les frites parfaites sur la cuisinière

Mes amis, je suis ici aujourd’hui pour vous épater. Je suis tombé sur cette méthode pour faire des frites sur la cuisinière qui est complètement et totalement géniale. Il est bien connu que je ne suis pas un grand amateur de frites, car les temps de friture et les températures de l’huile {et les projections d’huile bouillante…ouch} me déconcertent. Mais cette technique est si facile et presque impossible à rater, et elle donne des frites parfaitement moelleuses et tendres à l’intérieur, tout en étant croustillantes et croquantes à l’extérieur. Vous êtes prêt pour ça ? Vous plongez vos frites dans l’huile froide. Non, ce n’est pas une faute de frappe. De l’huile froide. Je vais vous expliquer.

Vous savez qu’on dit que le secret des frites vraiment excellentes est le fait que vous devez les faire frire deux fois ? Vous êtes censé les faire frire à une température plus basse d’abord, pour cuire la pomme de terre réelle, puis à nouveau, dans une huile très chaude, pour les rendre croustillantes. Eh bien, je suis ici pour vous dire que vous pouvez faire cela dans une seule poêle, avec un seul processus de cuisson, en commençant par de l’huile froide. Le génie de cette méthode réside dans le fait qu’au fur et à mesure que l’huile se réchauffe, les pommes de terre cuisent à cœur. Ensuite, lorsque l’huile est bouillante et éclabousse, l’intérieur des pommes de terre est cuit et elles sont prêtes à être croustillées. C’est si facile ! Et si bon ! Qui a besoin de frites de fast-food, de toute façon ?

J’ai toujours été un grand fan des frites au four, et ma mère fait des frites rôties comme vous ne voudriez pas le croire… mais parfois, vous avez besoin d’une bonne frite à l’ancienne, et ceci est fondamentalement la meilleure recette qui soit. Le seul inconvénient est que vous êtes un peu limité par la taille de votre poêle, et comme il faut 15 à 20 minutes pour les faire cuire, il n’est pas vraiment idéal d’en faire plusieurs fois. Mais si vous êtes prêt à utiliser plusieurs poêles en même temps… alors allez-y ! Ces frites en valent la peine !

Je ne peux personnellement pas revendiquer cette technique de génie, mais sur ma vie, je ne peux tout simplement pas me rappeler où je l’ai lue ! C’était peut-être quelque part sur Pinterest, mais pour être honnête, je pense que c’était peut-être dans Bon Appetit ou un autre magazine de cuisine, à l’époque pré-Pinterest. Oui, les enfants, mon blog est en fait plus ancien que Pinterest. Je suis pratiquement une personne âgée en matière de blogs. Quand j’ai commencé, nous avions Facebook et Twitter. C’était à peu près tout. Pas de Pinterest, ni d’Instagram, ni de Google Plus, ni aucun des autres sites de réseautage {compliqués et ridicules}. « Mais je n’aime pas le changement ! » Ouaip, je parle définitivement comme une vieille dame.