Où trouver les meilleures boulettes à Boston en ce moment

Viande assaisonnée, légumes, bouillon, ou une combinaison le tout enveloppé dans la pâte, les dumplings sont adorés dans le monde entier – et certainement ici à Boston. Notre scène gastronomique locale regorge d’agrafes simples et savoureuses issues des cuisines de toute l’Asie en particulier, qu’elles soient cuites à la vapeur, à la poêle ou trempées dans l’huile de chili. Des piliers de Chinatown qui servent des boulettes de soupe juteuses aux bars à cocktails panasiatiques qui font du riff sur le gyoza, voici où trouver les meilleures boulettes à Boston, avec quelques-uns de nos nouveaux favoris listés au-dessus des classiques.

Chalawan Asian Eatery

Cette addition d’à peine un an à Cambridge est une croisière de première classe à travers les cuisines et préparations régionales chinoises et d’Asie du Sud-Est – de la joue de bœuf à la mode de Sumatra aux calamars d’inspiration malaise en passant par un plat de crabe à carapace molle représentant les saveurs du Vietnam. La province chinoise du Yunnan, quant à elle, reçoit un clin d’œil via des stellaires boulettes de vivaneau à la vapeur avec sauce au piment et au vinaigre noir.

1790 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-547-8888, thechalawan.com.

Dumpling House

Rapide. Bon marché. Délicieux. Trois mots qui sont de la musique à nos oreilles à l’ère où l’on s’offre trop de plats à emporter. Ce pilier de Cambridge frappe toutes les bonnes notes avec des boulettes de porc, de bœuf, de poulet, de fruits de mer et de légumes qui sont toutes délicieuses – et qui ne perdent pas une once de saveur en voyageant de Dumpling House à la maison.

950 Massachusetts Ave, Cambridge, 617-661-8066, dumplinghousecambridgema.com.

Mary Chung

Il vous faudra attendre un peu plus longtemps pour vous glisser à nouveau dans les sièges en vinyle rouge à l’intérieur de Mary Chung, une institution merveilleusement old-school et discrète de Cambridge depuis les années 1980. Il s’agit pour l’instant d’un service à emporter, alors faites le plein de dumplings à la ciboulette et au porc, de raviolis cuits à la vapeur et d’autres variantes à dévorer sur le canapé de salon de n’importe quelle couleur.

464 Massachusetts Ave.., Cambridge, 617-864-1991.

Mimi’s Chūka Diner

Fondée par Ted Woo et Jon Awerman, deux anciens du groupe Barbara Lynch, l’une des plus récentes opérations pop-up de Boston se concentre sur la cuisine chūka : Des plats chinois à la japonaise. Cela inclut de délicieux dumplings (remplis de porc, de chou et de sauce épicée) qui peuvent être commandés surgelés à l’avance pour être retirés à Quincy ou livrés dans certains quartiers de Boston. Vous en trouverez peut-être des chaudes et fraîches au restaurant Black Lamb, dans le South End, où Mimi’s organise désormais des apparitions hebdomadaires le dimanche de 17 à 21 heures, associant des plats créatifs à des cocktails d’inspiration tiki du gourou des boissons résident Ryan Lotz.

mimischukadiner.com.

Vous les connaissez, vous les aimez – et ils sont de retour en action. Voici notre récapitulatif des meilleurs endroits pour trouver des quenelles à Boston, avec des détails sur la disponibilité des plats à emporter, des livraisons et des repas sur place. Surveillez cet espace pour d’autres mises à jour !

Banyan

Statut : Ouvert du mardi au dimanche pour les repas en plein air, les plats à emporter et la livraison.

Tirez un siège après le travail dans ce gastropub moderne et panasiatique pour le spécial happy-hour « Dumpling Party » : des poches de porc et de poireaux frites à un dollar par pièce du chef Scott Jensen. (L’offre est en vigueur tous les jours de 16 à 17 heures.) À tout moment, cependant, vous trouverez d’excellentes boulettes au chili et à l’huile disponibles pour pimenter votre soirée.

553 Tremont St., Boston, 617-556-4211, banyanboston.com.

Bess’s Cafe

Statut : Ouvert du mardi au dimanche pour les plats à emporter et les livraisons.

Ce petit endroit humble et familial s’efforce de proposer des interprétations saines des nouilles et autres produits de la région chinoise de Jiang Nan, dont est originaire la chef Jenny Chin. Cela inclut une liste courte mais solide d’options de boulettes, à la fois poêlées et cuites à la vapeur, enveloppées dans une pâte de riz délicate, juste assez épaisse, fabriquée en interne chaque jour. Ne sautez pas les boulettes de poulet à la vapeur nageant dans une sauce sichuanaise épicée, ni la soupe légère de wonton.

224 Cypress St., Brookline, 617-879-0993, besscafe.com.

Blossom Bar

Statut : Ouvert tous les jours pour les repas à l’intérieur et à l’extérieur, les plats à emporter et les livraisons.

Rien ne coupe l’épice intense et engourdissante des boulettes enrobées d’huile de piment tout à fait comme un cocktail succulent et rafraîchissant. Ran Duan a gardé cela à l’esprit lorsqu’il a remanié le Sichuan Garden, le pilier de Brookline Village de ses parents retraités, pour en faire ce bar cool, conservant les boulettes de porc à la vapeur de base du menu avec une vinaigrette au piment et ajoutant des boissons dignes d’une destination – disponibles pour l’instant en bouteille, à emporter également.

295 Washington St, Brookline, 617-734-1870, blossombarbrookline.com.

China Pearl

Statut : Ouvert tous les jours pour les repas en salle et les plats à emporter.

Alas, pendant la pandémie, vous ne pourrez pas naviguer sur les chariots de dim sum qui se déplacent normalement de table en table dans ce classique de Chinatown. Vous pourrez partager des dumplings « aileron de requin » parfaitement pincés (remplis de porc, de crevettes et d’aromates), du har gow aux crevettes, du shumai au porc et aux crevettes cuit à la vapeur, et bien plus encore.

9 Tyler St., 617-426-4338, chinapearlboston.net.

Dumpling Daughter

Tous les sites sont ouverts pour la vente à emporter uniquement. Le site de Brookline est ouvert tous les jours. Le site de Cambridge est ouvert du lundi au vendredi. L’emplacement de Weston est ouvert du mardi au dimanche.

La propriétaire Nadia Liu Spellman s’est inspirée de la cuisine de ses parents lorsqu’elle a ouvert pour la première fois cette maison de boulettes à service rapide à Weston en 2014 – mais au lieu de la cuisine chinoise haut de gamme que les exploitants aînés ont mis sur la carte dans leur ancien restaurant au bord de l’eau, Sally Ling’s, Spellman se concentre sur la cuisine familiale que sa mère faisait à la maison. Maintenant, Spellman est aussi à l’aise dans les établissements de Cambridge et de Brookline, offrant des conforts comme des petites boulettes de poulet moelleuses dans une sauce sichuanaise cuite lentement ; et les wontons cantonais XO brillants et épicés.

73 Ames St., Kendall Square, Cambridge, 617-577-8886 ; 1309 Beacon St, Brookline, 617-383- 5282 ; 37 Center St., Weston, 781-216-8989, dumplingdaughter.com.

Dumpling Cafe

Statut : Ouvert tous les jours pour les repas en intérieur et les plats à emporter.

« Mini juicy buns », comme le chef Peter Wang appelle ses xiao long bao, est une appellation erronée : Il n’y a rien de minuscule dans ces boulettes de soupe bien-aimées. Le bouillon chaud et fumant remplit toute la cuillère d’umami, et la fine enveloppe ainsi que la garniture à base de porc et de crabe sont éminemment appétissantes. Heureusement, cet endroit sert tard et Wang propose également des petits pains juteux au Dumpling Palace, dans le quartier de Symphony, et au Dumpling Kingdom à Allston. Nous sommes également très friands des quenelles croustillantes en forme de cigare frites à la poêle de style taïwanais du Dumpling Cafe, qui sont également un élément de base du menu de l’autre endroit de Wang à Chinatown, Taiwan Cafe.

695 Washington St., Boston, 617-338-8859.

Fat Baby

Status : Ouvert tous les jours pour les repas à l’intérieur, les plats à emporter et les livraisons.

Les maki rolls créatifs et les cocktails cool pourraient vous attirer, mais le menu panasiatique propose également une gamme de boulettes éclectiques et savoureuses, comme les « Surf & Turf » boulettes de porc de style gyoza dans une sauce au gingembre et au homard ; et les boulettes de champignons avec un bouillon chili-dashi. Allez voir ce bar à sushis de Southie un lundi : Il y a des makis à volonté au menu pour 27 $ de 17 à 22 heures.

118 Dorchester St., Boston, 617-766-3450, fatbabysouthboston.com.

Gourmet Dumpling House

Statut : Ouvert tous les jours pour les plats à emporter.

Ne laissez pas une ligne probable vous dissuader de faire un repas de dumplings ici. Les poches croustillantes et moelleuses à la Shandong sont à commander absolument, et les boulettes de soupe juteuses ne déçoivent pas non plus.

52 Beach St., Boston, 617-338-6223, gourmetdumplinghouse.com.

Jo Jo Taipei

Statut : Ouvert tous les jours pour les plats à emporter.

Amateurs de boulettes, dirigez votre attention vers le « coin de la farine maison » – c’est dans cette section du menu que vous trouverez les wontons épicés du Sichuan, les boulettes croustillantes frites à la poêle, les délectables shumai et les boulettes de soupe spéciales riches et sensuelles.

103 Brighton Ave.., Boston, 617-254-8889, jojotaipei.com.

Mei Mei

Statut : En octobre, la salle à manger fermée de Mei Mei a mis fin aux plats chauds à emporter et propose désormais exclusivement des plats préparés et réchauffables – y compris ses célèbres dumplings.

Bien que « mei » soit le mot chinois pour « petite sœur », les dumplings « Three Sisters », agrafe du menu, font en fait référence aux trois cultures importantes et symbiotiques des traditions agricoles indigènes nord-américaines : la courge d’hiver, le maïs et les haricots. Les boulettes, adaptées aux végétaliens, sont un excellent exemple de la nourriture réconfortante sino-américaine réinventée qui a valu à la chef Irene Li de nombreux éloges : une technique classique (ces plis !) combinée à des saveurs innovantes, une sensibilité à la Nouvelle-Angleterre et des ingrédients de haute qualité.

506 Park Dr., Boston, 857-250-4959, meimeiboston.com.

Myers + Chang

Statut : Ouvert tous les jours pour les repas en plein air, les plats à emporter et les livraisons.

De toutes les boulettes de porc et de ciboulette poêlées de cette ville, celles de Mama Chang sont celles dont on rêve. Heureusement, sa fille – le chef Joanne Chang, lauréat du James Beard Award – a inclus la recette dans son livre de cuisine, Myers + Chang at Home.

1145 Washington St., Boston, 617-542-5200, myersandchang.com.

Qingdao Garden

Statut : Ouvert du mercredi au lundi pour les plats à emporter et les livraisons.

Comme dans le nord de la Chine, où le blé est une culture de base, les boulettes abondent au menu de ce favori du nord de Cambridge. Le porc et le poireau sont particulièrement bien faits ici, et il y a aussi une vénérable sélection végétarienne.

2382 Massachusetts Ave., Cambridge, 617-492-7540, qingdaogarden.net.

Tasty Mo:Mo:

Statut : Ouvert tous les jours pour les plats à emporter et les livraisons.

Sophie Thakali a introduit les dumplings népalais, ou momo, à Somerville lorsqu’elle a ouvert ce spot de Magoun Square en 2015. (En août 2019, elle l’a déménagé de l’autre côté de la rue dans un local plus grand.) Trempés dans une sauce subtilement sucrée et épicée, les momo au chili (remplis de votre choix de protéines) sont le moyen d’essayer ses jolis plis dodus.

508 Medford St., Somerville, 617-764-0222, tastymomo.com.

Zoe’s Chinese Restaurant

Statut : Ouvert du mardi au dimanche pour les plats à emporter et les livraisons.

La pâte faite maison permet d’obtenir des quenelles à la vapeur agréablement épaisses, imbibées d’huile de piment de Sichuan et de cacahuètes croquantes, des brioches de porc frites et les raviolis pékinois les plus savoureux de Somerville.

296 Beacon St., Somerville, 617-864-6265, zoeschinese.com.