Vous avez probablement entendu le buzz autour du régime céto très riche en graisses et très faible en glucides. Alors que les professionnels de la santé nous conseillent (à juste titre) de nous méfier des régimes à la mode, au fur et à mesure que les recherches émergent, suivre un régime cétogène semble avoir un pouvoir durable.
Si vous souhaitez creuser profondément les aspects techniques du régime, il y a un guide fantastique ici. À un niveau élevé, l’objectif de manger de cette façon est de changer votre corps de brûler les glucides comme énergie à brûler les graisses afin qu’elles ne soient pas stockées. Pour devenir un « brûleur de graisse », c’est-à-dire entrer en cétose, l’apport en glucides est restreint afin que le corps cesse de dépendre du glucose – ce qu’il utilise généralement comme source de carburant principale.
A part le fait de pouvoir rentrer dans des jeans minces, les partisans du régime revendiquent un certain nombre d’avantages pour la santé à long terme. Utilisé à l’origine pour réduire les crises chez les enfants épileptiques, le régime cétogène est testé pour aider des maladies allant du diabète de type II à l’acné.
La graisse est de retour
Les jours des aliments « diététiques » emballés sont comptés alors que les Américains sont devenus plus éduqués et autonomes en ce qui concerne leur santé. Un mouvement visant à manger plus d’aliments réels et entiers a été fondé sur la preuve que certaines graisses avaient été injustement critiquées au fil des ans. Bien qu’il n’y ait aucun facteur de rédemption dans les graisses trans artificielles (pensez à la margarine, au pop-corn au micro-ondes, aux snacks emballés) et bien qu’il y ait encore un débat autour des graisses saturées (viande, produits laitiers, œufs), les graisses insaturées sont maintenant unanimement considérées comme saines.
Les sources végétales, comme les olives, sont une grande réserve de ces graisses saines. Les olives sont riches en acide oléique, une graisse monoinsaturée. Si écumer Pinterest à la recherche de recettes céto criblées de l’expression tendance « bombes de graisse » vous fait encore frémir, écoutez-nous. Des études ont montré que les acides gras polyinsaturés et les graisses monoinsaturées ont des propriétés anti-inflammatoires qui aident à réduire le cholestérol et le risque de crise cardiaque. Ces types de graisses sont également très rassasiants, ce qui signifie que vous restez rassasié plus longtemps, ce qui vous aide à réduire les excès potentiels de nourriture.
Sûr, « gueule de bois » n’est pas un terme scientifique, mais les symptômes sont en fait, réels.
Les bons fruits
Le céto restreint de nombreux fruits en raison de leur forte teneur en sucre (sucre = glucides). Entrez dans deux fruits vedettes qui sont à la fois riches en bonnes graisses et faibles en glucides : les avocats et les olives. Les avocats ont sans doute le vent en poupe, et pour cause. Ils sont excellents seuls, en trempette ou sur des toasts, désormais omniprésents. Le hic, c’est que lorsque vous suivez le régime céto, vos choix alimentaires sont très restreints. Vous devez donc incorporer autant d’aliments que possible pour obtenir une diversité de nutriments et, bien sûr, une variété de saveurs. Oui, sur céto, vous pouvez même vous dégoûter de l’avocat tout-puissant.
Le céto exige que 75% de vos calories quotidiennes proviennent des graisses, 20% des protéines et 5% des glucides. Cela peut être un ratio difficile à ajuster à partir du régime américain standard, donc trouver des sources alimentaires efficaces est essentiel. Quatre-vingt pour cent des calories totales des olives proviennent des graisses. Une tasse d’olives contient 14,4 grammes de graisse mais seulement 160 calories (contre 234 pour un avocat). Même si vous essayez de consommer la plupart de vos calories à partir des graisses, il est important de garder à l’esprit que vous ne voulez pas surconsommer de calories. À la fin de la journée, même les bonnes calories sont des calories.
Une autre partie fondamentale de faire du céto est la préparation et la commodité. Préparez vos repas, faites des listes d’épicerie et ayez des collations adaptées au céto à portée de main. Bien sûr, « hangry » n’est pas un terme scientifique, mais les symptômes sont en fait, réels. Lorsque la faim frappe, il est beaucoup plus facile de prendre quelques olives que de couper dans un avocat. Avoir des olives autour de soi permet de maintenir la paix.
« Attendez, qu’est-ce que vous mangez ? ! »
Lorsque vous expliquerez vos aventures dans le céto à vos amis et à votre famille, ils vous poseront inévitablement la question que tout le monde se pose lorsqu’il suit un régime restrictif : « Que mangez-vous ? ». Le céto peut sembler intimidant lorsque vous commencez vos recherches, mais lorsque vous vous y mettrez, vous réaliserez que c’est beaucoup plus facile qu’il n’y paraît.
Pour vous aider, nous avons compilé une collection de recettes conformes au céto ainsi que des idées de collations adaptées au céto. Attention, vous devrez peut-être faire quelques substitutions. Par exemple, si un plat nécessite des tomates en conserve, lisez vos étiquettes et assurez-vous qu’aucun sucre n’est ajouté !
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