D’un côté, les légumes fermentés sont bons pour l’intestin, mais de l’autre, leur teneur en sodium est assez élevée. Au cas où vous n’auriez pas assisté de près au processus de fabrication des cornichons, voici comment on procède : Les concombres sont placés dans un bocal Mason avec de l’eau, du sel et les épices de votre choix (l’ail et l’aneth sont les plus populaires). Ensuite, vous les laissez tremper pendant trois jours, et voilà, vos concombres se sont métamorphosés en magnifiques cornichons, prêts à être croqués. Et bien sûr, vous pouvez mariner d’autres légumes que les concombres.
Mais…au-delà d’être un délicieux support de sandwich, sont-ils réellement sains ? J’ai fait des recherches pour le savoir une fois pour toutes.
Les pour
1. Ils sont probiotiques. Comme mentionné précédemment, les cornichons sont des aliments fermentés, ce qui signifie qu’ils sont riches en probiotiques et bons pour votre intestin. Pendant le processus de fermentation, les sucres du légume sont décomposés et transformés en acide lactique, qui détient les avantages probiotiques. Vous savez probablement déjà qu’un intestin sain est synonyme de bien-être : le microbiome est le point de départ non seulement de la digestion, mais aussi du système immunitaire et joue même un rôle majeur dans le maintien d’un poids sain. La morale de l’histoire : Ajouter des cornichons à votre hot-dog pourrait juste être la meilleure chose que vous fassiez pour votre corps lors d’un barbecue.
2. Ils sont bons pour vos yeux. Si vous fixez un ordinateur toute la journée, incorporer des cornichons dans votre alimentation pourrait vous faire du bien. Ils sont riches en vitamine A, qui est liée au soutien d’une vision saine. En prime, la vitamine A est également bonne pour votre système immunitaire.
3. Les cornichons aident à garder des os solides. Outre la vitamine A, les cornichons contiennent également de la vitamine K, qui a été reliée à l’aide à la prévention de l’ostéoporose en raison de sa capacité à réguler les niveaux de calcium.
4. Ils aident à lutter contre les crampes musculaires. Selon une étude, les athlètes qui buvaient du jus de cornichon avaient des crampes musculaires plus courtes que les athlètes qui buvaient de l’eau, en grande partie à cause du sel. L’absorption de niveaux modérés de sodium peut aider les contractions musculaires.
Les inconvénients
1. Les cornichons transformés peuvent être pleins de conservateurs et manquer de bénéfices probiotiques. Si vous voulez vraiment profiter des avantages nutritionnels des cornichons, la clé est de les acheter réfrigérés. Les cornichons conçus pour être laissés sur les étagères des magasins sont généralement fabriqués avec du vinaigre, ce qui annule la plupart de leurs bienfaits pour la santé intestinale. Les cornichons transformés contiennent souvent des conservateurs et davantage de sodium afin de durer plus longtemps. En optant pour ceux qui sont réfrigérés, cependant, vous obtiendrez tous les avantages pour la santé.
2. Ils peuvent provoquer des ballonnements. Si votre estomac commence à gonfler après avoir mangé des cornichons, vous pouvez blâmer le sel utilisé dans le processus de fermentation, car les aliments salés provoquent notoirement des ballonnements. Cela se produit surtout avec les cornichons transformés, en bocal, qui n’ont pas les avantages probiotiques des cornichons frais, qui contiennent moins de sel et provoquent donc moins de ballonnements. Alternativement, vous pourriez simplement consommer trop de cornichons, ce qui pourrait expliquer les ballonnements.
3. Et oui, ils peuvent être riches en sodium. Pour faire écho au sentiment ci-dessus, bien que les cornichons soient bons pour aider les athlètes dont les électrolytes ont été épuisés, parce qu’ils sont fermentés avec du sel, les cornichons contiennent pas mal de sodium, en moyenne 313 milligrammes par portion. (L’American Heart Association recommande de plafonner cette quantité à 1 500 milligrammes par jour). Faites retentir le refrain « tout est dans la modération ».
Le verdict
Si les cornichons transformés, en bocal, faits pour rester sur les étagères des magasins pendant des mois ne sont pas exactement des super aliments, les cornichons frais sont pleins de bienfaits nutritionnels. L’idéal est d’en manger un ou deux pour bénéficier des bienfaits des probiotiques tout en gardant un apport modéré en sodium. Si vous gardez tout cela à l’esprit, les cornichons peuvent être une partie bénéfique d’un régime alimentaire sain.
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