Mettre de l’alcool sur le feu pour des recettes et des boissons a de multiples effets : Il peut réchauffer la nourriture ou la boisson qui se trouve en dessous, il peut diminuer la teneur en alcool de la recette et il peut ajouter une saveur plus profonde, plus fumée, plus caramélisée au plat ou au cocktail. Peut-être plus important encore, il ajoute de l’excitation, de la nouveauté et du drame à la présentation – épatant tout le monde et transformant l’aliment ou la boisson en une expérience.
Mais il est important de savoir que tous les types d’alcools ne brûlent pas, et que tous les types d’alcools qui prennent feu ne brûlent pas de la même manière ou avec la même intensité. En outre, certains alcools qui brûlent ont meilleur goût que d’autres.
En règle générale, toute boisson dont la teneur en alcool est supérieure à 40 % (80 proof) s’allumera, bien que les liquides dont la teneur en alcool est supérieure à 50 % (100 proof) s’allument plus facilement et présentent une flamme plus impressionnante. Plus la teneur en alcool est élevée, plus la flamme est grande.
Regardons quelques-unes des liqueurs les plus inflammables, ainsi que ce que vous pouvez faire avec elles.
Avertissement
Mettre le feu à des liquides peut être extrêmement dangereux. Retirez toujours la bouteille d’alcool de la zone avant d’allumer un plat ou une boisson sur le feu. Ne versez jamais d’alcool directement dans une boisson ou un plat enflammé. N’essayez jamais de transporter des boissons ou des plats enflammés. Ne préparez jamais de plats ou de boissons inflammables en état d’ébriété.
Rhum superproof
Les rhums superproof, comme le Bacardi 151, ont une teneur en alcool de plus de 75 %, ce qui signifie qu’ils sont idéaux pour préparer des boissons mixtes enflammées. La flamme sera grande et brillante.
Pour obtenir les meilleurs résultats, vous pouvez faire » flotter » le Bacardi 151 sur d’autres boissons mélangées, car l’alcool plus fort reposera sur les liquides moins forts. Il suffit de verser délicatement votre rhum sur le reste de votre boisson et de l’enflammer.
Tip
Pour plus de sécurité, utilisez une longue allumette ou un briquet à longue portée pour allumer votre boisson ou votre plat.
Sambuca
La sambuca est une liqueur italienne claire qui est fabriquée avec des épices, notamment la graine d’anis étoilé, et sucrée avec du sucre. Avec un degré d’alcool généralement supérieur à 80 et une bonne teneur en sucre, elle est idéale pour flamber des boissons mélangées, notamment parce qu’elle produit une jolie flamme bleue et une odeur d’anis agréable et distincte.
Une sambuca flambée est facile à réaliser : Il suffit de verser une once ou 2 dans un verre à shot et d’allumer. La flamme réchauffera l’alcool, créera une odeur agréable, rendra le shot moins alcoolisé et aura une belle apparence. Il suffit d’éteindre la flamme avant de boire, et d’être averti que l’alcool peut être chaud.
Vous pouvez également faire une Lamborghini enflammée avec de la sambuca.
Conseil
Les pailles en plastique et l’alcool enflammé ne font pas bon ménage.
Grand Marnier
Essence de cognac aromatisée à l’orange, le Grand Marnier est un favori pour les plats de cuisine flambés ainsi que pour une gamme de cocktails fruités. Bien qu’il n’ait pas une flamme d’une taille impressionnante (il ne titre que 80, soit environ 40 % d’alcool), il a l’avantage de créer une odeur et un goût chauds, teintés d’orange brûlée. Essayez de préparer des crêpes Suzette pour un brunch vraiment impressionnant, ou un B-52 flamboyant (1/2 once de liqueur de café, 1/2 once de Grand Marnier, 1/2 once de crème irlandaise Bailey’s) pour un shot amusant et savoureux.
Tequila
Alcool fort populaire du Mexique fabriqué à partir de la plante d’agave bleue, la tequila a une teneur minimale en alcool de 40% (80 proof), bien que certains types contiennent jusqu’à 65% d’alcool – ce n’est donc pas une mauvaise option pour s’amuser avec des aliments et des boissons inflammables. Il existe d’excellentes recettes de trempette au fromage enflammée ou de gouttes de citron enflammées.
Absinthe
Vert clair et fabriqué à partir d’absinthe et d’anis, l’absinthe est une boisson aux nombreux mythes – et on pensait autrefois qu’elle avait des effets psychédéliques sur ses buveurs. Avec un degré d’alcool de 90 à 150, elle est non seulement facile à enflammer, mais elle est aussi souvent consommée traditionnellement après l’avoir allumée. La méthode consiste à plonger un morceau de sucre dans la liqueur, puis à le faire tenir en équilibre au-dessus du verre sur une petite cuillère et à y mettre le feu.
Vodka
La plupart des vodkas ont un degré d’alcool d’au moins 80, bien qu’elles puissent être beaucoup plus que cela. Elle produit également une flamme bleue vive qui a fière allure. Essayez de mélanger une Ferrari flamboyante pour vous et vos amis si vous voulez boire un verre. Pour cuisiner avec de la vodka enflammée, essayez des pennes à la sauce vodka.
Ne perdez pas de vue que cette liste de liqueurs inflammables est loin d’être complète – tout liquide dont la teneur en alcool est supérieure à environ 40 % (80 degrés) prendra feu. C’est juste que ces alcools brûlent bien, sont souvent utilisés dans les boissons inflammables traditionnelles, ou ont bon goût après avoir été enflammés. Bon appétit !