« Peut-on manger du poisson-lion ? » semble être la question la plus courante que nous entendons encore en parlant aux gens de l’invasion du poisson-lion. La réponse est un retentissant
Oui, les gens mangent du poisson-lion et ils sont délicieux !
… et manger du poisson-lion est excellent pour plusieurs raisons :
Manger du poisson-lion non indigène est bon pour l’environnement. C’est le nec plus ultra en matière de sélection responsable de produits de la mer, car le retrait du poisson-lion aide nos récifs et nos stocks de poissons indigènes à se rétablir des pressions environnementales, de la prédation du poisson-lion et de la surpêche. Manger le poisson-lion non indigène jusqu’à l’extinction serait, dans ce cas, une très bonne chose.
Manger du poisson-lion est un choix plus sain que la plupart des autres poissons couramment servis dans les restaurants comme le vivaneau, le mérou, la dorade, le wahoo, la sériole, les thons et les istiophoridés. Il a été démontré que le poisson-lion est plus riche en acides gras oméga 3 bons pour le cœur, plus faible en graisses saturées et en métaux lourds comme le mercure.
Le poisson-lion rouge et leDevil Firefish ne peuvent actuellement pas être élevés et cultivés commercialement, lorsque vous mangez du poisson-lion, vous soutenez les pêcheurs et plongeurs locaux qui reconnaissent le danger pour leurs moyens de subsistance, pratiquent des méthodes de pêche durables et prennent des décisions intelligentes ! Manger du poisson-lion signifie que vous remettez de l’argent dans l’économie locale, que vous rejoignez une cause importante et que vous soutenez des personnes méritantes !
Ai-je mentionné que le poisson-lion est délicieux ? Si vous aimez manger du poisson, je suis certain que le poisson-lion se classera tout en haut de votre liste de favoris !
La question la plus évidente est : « Le poisson-lion est-il toxique à manger ? »
La réponse est très simple : « NON ». Plusieurs milliers de personnes ont mangé du poisson-lion et des centaines de restaurants servent du poisson-lion sur leurs menus de dizaines de façons différentes. Nous n’avons pas entendu parler d’une seule maladie d’origine alimentaire directement liée au poisson-lion correctement préparé. Seules les épines contiennent le venin que tout le monde semble connaître et même le venin « frais » ne provoquerait pas d’empoisonnement s’il était ingéré. Il n’y a pas du tout de poison dans la chair du poisson-lion.
La deuxième question que l’on nous pose le plus souvent à propos de la consommation de poisson-lion est la suivante : « Quel est le goût du poisson-lion ? ». Nous avons préparé un article entier sur le goût du poisson-lion mais, en résumé, j’aime le résumer ainsi :
Le poisson-lion est un poisson blanc et floconneux, de texture plus ferme que le flétan, sans « ligne rouge » avec un profil de saveur se situant quelque part entre un mince filet de mérou et le mahi mahi (coryphène ou daurade selon l’endroit où vous vivez) avec une touche de beurre.
Les autres, bien sûr, ont leurs propres descriptions mais je n’ai pas rencontré quelqu’un qui aime par ailleurs manger du poisson blanc qui n’aime pas manger du poisson-lion, aussi !
C’est certainement mieux que le tilapia (BLECH !).
Les autres questions que nous recevons concernent l’obtention de filets de poisson-lion ou les endroits où ils peuvent essayer le poisson-lion. Si vous voulez manger du poisson-lion, nous avons compilé une liste croissante de restaurants locaux qui servent du poisson-lion lorsqu’ils en ont à disposition (si vous connaissez un restaurant qui fait partie de la liste, veuillez nous le faire savoir).
Si vous voulez obtenir du poisson-lion frais, vous devrez très probablement chasser le poisson-lion et l’attraper par vous-même ou, si vous vivez dans une zone touchée par le poisson-lion non indigène, vous pouvez également vous rendre dans un magasin de plongée local et lui demander de vous recommander un plongeur qui chasse activement le poisson-lion ; peut-être pourrez-vous en obtenir de lui. À part dans la chaîne d’épiceries Foster’s Food Fair aux Caïmans et Publix en Floride, je ne connais pas d’autres épiceries » intérieures » ou marchés de fruits de mer où il est vendu au détail.
Si vous êtes assez courageux pour attraper un poisson-lion par vous-même mais que vous n’avez aucune expérience du nettoyage, du filetage et de la préparation du poisson-lion, vous voudrez consulter notre page de préparation avant de trop le manipuler ; le poisson-lion est plus facile à nettoyer et à fileter que vous ne l’imaginez une fois que vous avez dépassé les parties délicates.
Enfin, à quoi bon se donner tout ce mal pour obtenir du poisson-lion si vous ne savez pas comment le préparer au mieux ? En règle générale, toutes vos recettes ou méthodes de cuisson préférées qui fonctionnent bien avec tout autre poisson à chair blanche fonctionneront également à merveille avec le poisson-lion. Les façons les plus courantes de manger le poisson-lion semblent être en ceviche, frit ou cru, en sushi ou en sashimi ; ma préférée est le sashimi de poisson-lion – il n’a besoin que d’un peu de wasabi et de sauce soja à mon goût. Mais pourquoi ne pas faire preuve de créativité ?
Voici un recueil de nos recettes préférées de poisson-lion. Si vous en avez une que vous souhaitez ajouter, envoyez-la nous via notre page de contact. Nous serions ravis de la présenter sur notre site Web et de vous donner tout le crédit de votre création culinaire !