont beurré le chef de ligne au Yard House.

Le menu de la cuisine est le meilleur du comté d’Orange, et c’est l’un des rares endroits où vous trouverez même les aliments les plus banals comme leur poulet teriyaki pour être une coupe au-dessus du reste. S’ils étaient à Los Angeles, ils auraient 5 fois plus d’éloges pour leur prix abordable, leur menu de cuisine, leur bar à sushis et leurs offres occasionnelles de kaiseki.
Tip : ils offrent une légère réduction si vous payez en espèces par rapport à l’utilisation de votre carte de crédit.
Prix : omakase 50-70 $, côtelette d’agneau 8 $, morue noire 12 $, rouleaux 10 $.
Adresse : 2901 W MacArthur Blvd #108, Santa Ana, CA
Téléphone : (714) 241-1000
Site web : www.sushi-murasaki.com

Vous avez un favori qui n’est pas sur la liste, faites-le moi savoir bien que si vous avez des images de l’un de ces endroits, et que vous aimeriez contribuer, frappez-moi.

EDIT 10/22/18 : désolé pour les problèmes de grammaire et d’orthographe parce que j’ai jeté ceci ensemble vraiment rapidement. Cela combiné à mes mauvaises compétences en écriture peut rendre la lisibilité un défi, mais qui lit de nos jours – j’aurais dû garder les choses à 280 caractères