NATIONAL ICE CREAM DAY
Plateau ou cône ? C’est tout ce qu’il faut savoir. La Journée nationale de la crème glacée, qui a lieu le 3e dimanche de juillet, offre toutes les saveurs du menu pour honorer cette journée ! Ce jour férié tombe également en plein milieu du mois national de la crème glacée.
Il y a des milliers d’années, les habitants de l’Empire perse mettaient de la neige dans un bol, versaient du jus de raisin concentré dessus et le mangeaient comme une friandise. Même lorsqu’il faisait chaud, ils savouraient cette friandise. Leur astuce ? Ils plaçaient la neige dans des chambres souterraines appelées yakchal, où les températures empêchaient la neige de fondre. Les Perses se rendaient également au sommet des montagnes situées près de leur capitale d’été pour recueillir les chutes de neige.
Les Chinois, sous la dynastie Tang vers 697 après JC, ont pris l’habitude de geler les produits laitiers avec du sel et de la glace. Cependant, les résultats ne sont pas exactement la crème glacée que nous apprécions aujourd’hui. Des friandises et des boissons congelées plus tard, les experts culinaires désignent Naples, en Italie, comme le lieu de naissance de la première crème glacée. Ils en attribuent le mérite à Antonio Latini. Il est né en 1642 et a créé un sorbet à base de lait.
Aux États-Unis, les colons quakers gagnent la palme pour avoir apporté avec eux leurs recettes de glace. Ils ont ouvert les premiers magasins de crème glacée, notamment à New York et dans d’autres villes à l’époque coloniale.
Faits sur la crème glacée aux États-Unis
- Ben Franklin, George Washington et Thomas Jefferson appréciaient la crème glacée.
- 1813 -La première dame Dolley Madison a servi de la crème glacée lors du bal inaugural.
- 1832 – Le confiseur afro-américain, Augustus Jackson, a créé de multiples recettes de crème glacée ainsi qu’une technique supérieure de fabrication de la crème glacée.
- 1843 – La Philadelphienne Nancy Johnson reçoit le premier brevet américain pour un congélateur de crème glacée à petite échelle et à manivelle.
- 1920 – Harry Burt met les premiers camions de crème glacée dans les rues.
Un fait étonnant concernant Thomas Jefferson – sa recette de crème glacée à la vanille à l’ancienne serait la plus ancienne recette de crème glacée aux États-Unis. La recette ci-dessous est fournie par la Bibliothèque du Congrès. La transcription est mot à mot pour faciliter le suivi.
Réception de la crème glacée à la vanille à l’ancienne de Thomas Jefferson
La recette originale de la crème glacée Thomas Jefferson
Crème glacée.
2 bouteilles de bonne crème.
6 jaunes d’œufs.
1/2 lb de sucre
mélanger les jaunes & sucre
mettre la crème sur le feu dans un casse
-role, en y mettant d’abord un bâton de Vanille.
quand l’ébullition est proche, retirez-la &
versez-la doucement dans le mélange
d’œufs &de sucre.
bien remuer.
Mettez-la à nouveau sur le feu en la remuant
complètement avec une cuillère pour
empêcher qu’elle ne colle à la casse–role.
quand il est près de bouillir, retirez-le et
filtrez-le à travers une serviette.
Mettez-le dans la Sabottiere
puis mettez-le dans la glace une heure avant
d’être servi. mettez dans la
glace une poignée de sel.
mettez de la glace tout autour de la Sabotière
c’est-à-dire une couche de glace une couche de sel
pour trois couches.
Mettez du sel sur le couvercle de la
Sabotière &couvrez le tout de glace.
Laissez-le encore un demi-quart d’heure.
ensuite, tournez la Sabotière dans la
glace 10 minutes
ouvrez-la pour détacher avec une spatule
la glace des côtés intérieurs de
la Sabotière.
Remettez-la & replacez-la dans la glace.
Ouvrez-la de temps en temps pour dé-
détacher la glace des côtés.
Quand il est bien pris (prise), remuez-le
bien avec la Spatule.
Mettez-le dans des moules, en le
bien descendant sur le genou.
Puis mettez le moule dans le même seau de glace.
Laissez-le là jusqu’au moment de le servir.
Pour la retirer, plongez le
moule dans de l’eau chaude,
en le tournant bien jusqu’à ce qu’elle
sorte &en le tournant
dans une assiette.
Comment observer #NationalIceCreamDay
Profitez de la Journée nationale de la crème glacée en en partageant avec votre famille et vos amis ! Expérimentez différents parfums ou allez chez votre glacier préféré. Faites-leur aussi part de votre enthousiasme ! Publiez sur les médias sociaux en utilisant #NationalIceCreamDay.
Histoire de la Journée nationale de la crème glacée
En 1984, le président Ronald Reagan a proclamé juillet comme le mois national de la crème glacée et a établi la Journée nationale de la crème glacée comme le troisième dimanche de juillet.
DATES
19 juillet 2020
18 juillet 2021
17 juillet 2022
16 juillet 2023
21 juillet 2024
20 juillet 2025
19 juillet 2026
18 juillet 2027
16 juillet 2028
15 juillet 2029
21 juillet 2030
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