Papas Rellenas portoricaines (pommes de terre farcies)

Papas Rellenas portoricaines – croquettes de purée de pommes de terre farcies de picadillo savoureux (hachis de bœuf haché). Elles sont frites à la perfection dorée à l’extérieur tout en restant crémeuses à l’intérieur. La viande et les pommes de terre s’unissent pour former l’apéritif parfait !

Perto Rican Papas Rellenas

Hey les gars ! Je suis ici avec ma recette portoricaine mensuelle pour vous. Et laissez-moi vous dire… ces croquettes de pommes de terre frites sont amazeballs. Comme, littéralement.

Des boules de purée de pommes de terre sont remplies de picadillo (un hachis de bœuf haché qui est si savoureux qu’il donne à la viande de taco une course pour son argent), puis frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Ce sont probablement mon amuse-bouche portoricain préféré !

Les papas rellenas portoricaines, ou rellenos de papa comme on les appelle, ont un peu d’histoire dans ma famille. Je vous ai déjà raconté qu’enfant, je pensais être portoricaine, alors que je suis en fait à moitié mexicaine. Il existe de nombreux facteurs contribuant à cette idée fausse, parmi lesquels ces croquettes de pommes de terre.

Chaque année, ma famille se rendait au festival mexicain de Milwaukee, WI. Ma mère faisait une ligne droite devant les groupes de mariachis, le concours de mangeurs de jalapeño (et le concours de grito !), les vendeurs de tacos de rue et de cerveza, et se dirigeait directement vers le stand portoricain où ils faisaient ces papa rellenas.

Que diable faisait un stand portoricain dans une fiesta mexicaine, je ne le saurai jamais – mais vous pouvez voir ma confusion, non ?!

Eh bien, une seule bouchée suffit et ces questions s’évaporent. Les pommes de terre sont mon aliment préféré. Je les aime sous toutes les formes, mais les pommes de terre frites sont de loin les meilleures des meilleures. Associées à une viande incroyablement savoureuse, c’est une combinaison qui ne peut être battue.

Vous pouvez trouver ma recette pour la garniture du picadillo ici. *N’ajoutez pas les pommes de terre en dés demandées dans la recette.*

Cette recette n’utilise que la moitié de la quantité de picadillo, donc vous pouvez soit utiliser les restes dans des tacos, soit simplement faire la moitié d’une fournée de viande. Ou vous pouvez doubler la quantité de purée de pommes de terre et avoir deux fois plus de papas rellenas !

L’astuce de ces croquettes est d’écraser l’enfer de vos pommes de terre pour qu’elles deviennent gommeuses et souples. Un supplément de fécule de maïs aide également à combattre tout ce qui est collant.

L’ajout d’un œuf aide à la liaison, mais si vous êtes capable de pétrir les pommes de terre en une pâte maniable, l’œuf n’est pas nécessaire. Mangez-les telles quelles, ou servez-les avec mon ketchup de mayo ou mon huile de trempage à l’ail.

Comme toujours, n’hésitez pas à m’envoyer un courriel à [email protected] si vous avez des questions ou à me frapper sur Facebook!

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