Vous vous demandez ce que vous pouvez utiliser à la place du vinaigre Chinkiang ? Alors ne cherchez pas plus loin ! Voici mes substituts simples préférés du vinaigre Chinkiang.
- Qu’est-ce que le vinaigre Chinkiang ?
- Les meilleurs substituts simples du vinaigre Chinkiang
- 1. Vinaigre de riz ou de vin + sauce soja
- 2. Vinaigre de riz ou de vin + sel
- 3. Vinaigre balsamique + sauce soja
- 4. Jus de citron ou de citron vert + sauce soja
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Qu’est-ce que le vinaigre Chinkiang ?
Appelé aussi Chin Kiang ou Zhenjiang ce vinaigre est fabriqué à partir de riz glutineux. Il est utilisé dans la cuisine chinoise.
Il a une forte acidité dure combinée à une saveur salée unique et une pointe de douceur comme le balsamique.
Les meilleurs substituts simples du vinaigre Chinkiang
(par ordre de préférence)
1. Vinaigre de riz ou de vin + sauce soja
Le vinaigre de riz serait mon premier choix mais si vous n’en avez pas, le vinaigre de vin blanc ou rouge fonctionnera.
La sauce soja est celle qui se rapproche le plus des saveurs salées légèrement caramélisées du chinkiang.
Pour 1 cuillère à soupe de Chinkiang = 2 cuillères à café de vinaigre + 1 cuillère à café de sauce soja.
2. Vinaigre de riz ou de vin + sel
La saveur dominante du Chinkiang est l’acidité. D’autres vinaigres peuvent facilement être substitués.
Si vous ne voulez pas utiliser de sauce soja, une pincée de sel aidera à renforcer les saveurs salées.
Elles n’auront pas la même complexité mais dans un plat avec beaucoup d’autres ingrédients, vous ne risquez pas de le remarquer.
3. Vinaigre balsamique + sauce soja
Le balsamique est beaucoup plus sucré que le Chinkiang mais il y a quelque chose de similaire dans les saveurs caramélisées profondes présentes dans les deux.
Pour 1 cuillère à soupe de Chinkiang = 1,5 cuillère à café de vinaigre balsamique + 1,5 cuillère à café de sauce soja.
4. Jus de citron ou de citron vert + sauce soja
Si vous ne supportez pas le vinaigre, le jus de citron ou de citron vert est votre meilleure alternative.
Citrus will add other fresher flavours so balancing these with some salty soy sauce will help.
For 1 tablespoon Chinkiang = 2 teaspoons lemon juice + 1 teaspoon soy sauce.
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Have fun in the kitchen!
With love,
Jules x