Les Graham Cracker sont sains, complets et fades à souhait. Ils sont tout sauf sexy et ce n’est pas un accident. C’est à dessein.
L’histoire qui se cache derrière eux pourrait vous surprendre. C’est un pasteur presbytérien du New Jersey, le révérend Sylvester Graham, qui a inventé cet aliment de base ennuyeux vers 1829. Sa mission : sauver les âmes des gens de la damnation éternelle. L’idée était de réprimer leurs désirs sexuels, leurs pulsions charnelles les plus profondes — principalement la tentation de la masturbation — le tout avec un petit biscuit croustillant. Enfin, surtout.
On sait. Vous ne penserez plus jamais aux s’mores de maman de la même manière.
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Chapeau à Sylvester Graham pour l’invention du biscuit Graham ! #HIST202 pic.twitter.com/wC4QOXjmFH
– McKenna Faulkner (@McKennaFaulkner) 16 janvier 2015
« Des milliers de personnes dans la vie civique vont, pendant des années, et peut-être aussi longtemps qu’elles vivent, manger l’ordure la plus misérable qui puisse être imaginée, sous forme de pain », écrit Graham dans son Traité du pain et de la panification, « et ne semblent jamais penser qu’ils puissent avoir quelque chose de meilleur, ni même que c’est un mal de manger des choses aussi viles qu’ils le font. »
Vous voyez, Graham était catégoriquement opposé au pain blanc produit en usine. La « vile substance », parfois remplie de craie et d’argile à son époque, a remplacé le pain fait maison pour beaucoup au milieu de l’apogée de la révolution industrielle. Pour se défendre, et pour faire avancer son programme religieux de rabat-joie, Graham a introduit le premier produit de gaufre Graham au monde. C’était un « aliment santé » à base de farine non tamisée, cuit par Graham lui-même. Les gaufrettes sans sucre étaient un élément clé du régime éponyme du zélateur.
Le régime alimentaire et le mode de vie végétariens stricts de Graham, reflet radical du plus grand mouvement réformiste de l’époque, évitaient les indulgences pécheresses comme l’alcool, le tabac, le café, le thé, le pain blanc, les épices et la viande. Pour Graham, le salut était la récompense sacrée ultime d’une alimentation et d’un mode de vie sains – et de ne pas avoir de relations sexuelles plus d’une fois par mois. C’est le bonheur pur, n’est-ce pas ?
Le s’moins n’est jamais le s’plus quand il s’agit de notre dessert de feu de camp préféré ! RT si vous célébrez #NationalSmoresDay pic.twitter.com/VdtxmGpp09
– P&G everyday™ (@PGeveryday) August 10, 2015
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Apparemment, ça l’était. Tant de gens ont adhéré au régime apprivoisé de ce fanatique controversé, qui consistait en deux repas par jour, que le pionnier des « fous de l’alimentation » s’est attiré un véritable culte. Des milliers de personnes sont devenues des Grahamites dévoués. D’autres, pour la plupart des boulangers et des bouchers, le détestaient suffisamment pour l’attaquer en public, et pas seulement verbalement.
Fanatique détraqué ou non, près de deux siècles après son ah-ha moment pudique, nous devons toujours remercier le staid Sylvester Graham pour le graham cracker, les croûtes friables salées-sucrées de nos cheesecakes et les dessus et fonds robustes de nos s’mores ooey, gooey.
Nous nous demandons ce que Graham — qui est mort à seulement 57 ans, si jeune pour un homme censé être en bonne santé — aurait pensé des omniprésents biscuits graham sucrés au miel et au sucre d’aujourd’hui… ou de ces « Mammo-grahams » plantureux. Ce sont des péchés purs et simples. Ne le sommes-nous pas tous ?
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